Món Chay Kho Tiêu Dễ Ăn, Cay Nhẹ, Rất Đưa Cơm

Nếu bạn đang tìm kiếm những món chay kho tiêu dễ ăn nhưng vẫn đầy đủ hương vị đậm đà và dễ chế biến, thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Những món kho tiêu với nguyên liệu từ thiên nhiên như nấm, đậu gà, cà tím không chỉ giúp bữa ăn thêm phần phong phú mà còn rất dễ ăn, phù hợp với mọi đối tượng. 

Cùng khám phá những công thức kho tiêu đơn giản, cay nhẹ và cực kỳ đưa cơm dưới đây nhé!

1. Món Chay Kho Tiêu Dễ Ăn: Nấm Rơm Kho Tiêu Xanh – Vị Ngọt Thanh Tao

Nấm rơm là nguyên liệu quốc dân trong làng ăn chay. Khi kho cùng tiêu xanh, nấm giữ được độ mọng nước, hòa quyện với vị cay nồng đặc trưng.

Nguyên liệu:

• 300g Nấm rơm tươi
• 3-4 nhánh Tiêu xanh
• 1 nắm Lá húng chanh (giúp khử mùi và tạo hương thơm lạ)
• Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh xì dầu (nước tương).
• 100ml Nước dừa tươi (bí quyết cho vị ngọt thanh).

Cách nấu:

1. Sơ chế: Nấm rơm cắt sạch chân già, ngâm với nước muối và một ít bột mì để nấm trắng và sạch tạp chất. Rửa sạch, để ráo. Nếu nấm to thì khía chữ thập trên đầu hoặc cắt đôi, nấm nhỏ để nguyên để giữ độ giòn.
2. Kích hương: Đập dập vài hạt tiêu xanh, phi thơm với dầu ăn trên chảo cho dậy mùi.
3. Xào nấm: Cho nấm rơm vào xào săn. Nêm hạt nêm Enzy, nước tương, dầu hào và tương ớt.
4. Kho nấm: Thêm nước dừa tươi và các nhánh tiêu xanh còn lại vào. Kho lửa liu riu khoảng 10 phút đến khi nước sốt sệt lại, bao quanh từng viên nấm.
5. Hoàn thiện: Tắt bếp, trang trí thêm ngò rí và ớt lát.

2. Nấm Bụng Dê Kho Tiêu Xanh – Cực Phẩm Chay Thượng Hạng

Nấm bụng dê được ví như “vua của các loại nấm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và kết cấu tổ ong độc đáo giúp thấm hút nước sốt cực tốt.

Nguyên liệu:

• 50g Nấm bụng dê khô (ngâm nở thu được khoảng 250g)
• 30g Tiêu xanh (3-4 chùm)
• 20g Hành Baro (phần đầu trắng băm nhỏ)
• 150ml Nước dừa tươi
• 1 trái Ớt sừng cắt lát
• Hỗn hợp sốt kho: 40ml nước tương, 20ml nước mắm chay, 25g đường phèn (giã nhỏ), 20g dầu hào chay, 15g tương ớt, 3g tiêu sọ xay.

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nấm: Ngâm nấm trong nước ấm trong 30 phút. Khuấy nhẹ theo một chiều để cát trong các hốc nấm rơi ra. Rửa lại 3-4 lần, vắt nhẹ tay.
2. Phi thơm: Dùng nồi đất, phi thơm hành baro với dầu ăn. Cho 1/2 lượng tiêu xanh đập dập vào xào trước để kích hoạt tinh dầu.
3. Áp chảo nấm: Cho nấm bụng dê vào đảo đều với lửa lớn trong 2 phút để nấm thơm và không bị ra nước khi kho.
4. Kho sệt: Đổ hỗn hợp sốt đã pha và nước dừa vào. Hạ lửa nhỏ nhất, kho trong 15-20 phút. Lúc này, nước sốt sẽ len lỏi vào từng kẽ nấm, tạo độ bóng mượt hấp dẫn.
5. Kết thúc: Cho phần tiêu xanh còn lại và ớt sừng vào, đảo nhẹ 1 phút rồi tắt bếp.

Tại sao món này gây nghiện? Nấm bụng dê có độ giòn sần sật như gân bò, giàu axit amin tạo mùi thơm của gỗ sồi. Vị cay của tiêu xanh giúp trung hòa tính hàn của nấm, rất tốt cho tiêu hóa.

3. Đậu Gà Kho Tiêu – Món Chay Giàu Đạm

Đậu gà là nguồn protein thực vật dồi dào, cực kỳ phù hợp cho những người tập luyện hoặc cần bổ sung năng lượng.

Nguyên liệu:

• 200g Đậu gà
• Tiêu xanh, tiêu xay
• Hành tím băm
• Gia vị: Nước mắm chay, đường nâu, hạt nêm chay Enzy.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị: Ngâm đậu gà qua đêm (khoảng 8 tiếng), luộc chín mềm trong 30-50 phút, vớt ra để ráo.
2. Chế biến: Phi thơm hành tím, cho đậu gà vào đảo cho đến khi lớp vỏ ngoài hơi săn và vàng đều.
3. Nêm nếm: Cho hỗn hợp nước mắm chay, đường, hạt nêm Enzy và một ít nước lọc vào.
4. Kho: Đun lửa liu riu cho gia vị ngấm sâu vào lõi đậu. Khi nước kho sánh lại, thêm tiêu hạt giã nát và tiêu xay vào sau cùng để giữ mùi thơm nồng nàn nhất.

4. Vả Kho Tiêu – Ấm Bụng, Nhẹ Nhàng Cho Mẹ Bầu

Trái vả kho tiêu là món ăn dân dã miền Trung, rất tốt cho phụ nữ mang thai nhờ hàm lượng chất xơ cao và tính lành bụng.

Nguyên liệu:

• 3-4 Trái vả tươi
• Gia vị: Nước mắm chay, đường nâu, tiêu đen xay, ớt.
• Hạt nêm chay Enzy (dùng thay muối để món ăn đậm vị umami).

Cách làm:

1. Sơ chế: Vả gọt vỏ, ngâm nước muối loãng 15 phút để nhả hết nhựa, giúp vả không bị thâm. Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Mẹo nấu ngon: Cho vả vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ $160^{\circ}C$ trong 10 phút cho se mặt. Cách này giúp vả khi kho sẽ dai mềm, không bị bở nát.
3. Kho vả: Cho vả vào nồi đất, nêm nước mắm, đường nâu, tiêu, ớt và hạt nêm Enzy. Thêm nước xâm xấp mặt vả, kho lửa nhỏ 20-25 phút cho đến khi miếng vả chuyển màu nâu cánh gián, nước sốt kẹo lại là đạt.

5. Cà Tím Kho Tiêu – Cay Tê Cuốn Miệng

Cà tím khi kho tiêu sẽ có độ mềm tan, béo ngậy, thấm đẫm vị cay tê của ớt và tiêu.

Nguyên liệu:

• 500g Cà tím (chọn quả tươi, chắc tay)
• 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm
• Hành boa rô cắt nhỏ
• Gia vị: 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy.

Cách chế biến:

1. Sơ chế: Cà tím cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng để không bị đen, vớt ra để thật ráo.
2. Xào săn: Phi thơm tỏi, ớt và hành boa rô, cho cà tím vào xào nhanh tay.
3. Nêm gia vị: Cho nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm Enzy vào đảo đều.
4. Kho mềm: Thêm 1/2 chén nước lọc, đậy nắp kho lửa nhỏ. Khi cà chín mềm và nước sốt sền sệt, rắc thêm hành boa rô lên trên rồi tắt bếp.

6. Nấm Đông Cô Kho Chay – Đậm Vị Tự Nhiên

Món ăn này mang hơi hướng ẩm thực thanh hoa với mùi dầu mè thơm phức và nước sốt bóng bẩy.

Nguyên liệu:

• 500g Nấm đông cô tươi
• Gừng băm (2g), tỏi băm (5g), hành tím băm (10g)
• 300ml Nước dùng rau củ
• Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê dầu mè, một chút tiêu trắng.
• Gợi ý: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy để bổ sung Vitamin B12.

Cách làm:

1. Phi nền thơm: Xào gừng, tỏi, hành tím với dầu ăn cho thật thơm.
2. Xào nấm: Cho nấm đông cô vào đảo 3 phút. Có thể thêm chút rượu nấu ăn để khử mùi ngái của nấm.
3. Kho nấm: Đổ nước dùng rau củ vào, nêm các gia vị đã chuẩn bị. Đậy nắp kho nhỏ lửa 15 phút.
4. Tạo độ sánh: Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với nước, đổ từ từ vào nồi kho, khuấy nhẹ cho đến khi nước sốt sánh lại, bao phủ lấy tai nấm. Rắc thêm hành lá và tiêu trắng trước khi dùng.

Kết luận

Các món chay kho tiêu không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ăn chay, mà còn mang đến hương vị đậm đà, cay nhẹ, cực kỳ đưa cơm và dễ ăn. Những nguyên liệu từ thiên nhiên như nấm rơm, đậu gà, cà tím, hay nấm bụng dê kết hợp cùng gia vị từ Hạt Nêm Chay Enzy tạo nên những món kho tiêu đầy đủ dinh dưỡng, hấp dẫn và dễ chế biến. 

Bạn có thể thử ngay những công thức này để làm phong phú thêm bữa ăn chay của mình, vừa ngon miệng lại vừa đảm bảo sức khỏe.

Đừng quên theo dõi Fanpage Enzy để cập nhật thêm nhiều công thức món chay hấp dẫn, đơn giản và đầy đủ dưỡng chất mỗi ngày!

Hãy để lại bình luận dưới đây cho Enzy ngay để chia sẻ cảm nhận và nhận thêm những mẹo nấu ăn chay tuyệt vời nhé!

Đọc thêm: Một Số Công Thức Món Chay Giả Mặn Hấp Dẫn