Đậu Hũ Rim Sả Ớt Chay – Đậm Đà, Hao Cơm, Dễ Làm Tại Nhà

Có những ngày trời mưa rả rích, hay đơn giản là những ngày bận rộn muốn tìm về một hương vị mộc mạc, thân quen, mình lại nhớ ngay đến món đậu hũ rim sả ớt. Không cầu kỳ sơn hào hải vị, chỉ vài bìa đậu trắng ngần, vài nhánh sả thơm nồng và chút cay tê của ớt, vậy mà lại tạo nên một “huyền thoại” đưa cơm khủng khiếp.

Hôm nay, hãy cùng đeo tạp dề lên và vào bếp cùng Enzy để thực hiện món chay dân dã nhưng cực kỳ “bắt miệng” này nhé. Đặc biệt, mình sẽ bật mí bí quyết sử dụng hạt nêm chay để nước sốt có vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà mà không cần dùng đến mì chính.

Xem thêm: Nui xào rau củ chay – Món chay đơn giản, đủ chất cho bữa sáng

Tại sao Đậu Hũ Rim Sả Ớt lại là “chân ái” cho bữa cơm gia đình?

Trong thế giới ẩm thực chay muôn màu, đậu hũ rim sả ớt luôn giữ một vị trí “quốc dân”. Lý do đơn giản lắm:

Nguyên liệu rẻ, dễ kiếm: Bạn có thể mua đậu hũ, sả, ớt ở bất cứ chợ hay siêu thị nào với chi phí cực thấp.

Hương vị bùng nổ: Sự kết hợp giữa cái béo bùi của đậu, cái giòn thơm của sả phi và vị cay nồng của ớt tạo nên một bản giao hưởng vị giác kích thích vô cùng.

Dinh dưỡng lành mạnh: Đậu hũ giàu protein thực vật, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa, phù hợp cho cả người ăn chay trường lẫn người muốn đổi vị thanh đạm (Eat Clean).

Chuẩn bị nguyên liệu: Linh hồn của món ăn

Để món ăn đạt điểm 10 chất lượng, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Với khẩu phần cho 2-3 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

Đậu hũ trắng: 2 bìa lớn. Mẹo nhỏ: Hãy chọn những bìa đậu còn ấm nóng, màu trắng ngà, ngửi thấy mùi thơm nhẹ của đậu nành. Tránh mua đậu quá trắng hoặc có mùi chua.

Sả tươi: 4 cây (chọn cây thân mập, củ to để nhiều tinh dầu).

Ớt tươi: 4 quả (tùy chỉnh độ cay theo khẩu vị gia đình).

Gia vị “thần thánh”:

Hạt nêm chay Enzy: 1 thìa (Đây là bí quyết để món ăn có vị ngọt Umami tự nhiên từ rau củ mà không bị lợ).

Xì dầu (Nước tương): 3 thìa.

Đường: 1 thìa.

Tương ớt: 1 thìa (tạo độ sánh và màu đẹp).

Dầu ăn thực vật.

Các bước thực hiện: Đánh thức hương vị cùng Enzy

Nấu ăn là một nghệ thuật, và người nấu ăn là một nghệ sĩ đang “chơi đùa” cùng lửa và gia vị. Hãy để mình dẫn bạn đi qua từng bước chế biến món đậu hũ rim sả ớt này nhé.

Bước 1: Sơ chế – Tỉ mỉ từng chút một

Đậu hũ khi mua về, bạn nên rửa sơ qua một lần nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoặc để ráo nước. Việc này giúp khi chiên đậu không bị bắn dầu. Cắt đậu thành từng miếng vuông vừa ăn hoặc hình chữ nhật tùy thích.

Với sả, bạn cắt bỏ phần gốc cứng và lá già, rửa sạch. Đập dập sả rồi băm thật nhỏ.

Lưu ý: Sả băm càng nhỏ thì khi phi sẽ càng thơm và bám chặt vào miếng đậu. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ. Bạn có thể thái lát vài miếng ớt sừng để trang trí sau cùng cho đẹp mắt.

Bước 2: Chiên đậu – Bí quyết “ngoài giòn trong mềm”

Đây là công đoạn quyết định độ ngon của món ăn. Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ (ngập khoảng 1/3 miếng đậu). Đợi dầu thật sôi (nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm mạnh) thì hạ lửa nhỏ xuống một chút rồi thả đậu vào.

Tại sao phải chiên kỹ? Với món rim/kho, bí quyết là bạn nên chiên đậu già lửa một chút. Hãy kiên nhẫn đợi đậu chín vàng đều 4 mặt, lớp vỏ bên ngoài cứng giòn lại. Lớp vỏ này sẽ đóng vai trò như một chiếc “áo giáp”, giúp miếng đậu không bị nát khi đảo, đồng thời lớp vỏ xốp rỗng sẽ hút đẫm nước sốt gia vị vào bên trong. Sau khi đậu vàng ruộm, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Rim đậu – Tuyệt chiêu nước sốt đậm đà

Đây là “linh hồn” của món đậu hũ rim sả ớt.

Phi sả: Chắt bớt dầu trong chảo vừa chiên, chỉ để lại một chút. Đợi dầu nóng, trút hết phần sả băm vào phi thơm ở lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi sả chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm nức mũi cả gian bếp.

Mẹo độc đáo: Lúc này, bạn hãy nhanh tay múc riêng khoảng 1 thìa sả phi ra bát để riêng. Phần này sẽ dùng để rắc lên mặt đậu sau cùng, giữ được độ giòn rụm của sả.

Pha sốt: Vào phần sả còn lại trong chảo, bạn lần lượt cho các gia vị đã chuẩn bị: 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường, ớt băm, 1 thìa tương ớt.

Đặc biệt, đừng quên nêm thêm 1 thìa hạt nêm chay Enzy. Hạt nêm chay Enzy sẽ giúp cân bằng vị mặn của xì dầu, tạo hậu vị ngọt thanh, êm dịu.

Thêm khoảng 3 thìa nước lọc để sốt không bị cháy. Khuấy đều tay cho gia vị tan hết.

Rim đậu: Khi hỗn hợp sốt sôi lăn tăn và bắt đầu sền sệt lại, bạn đổ phần đậu hũ đã chiên vào.

Hạ lửa liu riu. Dùng thìa múc nước sốt rưới liên tục lên mặt các miếng đậu. Cách này giúp đậu ngấm đều gia vị mà không cần đảo quá nhiều gây nát đậu.

Rim khoảng 5-7 phút cho đến khi nước sốt keo lại, bám áo đều quanh từng miếng đậu nâu óng ả.

Hoàn thiện: Rắc phần sả phi giòn đã để riêng lúc nãy lên trên, thêm vài lát ớt tươi trang trí. Đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm – Bữa cơm hạnh phúc

Bày đậu hũ rim sả ớt ra đĩa. Món ăn đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, điểm xuyết màu vàng rơm của sả và màu đỏ tươi của ớt.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ đậu dai dai, thấm đẫm vị mặn ngọt đậm đà, quyện với mùi thơm nồng nàn đặc trưng của sả, chút cay tê nơi đầu lưỡi của ớt, và bên trong là phần ruột đậu trắng mềm, béo ngậy.

Tại sao món ăn này lại “Hao Cơm” đến thế?

Bạn biết không, cảm giác cắn một miếng đậu nóng hổi, vị mặn mòi của nước tương hòa quyện với vị ngọt sâu của hạt nêm chay Enzy tan ra trong miệng, ăn kèm với một bát cơm trắng dẻo thơm thì quả thực “cao lương mỹ vị” cũng không bằng.

Món ăn này đặc biệt kích thích vị giác vào những ngày thời tiết se lạnh. Vị cay của ớt và tính ấm của sả giúp làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa cực tốt.

Lời kết từ Enzy

Nấu ăn chay không hề đơn điệu hay nhạt nhẽo như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chút biến tấu với các gia vị quen thuộc và sự hỗ trợ đắc lực từ hạt nêm chay Enzy chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những bữa ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe lại giúp tinh thần thư thái.

Món đậu hũ rim sả ớt này chính là minh chứng cho việc hạnh phúc đôi khi đến từ những điều giản dị nhất trong căn bếp nhỏ.

Bạn hãy thử làm ngay tối nay và chia sẻ thành quả với Enzy nhé! Chúc bạn có một bữa cơm gia đình đầm ấm và ngon miệng.