Bún Nước Tương Chay – Đơn Giản Mà Ngon, Chuẩn Bữa Chay Nhẹ Bụng

Bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm, dễ làm nhưng vẫn phải đậm đà, “bắt miệng” cho cả nhà? Vậy thì đừng bỏ qua món bún nước tương chay. Đây không chỉ là món ăn “cứu cánh” cho những ngày bận rộn mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn chay của gia đình.

Hôm nay, trong chuyên mục “Video nấu ăn cùng Enzy”, chúng mình sẽ cùng nhau vào bếp thực hiện món bún nước tương chay với công thức chuẩn vị, đảm bảo ăn là ghiền!

Xem thêm: Chả nấm thì là chay – Thơm dịu, giàu chất xơ, dễ làm

Tại sao bún nước tương chay lại được yêu thích đến vậy?

Trong thế giới ẩm thực chay phong phú, bún nước tương chay giữ một vị trí đặc biệt nhờ sự mộc mạc. Không cần nước dùng hầm cầu kỳ từ rau củ hàng giờ đồng hồ, cái hồn của món ăn nằm ở sự kết hợp giữa độ giòn của sườn non, vị béo của đậu hũ, sự tươi mát của rau sống và đặc biệt là linh hồn từ bát nước tương pha khéo.

Món ăn này rất nhẹ bụng, dễ tiêu hóa, phù hợp cho cả bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối thanh nhẹ. Đặc biệt, khi kết hợp cùng hạt nêm chay Enzy, hương vị sẽ càng trở nên tinh tế và tròn vị hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 3 người ăn)

Để có một tô bún ngon chuẩn bài, khâu chọn nguyên liệu tươi sạch là quan trọng nhất. Bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau nhé:

Bún tươi: 1/2 kg (nên chọn bún sợi nhỏ, trắng thơm).

Đồ ăn kèm: 2 miếng đậu hũ trắng, 5 miếng sườn non chay.

Rau củ: 2 quả dưa leo, 300g giá đỗ, rau mùi (ngò rí), ớt tươi.

Gia vị tạo độ thơm: 80g đậu phộng rang, 50g hành phi.

Gia vị pha sốt: Nước tương, đường, tương ớt, chanh hoặc 3 quả tắc.

Bí quyết đậm đà: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy (chiết xuất từ rau củ tự nhiên giúp món ăn có vị ngọt thanh, không gắt).

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Chế biến sườn non chay ghim nước tương (Linh hồn của món ăn)

Sườn non chay là thành phần tạo nên độ “dai, giòn, đậm” cho món bún nước tương chay. Cách xử lý sườn non sao cho không bị hôi và thấm vị là một nghệ thuật nhỏ đấy:

Sơ chế: Ngâm sườn non chay vào nước cho đến khi nở mềm hoàn toàn. Sau đó, bạn xả sạch dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ mùi đặc trưng của đồ khô, vắt thật ráo nước.

Chiên giòn: Cắt sườn thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi đem chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng. Vớt ra để ráo dầu.

Ghim nước sốt: Phi thơm 3 tép tỏi băm với một chút ớt. Pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng nước tương, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước lọc và 1/2 muỗng hạt nêm chay Enzy. Cho hỗn hợp này vào chảo tỏi phi, nấu đến khi nước sốt bắt đầu kẹo lại.

Hoàn thiện: Cho sườn non đã chiên vào đảo đều để nước sốt áo một lớp nâu bóng, đậm đà quanh miếng sườn rồi tắt bếp.

Bước 2: Đậu hũ chiên vàng óng ánh

Đậu hũ là nguồn đạm chính giúp món ăn no lâu hơn.

Đậu hũ trắng mua về bạn rửa sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô nước để khi chiên không bị bắn dầu.

Cắt đậu hũ thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.

Chiên đậu hũ vàng đều tất cả các mặt. Một mẹo nhỏ là đừng chiên quá kỹ, hãy giữ cho lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn, béo ngậy.

Bước 3: Pha nước sốt trộn “thần thánh”

Đây chính là bước quyết định sự thành bại của món bún nước tương chay. Tỉ lệ pha sốt sau đây đã được kiểm chứng nhiều lần, cho ra vị chua – cay – mặn – ngọt cực kỳ cân bằng:

30g nước tương (chọn loại nước tương ngon, truyền thống).

15g nước cốt tắc (tắc sẽ thơm hơn chanh rất nhiều).

15g đường cát.

10g tương ớt (để tạo độ sánh và cay nồng).

20g nước lọc.

Bí kíp nhỏ: Thêm một chút hạt nêm chay Enzy vào nước sốt giúp cân bằng vị mặn của nước tương và vị chua của tắc, tạo nên một hậu vị ngọt thanh rất dễ chịu.

Cuối cùng, thêm ớt băm tùy theo khả năng ăn cay của bạn và khuấy đều.

Bước 4: Chuẩn bị rau ăn kèm

Món bún chay ngon là phải nhiều rau để tạo cảm giác tươi mát:

Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột (để tránh bị ra nước) và cắt sợi nhỏ.

Giá đỗ rửa sạch, có thể trụng sơ nếu bạn không thích ăn giá sống.

Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Hoàn tất và thưởng thức

Giờ là lúc chúng ta “decor” tô bún thật hấp dẫn để thưởng thức thôi!

Cho một lượng bún vừa đủ vào tô.

Xếp giá đỗ, dưa leo và rau mùi sang một bên.

Sắp xếp đậu hũ chiên giòn và sườn non ghim nước tương lên trên mặt.

Rắc thêm một chút đậu phộng rang giã dập và hành phi thơm lừng.

Cuối cùng, rưới nước sốt trộn thần thánh lên trên.

Khi ăn, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu. Vị giòn của sườn non, vị béo của đậu hũ hòa quyện cùng cái thanh mát của rau dưa và nước sốt đậm đà thấm vào từng sợi bún. Thật sự là một sự bùng nổ hương vị!

Bí quyết để món bún nước tương chay ngon hơn cùng Enzy

Nhiều người thường nghĩ nấu đồ chay chỉ cần muối và nước tương là đủ. Tuy nhiên, để món ăn có chiều sâu và chuẩn vị “nhà hàng”, việc sử dụng hạt nêm chay Enzy là một lựa chọn thông minh.

Vị ngọt tự nhiên: Enzy được chiết xuất từ các loại rau củ tươi, giúp thay thế hoàn toàn bột ngọt nhân tạo.

An toàn cho sức khỏe: Không chất bảo quản, không màu thực phẩm, cực kỳ phù hợp cho người ăn chay trường hoặc người đang trong chế độ ăn eat-clean.

Đa năng: Bạn có thể dùng Enzy để tẩm ướp sườn non, nêm nước sốt hay thậm chí là nêm vào các món canh, xào ăn kèm đều rất ngon.

Kết luận

Món bún nước tương chay tuy giản dị nhưng lại chứa đựng tâm huyết của người nấu. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và một chút biến tấu cùng hạt nêm chay Enzy, bạn đã có ngay một bữa ăn chất lượng, đổi vị cho cả gia đình vào những ngày rằm hay đơn giản là những ngày muốn “làm sạch” cơ thể.

Hy vọng công thức này sẽ xuất hiện trong gian bếp của bạn sớm nhất. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún nước tương chay này nhé!

Đừng quên theo dõi chuyên mục “Video nấu ăn cùng Enzy” để cập nhật thêm nhiều món chay ngon và tốt cho sức khỏe mỗi ngày!