Bữa Cơm Chay Ngon Miệng, Dễ Làm Với Nguyên Liệu Quen Thuộc

Nhiều người thường nghĩ rằng, để chuẩn bị một bữa cơm chay đủ đầy, hấp dẫn thì cần phải có những nguyên liệu cầu kỳ hay công thức phức tạp. Nhưng sự thật là, chỉ với những loại rau củ quen thuộc trong gian bếp mỗi nhà, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một mâm cơm chay thịnh soạn, ngon miệng và đủ đầy dưỡng chất.

Hôm nay, chuyên mục “Vào bếp cùng Enzy” sẽ đồng hành cùng bạn thực hiện một bữa cơm chay hoàn chỉnh với thực đơn 4 món đậm chất Việt: Bông bí xào tỏi thanh ngọt, Đậu khuôn sốt cà chua đậm đà, Đậu bắp chấm chao dân dã và Canh rau lang nấu nấm rơm thanh mát. Hãy cùng xem việc nấu một bữa cơm chay ngon chưa bao giờ đơn giản đến thế!

Tổng Quan Bữa Cơm Chay Hôm Nay

• Thời gian chuẩn bị: Khoảng 20 phút
• Thời gian nấu: Khoảng 30 phút
• Khẩu phần: 3-4 người ăn
• Đặc điểm: Mâm cơm cân bằng dinh dưỡng với đủ món xào, món mặn, món luộc và món canh, hương vị thanh đạm, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.

Bắt Tay Thực Hiện Bữa Cơm Chay Đủ Đầy Dưỡng Chất

Bí quyết để nấu ăn nhanh là thực hiện các món theo thứ tự hợp lý. Chúng ta sẽ bắt đầu với món luộc, món canh, món kho/sốt và cuối cùng là món xào để đảm bảo khi dọn ra mâm, tất cả đều còn nóng hổi và tươi ngon.

Món luộc: Đậu bắp non chấm chao béo bùi

Món ăn dân dã, nhanh gọn nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ. Vị ngọt của đậu bắp non giòn sần sật, chấm vào chén chao béo thơm, mằn mặn, quả thực là một sự kết hợp hoàn hảo.

Nguyên liệu:

• Đậu bắp non: 200g
• Chao trắng: 3 viên
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Ớt tươi: 1/2 quả (tùy chọn)

Thực hiện:

Bước 1 – Sơ chế (3 phút): 

• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần cuống già. 
• Chao và đường cho vào chén, dùng muỗng tán thật nhuyễn. 
• Nếu ăn cay, băm nhỏ ớt và cho vào cùng.

Bước 2 – Luộc đậu bắp (5 phút): 

• Đun sôi một nồi nước với một chút muối. Cho đậu bắp vào luộc nhanh khoảng 3 phút cho chín tới. 
• Vớt đậu bắp ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ được màu xanh và độ giòn. Sau đó vớt ra đĩa.

Bước 3 – Pha chao chấm (3 phút): 

• Cho 3 viên chao và 1 muỗng cà phê đường vào chén. 
• Dùng muỗng tán thật nhuyễn cho chao và đường hòa quyện thành một hỗn hợp sánh mịn. 
• Nếu bạn ăn cay, hãy băm nhỏ ớt và cho vào cùng, khuấy đều lần nữa.

Món mặn: Đậu khuôn sốt cà chua đậm đà

Đây là món ăn chay “kinh điển” không thể thiếu trong thực đơn chay Việt. Miếng đậu hũ chiên vàng mềm béo, thấm đẫm trong nước sốt cà chua sánh mịn, chua ngọt hài hòa, ăn cùng cơm trắng thì không gì bằng.

Nguyên liệu:

• Đậu khuôn trắng: 2 bìa (khoảng 400g)
• Cà chua: 3 quả (250g)
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá, ngò rí: Vài nhánh
• Dầu ăn: khoảng 50ml
• Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng cà phê

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế (5 phút): Đậu khuôn rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến (20 phút):

• Bắc chảo dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Chắt bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Phi thơm hành tím băm.
• Cho cà chua băm vào xào đến khi chín nhừ, tạo thành hỗn hợp sốt sệt.
• Thêm vào chảo nửa chén nước lọc. Nêm gia vị với 1 muỗng canh Hạt nêm chay Enzy, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước tương.
• Cho đậu hũ đã chiên vào, hạ nhỏ lửa, rim khoảng 5-7 phút cho đậu hũ thấm đều sốt. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn, rắc hành lá, ngò rí và một ít tiêu rồi tắt bếp.

Món xào: Bông bí xào tỏi thanh ngọt

Món xào nên được thực hiện cuối cùng để giữ được độ tươi giòn và nóng hổi. Bông bí ngọt thanh, giòn nhẹ, xào nhanh cùng tỏi thơm lừng là một sự kết hợp đơn giản mà tinh tế.

Nguyên liệu:

• Bông bí tươi: 300g
• Tỏi: 1 củ lớn (30g)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế (5 phút): Bông bí nhẹ nhàng tước bỏ xơ già ở cuống, bỏ nhụy bên trong, rửa sạch, để ráo. Tỏi đập dập, băm nhỏ, chia làm hai phần.

Bước 2: Xào bông bí (7 phút):

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho một nửa số tỏi vào phi thơm vàng.
• Vặn lửa lớn, cho bông bí vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút.
• Nêm vào 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy. Tiếp tục đảo đều.
• Khi bông bí gần chín, cho nốt phần tỏi còn lại vào đảo đều khoảng 30 giây nữa để tạo mùi thơm tươi mới, rồi tắt bếp và bày ra đĩa ngay.

Hoàn thiện bữa cơm chay với Canh rau lang nấu nấm rơm

Một bát canh nóng hổi, thanh ngọt sẽ giúp cân bằng vị giác và hoàn thiện mâm cơm. Vị ngọt tự nhiên của nấm kết hợp với vị bùi đặc trưng của rau lang tạo nên một món canh vô cùng dễ ăn và tốt cho tiêu hóa.

Nguyên liệu:

• Rau lang: 1 mớ (khoảng 400g)
• Nấm rơm: 150g
• Hành tím: 1 củ (15g)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay Enzy: 1.5 muỗng canh
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế (7 phút): Rau lang nhặt lấy lá và đọt non, rửa sạch, để ráo. Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch, cắt đôi. Hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh (15 phút):

• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào sơ khoảng 2 phút cho thơm.
• Thêm vào nồi 1 lít nước lọc, đun sôi.
• Nêm gia vị với 1.5 muỗng canh Hạt nêm chay Enzy và 1/4 muỗng cà phê muối. Vị ngọt thanh từ rau củ của hạt nêm sẽ giúp nước dùng thêm phần đậm đà tự nhiên.
• Khi nước sôi lại, cho rau lang vào. Đợi canh sôi bùng lên, nhấn nhẹ cho rau chín đều trong khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp.

Kết luận

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và các bước chế biến đơn giản, bạn đã hoàn thành một bữa cơm chay đủ đầy 4 món, hài hòa về màu sắc và cân bằng về dinh dưỡng. Chúc bạn và gia đình có những giây phút quây quần thật ấm cúng và ngon miệng!

MÂM CƠM LÀNH, BẾP NHÀ VUI

Chia sẻ mâm cơm của bạn: Gian bếp của bạn hôm nay có món chay gì ngon? Hãy chụp ảnh và chia sẻ thực đơn của bạn với cộng đồng yêu bếp của Enzy nhé!

Nấu ngon hơn với gia vị tự nhiên: Nếu bạn yêu thích hương vị ngọt thanh tinh tế từ rau củ, hãy để Hạt nêm chay Enzy trở thành người bạn đồng hành trong mỗi bữa ăn.

Tìm hiểu và đặt mua Hạt nêm chay Enzy tại đây

Xem thêm: Các món chay thanh đạm, đơn giản mà “bắt cơm” cho ngày hè