Các món chay thanh đạm, đơn giản mà “bắt cơm” cho ngày hè

Mùa hè nóng nực khiến nhiều người ngán ngẩm những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Đây là lúc các món chay lên ngôi: thanh đạm, dễ nấu, giúp cơ thể nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất. Dưới đây là gợi ý 6 món chay mát lành, dễ làm cho 2–3 người, với định lượng rõ ràng và hướng dẫn từng bước chi tiết để ai cũng có thể thành công ngay lần đầu.

Xem thêm: Cách làm đồ chay ngon chuẩn vị như nhà hàng nhưng cực kỳ dễ nấu

Gợi ý các món chay thanh đạm, thanh mát cho ngày hè 

Mì xào chay – Nhanh gọn, đủ chất

Nguyên liệu (2–3 người ăn):

Mì khô: 2 vắt (hoặc 200g mì tươi)

Cà rốt: 1/2 củ (80g)

Bông cải xanh: 150g

Đậu hũ chiên: 1 bìa (200g)

Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Boa-rô (hoặc hành lá phần trắng): 1 nhánh

Dầu ăn, hành ngò để rắc

Cách làm:

1. Luộc mì: Nấu sôi nồi nước, cho mì vào luộc chín vừa, xả nước lạnh, để ráo.
2. Sơ chế rau củ: Cà rốt thái sợi, bông cải tách miếng nhỏ, trụng sơ qua nước sôi cho giòn.
3. Xào rau củ: Phi thơm boa-rô trong chảo với chút dầu, cho cà rốt, bông cải và đậu hũ cắt miếng vào xào 3 phút. Nêm hạt nêm và tiêu.
4. Xào mì: Cho mì vào chảo, thêm 2–3 muỗng canh nước, đảo đều cho thấm vị.
5. Hoàn thành: Múc ra đĩa, rắc hành ngò, ăn nóng.

Salad bắp cải tím – Giòn mát, nhiều vitamin

Nguyên liệu (2–3 người):

Bắp cải tím: 1/2 cái nhỏ (150g)

Dưa chuột: 1 quả (100g)

Cà rốt: 1/2 củ (80g)

Sốt mè rang Kewpie: 3 muỗng canh

Cách làm:

1. Bắp cải thái sợi mỏng, rửa đến khi nước không còn màu tím, để ráo.
2. Dưa chuột bỏ hạt, cắt lát mỏng; cà rốt thái sợi.
3. Trộn tất cả vào tô với sốt mè rang, để 20–30 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho thấm.
4. Dùng lạnh kèm bữa cơm hoặc ăn khai vị.

Bánh xèo chay – Vỏ giòn, nhân ngọt thanh

Nguyên liệu (2–3 người):

Bột bánh xèo: 200g

Nước cốt dừa: 200ml

Hành lá: 2 nhánh

Nấm rơm (hoặc nấm bào ngư): 100g

Giá đỗ: 100g

Rau sống, nước mắm chay pha chua ngọt

Cách làm:

1. Pha bột: Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa, hành lá thái nhỏ, để nghỉ 15 phút.
2. Chuẩn bị nhân: Nấm rửa sạch, cắt nhỏ; giá đỗ rửa để ráo.
3. Đổ bánh: Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu, đổ 1 vá bột, xoay đều mặt chảo.
4. Thêm nhân: Cho nấm, giá vào giữa, đậy nắp 2 phút.
5. Chiên giòn: Khi viền bánh giòn vàng, gập đôi bánh.
6. Thưởng thức: Ăn cùng rau sống và nước mắm chay.

Lá lốt cuốn chay – Thơm nức, “bắt cơm” cực mạnh

Nguyên liệu (2–3 người):

Đậu phụ trắng: 1 bìa lớn (300g)

Lá lốt: 20–25 lá to để cuốn + 5–7 lá non để băm

Nấm mèo: 3 tai

Nấm hương: 3 cái

Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn

Cách làm:

Chuẩn bị nhân:

• Đậu phụ tán nhuyễn.
• Nấm mèo, nấm hương ngâm nước ấm 15 phút, rửa sạch, băm nhỏ.
• Lá lốt non thái chỉ.

Trộn nhân: Cho tất cả vào tô, nêm hạt nêm và tiêu, trộn đều.

Cuốn chả: Trải lá lốt mặt trái lên, cho nhân vào, cuốn chặt tay.

Chiên: Làm nóng dầu, xếp cuốn chả vào chiên lửa vừa, lật đều đến khi lá lốt giòn thơm, nhân chín.

Dùng nóng: Ăn kèm cơm hoặc bún, chấm nước mắm chay.

Canh chua chay – Giải nhiệt ngày hè

Nguyên liệu (2–3 người):

Đậu hũ non: 2 miếng (200g), cắt vuông

Bạc hà: 1 nhánh (50g), cắt lát

Đậu bắp: 4 trái, cắt lát

Thơm: 3 miếng nhỏ (80g), cắt vuông

Cà chua: 1 trái, cắt múi cau

Giá: 50g

Nước me chua: 2 muỗng canh

Hạt nêm chay Enzy: 1,5 muỗng cà phê

Đường phèn: 1 muỗng cà phê

Rau om, hành ngò: 20g, cắt nhỏ

Ớt: 1 trái

Cách làm:

1. Nấu 1 lít nước với hạt nêm, đường phèn, vớt bọt.
2. Cho đậu hũ, thơm, nước me vào, nấu 10 phút.
3. Thêm bạc hà, đậu bắp, cà chua, nêm lại chua ngọt.
4. Cho giá sau cùng, rắc rau om, hành ngò, ớt.
5. Ăn nóng với cơm.

Hủ tiếu chay – Tô nước nóng hổi, đậm vị

Nguyên liệu (2–3 người):

Hủ tiếu dai: 1 bó (300g)

Chả lụa chay: 1 cây nhỏ (150g)

Mì căn: 2 cây (100g)

Tàu hũ ky lá: 1 miếng, chiên vàng

Nấm tươi: 100g

Đậu hũ: 1 bìa (200g), chiên vàng

Rau giá: 100g, ngò, hẹ, cần tàu: 50g

Boa-rô: 1 củ, phi thơm

Gia vị: muối 1 muỗng cà phê, hạt nêm chay Enzy 1,5 muỗng cà phê, nước tương 2 muỗng canh, tiêu 1/8 muỗng cà phê

Cách làm:

Chuẩn bị topping:

• Mì căn ướp gia vị, xào sơ.
• Tàu hũ ky chiên vàng, cắt miếng.
• Đậu hũ chiên, cắt lát.
• Nấm rửa sạch, xào với chút gia vị.

Nấu nước lèo: Đun 1,5 lít nước, nêm hạt nêm, muối, nước tương, cho boa-rô phi thơm vào.

Chuẩn bị hủ tiếu: Nhúng hủ tiếu qua nước sôi, xả lạnh, để ráo.

Trình bày: Xếp hủ tiếu, topping, chan nước lèo, rắc ngò, hẹ, cần tàu, tiêu.

Mẹo nhỏ để bữa cơm chay thêm hấp dẫn

Kết hợp món xào, món canh, salad để bữa ăn không ngấy.

Dùng hạt nêm chay Enzy để tăng vị ngọt umami tự nhiên.

Ăn kèm rau sống, rau thơm để bổ sung vitamin và tạo cảm giác mát lành.

Kết: Ăn chay mùa hè – thanh đạm mà vẫn ngon miệng

Các món chay không chỉ giúp giải nhiệt, mà còn bảo vệ sức khỏe, tốt cho tiêu hóa và tim mạch. Với định lượng rõ ràng và cách làm chi tiết ở trên, bất cứ ai – kể cả người mới – cũng có thể nấu được những bữa cơm chay đủ vị, hấp dẫn cho gia đình.

Hãy thử ngay 6 món chay thanh đạm này để cảm nhận bữa cơm mùa hè trọn vẹn và “bắt cơm” hơn bao giờ hết!