10 Món Chay Ngày Rằm Thanh Đạm, Dễ Nấu Ai Cũng Khen Ngon

Ngày rằm không chỉ là dịp để tưởng nhớ tổ tiên mà còn là cơ hội thanh lọc cơ thể, nuôi dưỡng tâm hồn. Một mâm cơm chay ngày rằm không cần quá cầu kỳ, nhưng nên đủ món, đủ vị: từ khai vị, món chính, rau, canh cho đến món thanh mát cuối bữa.

Bài viết này sẽ gợi ý 10 món chay ngày rằm vừa thanh đạm, vừa ngon miệng, ai ăn cũng khen. Đặc biệt, công thức chi tiết và định lượng cụ thể sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Tham khảo thêm: Các món chay thanh đạm, đơn giản mà “bắt cơm” cho ngày hè

Món chay ngày rằm mở đầu là món khai vị thanh nhẹ

Súp thập cẩm nấm chay – Khai vị nóng hổi, dễ ăn

Nguyên liệu (2–3 người):

Nấm đông cô: 50g
Nấm kim châm: 20g
Đậu Hà Lan: 50g
Bắp ngô ngọt: 1 bắp (200g hạt)
Cà rốt: 1 củ (100g)
Bột năng: 2 muỗng canh (20g)
Boa rô: 1 cây (20g), dầu ăn: 1 muỗng canh (15ml)
Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê, tiêu: ½ muỗng cà phê

Cách làm:

1. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô cắt sợi, nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ.
2. Đậu Hà Lan luộc sơ 2 phút, vớt ra để ráo. Tách hạt ngô, rửa sạch.
3. Phi thơm boa rô với dầu ăn, cho cà rốt, nấm đông cô, bắp vào đảo 2–3 phút.
4. Thêm 1 lít nước, nấu sôi rồi cho nấm kim châm và đậu Hà Lan vào.
5. Hòa bột năng với 50ml nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh.
6. Nêm gia vị vừa ăn, rắc tiêu và rau mùi trước khi tắt bếp.

   

Thành phẩm: Súp sánh nhẹ, ngọt tự nhiên, khai vị cực hợp cho mâm cỗ chay.

Chả trứng chay từ đậu hũ non – Mềm mịn, lạ miệng

Nguyên liệu:

Đậu hũ non: 400g
Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g, ngâm nở băm nhỏ
Miến đậu xanh: 30g, luộc mềm, cắt nhỏ
Cà rốt: 1 củ, cắt hạt lựu
Hành tím: 2 củ băm nhỏ (hoặc boa rô)
Chao: 1 miếng, mật ong: 5ml
Dầu hạt điều: 2 thìa cà phê
Bột sắn: 7g, tiêu: 1 thìa cà phê, muối: ¾ thìa cà phê

Cách làm:

1. Đậu hũ non thấm khô, xay nhuyễn, chừa 2 thìa để làm lớp phủ.
2. Trộn đậu hũ với nấm mèo, miến, cà rốt, hành, chao, mật ong, tiêu, muối và bột sắn.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp 25 phút.
4. Lớp phủ: trộn phần đậu hũ chừa lại với dầu hạt điều, tráng lên mặt, hấp thêm 3 phút.
5. Để nguội, cắt lát.

Thành phẩm: Món khai vị mềm, béo, thơm vị chao và hạt điều, ăn với cơm hay bún đều hợp.

Món chay ngày rằm có các món chính ăn cùng cơm thì bao dính 

Sườn chay kho đậu hũ – Đậm đà no bụng

Nguyên liệu:

Sườn chay khô: 100g, ngâm mềm
Đậu hũ chiên: 1 miếng, cắt vừa ăn
Nấm đùi gà baby: 100g, cắt lát 1cm
Cà rốt: 50g, cắt khoanh
Hành boa rô: 1 cây, phi thơm
Nước dừa tươi: 1 chén, tiêu xanh: 2 nhánh

Cách làm:

1. Sườn chay ngâm mềm, vắt ráo, cắt khúc; chiên sơ.
2. Phi thơm boa rô, xào sườn chay, cà rốt, nấm cho săn.
3. Đổ nước dừa, kho liu riu 10 phút.
4. Thêm đậu hũ chiên, kho thêm 5 phút, nêm vừa miệng.

   

Thành phẩm: Sườn chay thấm vị, nước kho sánh, ăn với cơm nóng “hao cơm” vô cùng.

Đậu phụ sốt Tứ Xuyên – Cay nhẹ, chuẩn vị chay mặn

Nguyên liệu:

Đậu hũ trắng: 400g, cắt khối 3x3cm, ngâm nước muối 15 phút
Nấm hương: 50g, ngâm mềm, thái mỏng
Hành, tỏi, gừng: mỗi loại 1 ít (hoặc boa rô thay thế)
Nước tương: 1 muỗng, sa tế chay: 1 muỗng, đường: 1 muỗng, muối: 1 muỗng
Nước ngâm nấm: 100ml

Cách làm:

1. Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu.
2. Xào nấm hương đến mềm.
3. Pha sốt: nước tương + sa tế + đường + muối + nước ngâm nấm, đổ vào chảo.
4. Khi sốt sôi lăn tăn, cho đậu hũ, kho lửa nhỏ 5 phút.

   

Thành phẩm: Đậu mềm thấm sốt cay nhẹ, ăn cùng cơm trắng rất bắt vị.

Thịt quay chay – Vỏ giòn, nhân béo

Nguyên liệu:

Bánh mì dài: 1 ổ, moi ruột
Chả lụa chay: 150g, cắt lát
Bột năng: 500g, nước cốt dừa: 100g
Dừa nạo: 100g, ngũ vị hương: ¼ muỗng
Dầu màu điều: 2 muỗng

Cách làm:

1. Vắt nước cốt dừa từ dừa nạo, trộn bột năng, nấu đến khi sệt.
2. Bánh mì cán mỏng, phết bột cốt dừa, xếp chả chay vào, cuộn chặt, bọc lá chuối, hấp 20 phút.
3. Pha dầu điều + ngũ vị hương, quét lên bề mặt.
4. Áp chảo cho vàng giòn, cắt miếng.

   

Thành phẩm: Vỏ giòn, nhân mềm, lớp “mỡ” từ bột cốt dừa béo ngậy, nhìn như thịt quay thật.

Món chính gồm tinh bột và rau củ 

Bún xào chay – Nhiều rau, ít ngán

Nguyên liệu:

Bún gạo: 150g, trụng mềm
Đậu hũ chiên: 1 miếng, cắt lát
Nấm đùi gà: 3 cây, cắt lát
Cải thìa: 5 cây, cắt đôi
Tàu hũ ky: ½ miếng, ngâm mềm
Cà rốt: ½ củ, cắt sợi
Hành tím, gia vị chay

Cách làm:

1. Phi hành, xào cà rốt, nấm, rồi thêm cải thìa.
2. Cho đậu hũ, tàu hũ ky, nêm gia vị.
3. Cuối cùng trộn bún gạo, đảo đều, nêm lại vừa miệng.

   

Thành phẩm: Bún mềm, rau giòn, đầy dinh dưỡng, không lo ngấy.

Rau củ đút lò kiểu Ý – Ít dầu, nhiều chất xơ

Nguyên liệu:

Bí đỏ: 300g, khoai tây: 300g, hành tây: 150g
Lá hương thảo, xạ hương, xô thơm: mỗi loại 5g
Dầu olive: 2 muỗng canh, muối ½ muỗng, tiêu ¼ muỗng

Cách làm:

1. Làm nóng lò 230°C. Cắt rau củ thành khối vuông.
2. Trộn rau củ với dầu olive, thảo mộc, muối, tiêu.
3. Đút lò 20–25 phút đến khi chín vàng, để nguội 5 phút.

   

Thành phẩm: Rau củ vàng ươm, thơm thảo mộc, ăn kèm món chính cực hợp.

Đậu bắp nướng sốt gừng – Chống ngán hiệu quả

Nguyên liệu:

Đậu bắp: 400g
Gừng băm: ½ muỗng cà phê, đường ½ muỗng canh
Nước tương: ½ muỗng canh, giấm: 1,5 muỗng canh
Dầu ăn: 1,5 muỗng canh

Cách làm:

1. Cắt bỏ cuống đậu bắp.
2. Pha gừng, đường, nước tương, giấm, dầu, ướp đậu bắp 10 phút.
3. Nướng trên vỉ đến khi xém cạnh, chấm nước tương ớt.

Thành phẩm: Đậu bắp thơm mùi gừng, vị chua ngọt cân bằng, chống ngán cực tốt.

Món canh thanh mát cho ngày rằm 

Canh bí ngòi đậu hũ – Thanh mát dễ tiêu

Nguyên liệu:

Bí ngòi: 1 quả, cắt khoanh
Đậu hũ: 3 miếng, cắt vuông
Boa rô: 1 cây, phi thơm
Nước tương: 1 muỗng canh, muối, hạt nêm chay

Cách làm:

1. Phi boa rô, thêm 1 lít nước, nấu sôi.
2. Cho đậu hũ vào nấu 10 phút, thêm bí ngòi 5 phút.
3. Nêm muối, hạt nêm vừa ăn.

Thành phẩm: Canh ngọt nhẹ, mát, giải nhiệt tuyệt vời.

Canh rong biển hạt sen – Thanh lọc, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu:

Rong biển khô: 10g, ngâm nở
Hạt sen: 100g, cà rốt: 1 củ, cắt lát
Nấm rơm: 100g, gừng: 1 củ nhỏ
Nước tương, muối, hạt nêm, tiêu, ngò

Cách làm:

1. Đun ½ lít nước, cho gừng, hạt sen nấu 5 phút.
2. Thêm cà rốt, nấm rơm, nêm gia vị.
3. Cuối cùng cho rong biển, tắt bếp, rắc tiêu ngò.

Thành phẩm: Canh ngọt tự nhiên, rong biển và hạt sen bổ dưỡng, kết bữa thanh mát.

Kết luận

Với 10 món chay ngày rằm được sắp xếp từ khai vị đến canh thanh mát, bữa ăn của bạn sẽ đầy đủ dinh dưỡng, màu sắc và hương vị. Tất cả công thức đều dễ làm, nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho cả mâm cúng và bữa cơm gia đình.

Ăn chay khoa học giúp cơ thể khỏe mạnh, tâm hồn an yên, và còn là cách kết nối yêu thương qua những bữa cơm ấm áp.