NEM CHAY VUÔNG RAU CỦ – Công thức làm nem chay rau củ đơn giản

Bên cạnh những món kho đậm đà, các món chiên vàng giòn luôn là “ngôi sao” trên mâm cơm gia đình, đặc biệt là trong các bữa tiệc chay ấm cúng. Hôm nay, Enzy Food sẽ giới thiệu đến bạn món nem chay vuông rau củ (hay còn gọi là chả giò vuông).

Với hình dáng vuông vắn tượng trưng cho sự trọn vẹn, cùng phần nhân ngọt thanh từ các loại nấm và củ quả, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những người khó tính nhất. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên lớp vỏ vàng rùm và phần nhân đậm đà cùng hạt nêm chay Enzy nhé!

Xem thêm: Gợi ý mâm cúng chay đơn giản nhưng đầy đủ món

Nguyên liệu chuẩn bị nem chay vuông rau củ (Dành cho 4 người ăn)

Để món nem chay vuông rau củ có kết cấu đa dạng – vừa dai, vừa giòn, vừa bùi – bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nhóm nguyên liệu sau:

Nhóm nhân rau củ & nấm:

Nấm: 1 cây nấm đùi gà lớn, 200g nấm bào ngư, 3 tai mộc nhĩ (nấm mèo).

Củ quả: 1/2 củ sắn (đậu), 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ khoai môn.

Thành phần tạo độ kết dính & dai: 50g miến khô, 1 lá tàu hủ ky khô (váng đậu).

Gia vị: Hành boa-rô, bánh tráng cuốn nem (1 gói).

Nhóm gia vị Enzy & Nước chấm:

Gia vị nêm nhân: 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy (vị ngọt thanh, bổ sung sắt và kẽm).

Gia vị nước chấm: Nước mắm chay, nước tương, giấm gạo, đường vàng, bột năng, ớt băm.

Rau ăn kèm: Xà lách, dưa leo, húng quế, đồ chua (cà rốt, đu đủ ngâm).

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khéo léo

Khâu sơ chế quyết định độ khô ráo của nhân, giúp nem không bị vỡ khi chiên:

Nấm & Tàu hủ ky: Nấm đùi gà cắt hạt lựu. Nấm bào ngư xé sợi nhỏ và chiên vàng sơ để khử mùi hăng. Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhuyễn. Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ.

Rau củ: Củ sắn băm nhuyễn và quan trọng nhất là phải vắt thật ráo nước. Cà rốt cắt hạt lựu. Khoai môn bào sợi nhỏ để tạo độ bùi.

Miến: Ngâm nở, để ráo nước hoàn toàn rồi cắt khúc ngắn khoảng 2cm.

Bước 2: Xào nhân – Bí quyết đậm đà từ Enzy

Thay vì cuốn nhân sống, việc xào nhân trước giúp món nem chay vuông rau củ chín đều và thơm hơn:

Phi thơm hành boa-rô với chút dầu ăn.

Lần lượt cho nấm đùi gà, mộc nhĩ, củ sắn, cà rốt, khoai môn và tàu hủ ky vào đảo đều trên lửa lớn.

Khi các nguyên liệu đã săn lại, cho miến vào cuối cùng.

Nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy. Vị ngọt từ nấm và rau củ sấy có trong hạt nêm sẽ hòa quyện hoàn hảo với nhân nem mà không cần dùng thêm bột ngọt. Tắt bếp và để nhân thật nguội.

Bước 3: Kỹ thuật cuốn nem vuông vắn

Để vỏ nem có màu vàng đẹp và dễ cuốn, bạn hãy pha hỗn hợp nước thấm gồm: 2 chén nước lọc + 2 muỗng nước tương + 1 muỗng giấm gạo + 1 muỗng bột năng.

Đặt 1/4 miếng bánh tráng nhỏ vào giữa miếng bánh tráng lớn (để gia cố phần đáy).

Phết lớp hỗn hợp nước thấm lên bánh tráng cho mềm dai.

Cho nhân vào giữa, gấp hai mép trái – phải vào trước, sau đó gấp mép trên và dưới để tạo hình vuông vức. Ấn nhẹ để cuốn nem chặt tay.

Bước 4: Chiên nem vàng giòn

Đun nóng dầu ăn, cho nem vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Khi nem đã chín vàng đều các mặt và tỏa mùi thơm hấp dẫn, vớt ra để ráo dầu.

Cách pha nước chấm “linh hồn” của món nem

Món nem chay vuông rau củ sẽ hoàn hảo hơn khi đi kèm bát nước chấm chua ngọt:

Pha theo tỉ lệ: 1/2 chén nước mắm chay + 2/3 chén nước lọc + 2 muỗng đường + 1 muỗng giấm gạo.

Khuấy tan rồi thêm ớt băm và đồ chua vào. Vị chua thanh của giấm hòa cùng vị đậm đà của nước mắm chay sẽ làm bùng nổ hương vị món chiên.

Tại sao hạt nêm chay Enzy là “bí quyết” cho món nem này?

Trong món nem, phần nhân kết hợp rất nhiều loại rau củ, nếu không khéo nêm nếm sẽ dễ bị nhạt nhẽo hoặc quá nồng mùi gia vị hóa học. Hạt nêm chay Enzy giải quyết triệt để vấn đề này:

Giữ trọn vị nguyên bản: Giúp tôn vinh độ ngọt tự nhiên của nấm đùi gà và củ sắn.

Dinh dưỡng vượt trội: Bổ sung Vitamin B12 và Sắt – những dưỡng chất vốn thường thiếu hụt trong các loại nấm và rau củ thông thường.

An toàn: Không chất bảo quản, không siêu bột ngọt, an toàn cho cả trẻ em và người cao tuổi.

Mách nhỏ từ chuyên gia Enzy

Vỏ nem hấp dẫn: Việc pha nước tương và giấm vào nước thấm bánh tráng giúp vỏ nem sau khi chiên có màu vàng sậm cực kỳ bắt mắt như món mặn.

Chống thấm dầu: Đảm bảo dầu đủ nóng mới cho nem vào và tăng lửa lớn trước khi vớt nem ra để đẩy hết dầu thừa.

Nem chay vuông rau củ không chỉ là món ăn, đó là sự tỉ mỉ và tình yêu thương dành cho sức khỏe gia đình. Chúc bạn thành công với công thức từ chuyên mục “Nấu ăn cùng Enzy”!

Mua ngay sản phẩm enzy tại đây