Mùa mưa ăn gì? Món chay ngon từ nấm ấm bụng

Thời tiết bắt đầu giao mùa rồi, thỉnh thoảng còn có những cơn mưa bất chợt. Enzy ngồi đây viết những dòng này mà trong đầu cứ thèm da diết một nồi lẩu nóng hổi, hay một bát canh bốc khói nghi ngút, kiểu vừa thổi vừa ăn cho ấm cả người.

Những ngày se lạnh thế này, ai cũng thèm một thứ gì đó ấm áp, ngon lành, đặc biệt là các món canh, lẩu hay cháo nóng.

Thay vì cứ loanh quanh suy nghĩ về các món mặn thông thường, sao bạn không thử “đổi gió” bữa ăn với các món ngon từ nấm nhỉ? Nấm, với vị ngọt thanh tự nhiên, độ dai mềm sần sật còn được ví như “thịt” của thế giới thực vật, chính là nguyên liệu hoàn hảo cho những ngày mưa.

Trong bài viết này, Enzy sẽ mách bạn 5 công thức món chay ngon từ nấm cực kỳ dễ làm, ấm bụng, đảm bảo sẽ xua tan ngay cái se lạnh đầu mùa. Cùng Enzy vào bếp nhé!

Table of Contents

1. Canh khoai mỡ nấm mỡ – Món chay ngon từ nấm thanh đạm, ấm lòng

Mở đầu danh sách là một món canh quen thuộc của người miền Nam, nhưng sự kết hợp với nấm mỡ sẽ tạo nên một hương vị mới lạ, vừa béo bùi vừa thanh ngọt, cực kỳ “đưa cơm”.

Nguyên liệu chuẩn bị (Cho 4 người)

Khoai mỡ: 250g (đã gọt sạch)
Nấm mỡ: 70g
Rau ngổ (ngò om) và rau mùi tàu (ngò gai): 1 ít
Hạt nêm chay Enzy: 2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Tiêu trắng xay: 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc: Khoảng 800ml – 1 lít

Cách nấu món chay ngon từ nấm này

Sơ chế: Khoai mỡ dùng muỗng nạo hoặc dùng bàn bào sợi để khoai nhuyễn (không nên băm, canh sẽ không sánh). Nấm mỡ rửa sạch, cắt lát hoặc cắt hạt lựu tùy thích. Rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu canh: Cho 1 lít nước vào nồi, cho khoai mỡ đã nạo vào khuấy đều. Bật bếp nấu lửa vừa.
Khi canh sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt (nếu có). Cho nấm mỡ vào nấu cùng.
Nêm nếm: Nêm vào canh 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy, 1 muỗng cà phê dầu ăn (để tạo độ béo), và 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. Khuấy đều, nấu thêm khoảng 15 phút cho khoai chín mềm, mượt và sánh lại.
Hoàn thành: Tắt bếp, rắc rau ngổ và mùi tàu cắt nhỏ vào. Múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo: Dùng muỗng nạo khoai thay vì băm sẽ giúp canh có độ nhớt và sánh mịn tự nhiên. Nên dùng tiêu trắng thay vì tiêu đen để không làm lợn cợn màu sắc của canh.

2. Bún nấm rơm nấu chao – Món chay ngon từ nấm đậm đà, lạ miệng

Nếu bạn thèm một món bún nước đậm đà, lạ miệng, thì bún nấm rơm nấu chao chính là câu trả lời. Vị béo của chao, ngọt của nấm và nước dừa tạo nên một món ăn khó quên.

Nguyên liệu (Cho 2 tô)

Bún tươi: 300g
Nấm rơm: 150g
Đậu hũ (đã chiên vàng): 200g
Chao (loại chao ngon): 2 viên
Sả cây: 2 cây
Nước dừa tươi: 500ml
Nước lọc: 500ml
Cà rốt: 1 củ (cắt khoanh)
Rau muống bào: 100g (ăn kèm)
Ngò gai: 5 cọng
Dầu điều: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn nấu bún nấm rơm chao

Sơ chế: Đậu hũ chiên sẵn cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Sả đập dập, cắt khúc. Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh. Ngò gai xắt khúc.
Xào nấm: Tán nhuyễn 1 viên chao. Bắc chảo, cho 1 muỗng dầu ăn, xào nấm rơm với viên chao đã tán cho thấm vị.
Nấu nước dùng: Phi thơm sả với dầu điều và 1 muỗng dầu ăn còn lại. Cho nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, thêm sả, cà rốt. Đun sôi.
Nêm nếm: Tán nhuyễn 1 viên chao còn lại. Khi nước sôi, nêm vào nồi 1 viên chao này, 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy (vị ngọt của Enzy rất hợp với nước dừa). Nấu nhỏ lửa cho cà rốt mềm và nước dùng thấm vị.
Hoàn thành: Cho nấm rơm đã xào, đậu hũ chiên vào nồi, nấu thêm 5 phút.
Trình bày: Chần rau muống và bún, cho vào tô. Chan nước dùng, xếp nấm, ngò gai, đậu hũ, cà rốt lên trên.

Mẹo: Xào nấm rơm với chao trước sẽ giúp nấm thấm vị và không bị nhạt nhẽo khi ăn cùng nước dùng.

3. Lẩu nấm lá giang – Món chay ngon từ nấm cho ngày mưa sum vầy

Mùa mưa mà không ăn lẩu là một thiếu sót lớn. Lẩu nấm lá giang chua thanh, nóng hổi, quy tụ đủ loại nấm, là món chay ngon từ nấm hoàn hảo để cả nhà quây quần.

Nguyên liệu (Cho 4-5 người)

Nấm đùi gà: 100g
Nấm kim châm: 200g
Nấm tuyết (hoặc nấm bào ngư): 200g
Đậu hũ (cắt lát chiên vàng): 1 miếng
Đậu hũ non: 1 cây
Chả cá chay: 200g (cắt lát)
Lá giang: 1 bó
Thơm (dứa): 1/4 trái (cắt lát)
Cà chua: 2 trái (cắt múi cau)
Sả: 3 cây (đập dập, cắt khúc)
Hành tây: 1 củ (cắt múi cau)
Cải thảo (ăn kèm): 1 cây nhỏ
Mì hoặc bún ăn kèm
Gia vị: 2-3 muỗng canh Hạt nêm chay Enzy, 1 muỗng canh nước tương, dầu ăn.

Cách nấu lẩu nấm lá giang

Sơ chế: Các loại nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Cải thảo cắt khúc. Lá giang lặt lá, rửa sạch, vò nhẹ.
Nấu nước lẩu: Bắc nồi, cho 3 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm sả, hành tây. Cho thơm, cà chua vào xào sơ.
Đổ vào nồi 1.5 – 2 lít nước, đun sôi.
Nêm nếm: Nêm vào nồi 3 muỗng canh Hạt nêm chay Enzy, 1 muỗng nước tương. Vị ngọt thanh từ nấm của Enzy sẽ làm nồi lẩu cực kỳ tròn vị mà không cần bột ngọt hay đường.
Cho 1/2 lượng lá giang vào, nếm thử độ chua. Nếu chưa đủ chua thì thêm lá giang.
Trình bày: Cho nấm đùi gà (vì lâu chín hơn) vào nồi. Dọn lẩu ra bàn ăn cùng các loại nấm, rau cải thảo, đậu hũ, chả chay. Khi ăn nhúng các nguyên liệu vào và thưởng thức.

Bí quyết: Chỉ vò lá giang vừa phải và cho 1/2 vào trước, nêm nếm độ chua, sau đó mới thêm phần còn lại khi ăn để tránh bị quá chua hoặc chát.

4. Cháo bí đỏ nấm chay – Món chay ngon từ nấm giải cảm ngày mưa

Một tô cháo nóng hổi, thơm mùi gừng, ngọt vị bí đỏ và nấm. Đây là món chay ngon từ nấm không chỉ ấm bụng mà còn giúp giải cảm hiệu quả.

Nguyên liệu (Cho 2 phần ăn)

Nấm đùi gà (hoặc nấm hương): 100g
Bí đỏ: 150g
Gạo tẻ: 1 nắm
Gạo nếp: 1 nắm (giúp cháo sánh)
Gừng: 1 muỗng canh (xắt sợi)
Ngò, hành phi
Hạt nêm chay Enzy: 1-2 muỗng cà phê
Tỏi phi (tùy chọn)

Cách nấu cháo bí đỏ nấm

Sơ chế: Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bí đỏ gọt vỏ, cắt hạt lựu. Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch.
Xào nấm: Phi thơm tỏi (hoặc dầu ăn), cho nấm vào xào sơ cho thơm.
Nấu cháo: Cho gạo vào nồi (nếu có nồi cơm điện, dùng chế độ “Slow Cook” 1h, hoặc nồi thường thì nấu sôi rồi để lửa nhỏ).
Khi cháo bắt đầu nhừ, cho bí đỏ vào nấu cùng.
Hoàn thành: Khi cháo và bí đã chín nhuyễn, cho nấm đã xào vào. Nêm nếm với Hạt nêm chay Enzy cho vừa ăn. Nấu thêm 10 phút nữa.
Tắt bếp, múc cháo ra tô, thêm gừng xắt sợi, ngò và hành phi.

Bí quyết: Trộn cả gạo nếp và gạo tẻ sẽ giúp cháo sánh dẻo nhưng không bị ngán. Thêm gừng sợi vào cuối cùng sẽ làm món cháo bùng vị và ấm bụng hơn.

5. Mì nấm chay nước dừa – Món chay ngon từ nấm 10 phút nhanh gọn

Dành cho những ngày mưa bận rộn, món mì này chỉ mất 10 phút nhưng hương vị lại tuyệt hảo nhờ vị ngọt thanh của nước dừa tươi.

Nguyên liệu (Cho 2 tô)

Nấm tiểu yến Hàn Quốc (hoặc nấm rơm): 1 hộp (khoảng 150g)
Đậu hũ bi chiên: 100g
Cà chua: 1 trái (cắt múi cau)
Hành tây: 1 củ (cắt múi cau)
Nước dừa tươi: 500-700ml
Hẹ lá: 20g (cắt khúc)
Mì tàu (vắt mì): 6 vắt
Hành poro băm nhỏ: 2 muỗng canh
Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê

Cách nấu mì nấm chay

Sơ chế: Nấm rửa nhanh, vẩy ráo, xào sơ với xíu muối. Cà chua cũng xào sơ.
Nấu nước dùng: Phi thơm hành poro. Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm hành tây.
Khi nước dừa sôi, cho nấm đã xào, đậu hũ bi, cà chua vào.
Nêm nếm: Nêm 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy. Nước dừa đã ngọt sẵn, Hạt nêm Enzy sẽ giúp vị ngọt đó trở nên đậm đà, tròn vị hơn mà không cần thêm đường.
Hoàn thành: Trụng mì vừa chín tới, cho vào tô. Múc nước lèo và các loại topping lên trên, thêm hẹ lá nữa là xong.

Bí quyết: Dùng 100% nước dừa tươi (thay vì hầm xương hay nước lọc) là bí quyết tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, cực kỳ nhanh gọn cho món chay này.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Các Món Chay Ngon Từ Nấm

Món chay ngon từ nấm có đủ dinh dưỡng không?

Nấm là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ và nhiều vitamin (như vitamin B, D) rất tốt. Khi kết hợp cùng các loại rau củ, đậu hũ, và hạt (trong Hạt nêm Enzy), bữa ăn của bạn hoàn toàn cân bằng và đủ dinh dưỡng.

Hạt nêm chay Enzy có gì khác biệt?

Hạt nêm chay Enzy có vị ngọt thanh từ chính các loại rau củ và nấm, không chứa bột ngọt hay chất điều vị nhân tạo. Điều này giúp các món chay giữ được vị ngọt nguyên bản mà vẫn đậm đà, an toàn cho sức khỏe.

Xem thêm: Món Chay Tăng Cường Sức Khỏe: 5 Công Thức Dễ Làm Cho Người Ăn Kiêng

Mùa Mưa Không Lo Thiếu Món Chay Ngon Từ Nấm

Mùa mưa không còn nhàm chán khi trong bếp của bạn đã có sẵn 5 công thức món chay ngon từ nấm ấm bụng này. Từ món canh thanh đạm, bún đậm đà, lẩu sum vầy, cháo giải cảm hay mì nhanh gọn, tất cả đều trở nên trọn vẹn hơn.

Với sự trợ giúp của Hạt nêm chay Enzy, việc nấu các món chay ngon chuẩn vị nhà hàng mà vẫn lành mạnh, không bột ngọt, trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Đừng để mùa mưa làm bữa ăn của bạn kém phần thú vị!

Hãy khám phá bí quyết ngọt thanh từ nấm và rau củ của Hạt nêm chay Enzy và đặt hàng ngay hôm nay!

Mùa mưa ăn gì? Món chay ngon từ nấm ấm bụng