Mới tập ăn chay? Đây là 10 món chay dễ làm nhất bạn nên thử

Nếu bạn mới bắt đầu ăn chay và đang băn khoăn “Hôm nay ăn gì?”, tin vui là có rất nhiều món chay dễ làm mà nguyên liệu thì dễ tìm ở bất cứ chợ hoặc siêu thị nào. Chỉ cần một vài loại rau củ quen thuộc, thêm chút gia vị chay là bạn đã có thể chuẩn bị bữa ăn vừa ngon vừa đủ chất.

Xem thêm: Làm sao để món chay không nhạt? 5 nguyên tắc nêm nếm từ đầu bếp thực dưỡng

Nếu bận rộn, bạn có thể chuẩn bị sẵn hạt nêm chay Enzy để tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn vị ngọt thanh và hương thơm tự nhiên của rau củ.

Dưới đây là 10 món chay dễ làm được chia thành 4 nhóm xốt phổ biến, vừa ngon miệng vừa nhanh gọn

Nhóm 1 – Xốt me chua ngọt

Nấm đùi gà áp chảo lá lốt ăn kèm xốt me

Đặc trưng: Nấm ngọt, lá lốt thơm, kết hợp vị chua ngọt hài hòa.

Nguyên liệu: 200g nấm đùi gà, 100g lá lốt, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm chay, tỏi băm.

Xốt me: 60g me chín, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột năng, 150ml nước.

Cách làm:

• Ngâm me với nước nóng, lọc lấy nước cốt.
• Cho nước me vào nồi, thêm đường, nước mắm chay, hạt nêm, đun sôi.
• Hòa bột năng với nước, cho vào nồi, khuấy đến khi xốt sánh.
• Nấm rửa sạch, cắt lát; lá lốt cắt dài.
• Phi thơm tỏi, xào nấm với chút hạt nêm đến khi ráo nước.
• Cuốn nấm với lá lốt, xiên que, áp chảo cho vàng thơm. Ăn kèm xốt me, bún, rau sống, bánh tráng.

💡 Mẹo nhỏ: Có thể làm nhiều xốt me, bảo quản trong lọ thủy tinh, giữ lạnh 2–3 ngày.

 

Sườn non xốt me chua ngọt

Đặc trưng: Sườn non giòn bên ngoài, thấm vị chua ngọt.

Nguyên liệu: 200g sườn non chay, 5–6 muỗng xốt me chua ngọt đã nấu sẵn.

Cách làm:

• Ngâm sườn non cho mềm, cắt miếng vừa ăn.
• Chiên giòn vàng.
• Làm nóng xốt me, cho sườn vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

💡 Mẹo nhỏ: Chiên bằng nồi chiên không dầu để giảm dầu mỡ.

Nhóm 2 – Xốt kho quẹt

Rau củ quả luộc chấm xốt kho quẹt

Đặc trưng: Rau củ giòn ngọt, chấm kho quẹt đậm đà.

Nguyên liệu: đậu bắp, bông cải xanh, cà rốt, dưa leo, nấm đùi gà.

Xốt kho quẹt: 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng nước tương, 5 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 50ml nước, tiêu, 1–2 quả ớt tươi, 100g sườn non chiên giòn.

Cách làm

• Cho nước mắm chay, nước tương, đường, hạt nêm, nước vào nồi, nấu sôi lửa vừa.
• Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa, cho ớt trái và sườn non vào.
• Đun đến khi sệt lại, rắc tiêu.
• Luộc rau củ, bày ra đĩa, chấm với kho quẹt nóng.

💡 Mẹo nhỏ: Luộc rau với chút muối để giữ màu đẹp và tăng vị đậm.

Tàu hũ non hấp xốt kho quẹt

Đặc trưng: Tàu hũ mềm, thấm vị kho quẹt.

Nguyên liệu: tàu hũ cây, xốt kho quẹt.

Cách làm:

• Cắt tàu hũ thành lát vừa ăn, xếp vào dĩa chịu nhiệt.
• Rưới kho quẹt nóng lên trên.
• Hấp 3–5 phút là dùng được.

💡 Mẹo nhỏ: Dùng tàu hũ non nguyên chất để vị béo và ngọt hơn.

Nhóm 3 – Xốt trộn gỏi

Gỏi nấm đùi gà

Nguyên liệu: 200g nấm đùi gà, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa leo, 100g chả chay, rau thơm, đậu phộng rang.

Xốt gỏi: 4 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng hạt nêm, tiêu, tỏi và ớt băm.

Cách làm:

• Nấm luộc chín, xé sợi, vắt ráo.
• Cà rốt, dưa leo bào sợi; chả chay cắt sợi.
• Trộn tất cả với xốt gỏi, rắc đậu phộng và rau thơm.

Bún chay trộn xốt gỏi

Nguyên liệu: bún tươi, đậu hũ chiên, cà rốt, dưa leo, nấm xào, chả chay, salad.

Cách làm:

• Sơ chế rau củ, xào nấm với chút hạt nêm.
• Cho bún và topping vào tô, rưới xốt gỏi, trộn đều.

 Bánh cuốn chay

Nguyên liệu: bánh tráng, salad, cà rốt, dưa leo, nấm đùi gà.

Cách làm:

• Xào nấm và cà rốt với hạt nêm.
• Cuốn cùng salad bằng bánh tráng, chấm xốt gỏi.
• Nhóm 4 – Xốt sả ớt

Sườn non chiên giòn xốt sả ớt

Xốt sả ớt: 6 muỗng nước mắm chay, 3 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột, 3 muỗng sả băm, dầu ăn.

Cách làm:

• Phi sả ớt với dầu cho vàng thơm.
• Thêm nước mắm chay, đường, hạt nêm, chút nước, khuấy tan, đun sôi nhẹ.
• Cho sườn non chiên giòn vào đảo đều.

Tàu hũ chiên giòn xốt sả ớt

Cách làm:

• Cắt tàu hũ, chiên vàng.
• Cho vào xốt sả ớt đang nóng, đảo đều.

Nấm đùi gà xào sả ớt

Cách làm:

• Áp chảo nấm cho cháy xém nhẹ.
• Cho xốt sả ớt vào, đảo nhanh tay, tắt bếp để nấm không bị dai.

Kết bài

10 món trên không chỉ đơn giản, ngon miệng mà còn giúp bạn dễ dàng bắt đầu hành trình ăn chay mà không sợ “nhạt miệng”. Bạn sẽ nhận ra ăn chay không hề tẻ nhạt, mà ngược lại rất phong phú và linh hoạt khi biết tận dụng các loại xốt.

Ăn chay không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe như nhẹ bụng, hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ bệnh mãn tính, mà còn đem lại lợi ích tinh thần: cảm giác thanh tịnh, tâm trí thư thái, bữa ăn trở thành khoảng thời gian an yên để bạn kết nối với chính mình và gia đình.

Và nếu muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng, hãy chuẩn bị sẵn gia vị nêm từ rau củ sấy tự nhiên để mỗi món ăn đều tròn vị mà vẫn giữ tinh thần “ăn lành, sống khỏe”.