Mâm cơm chay dân dã với đậu bắp sốt tương, mì căn xào sả ớt và canh miso rau củ – Đưa cơm ngày mưa

Những ngày mưa rả rích, được quây quần bên gia đình với một mâm cơm chay dân dã nóng hổi là điều tuyệt vời nhất. Không cần những nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với đậu bắp, mì căn và chút rau củ vườn nhà, bạn đã có thể tạo nên một bữa ăn đủ chất, đậm đà và vô cùng đưa cơm. Hãy cùng vào bếp thực hiện thực đơn 3 món: Đậu bắp sốt tương, Mì căn xào sả ớt và Canh Miso rau củ nhé!

Đọc thêm: Mâm cơm chay ấm bụng với hoa chuối kho cà chua, canh khổ qua nhồi và rau muống xào đậu phụ

1. Mì Căn Xào Sả Ớt – Vị Cay Nồng Đậm Đà

Món ăn này chính là “linh hồn” của mâm cơm chay dân dã, mang đến vị dai giòn của mì căn hòa quyện cùng mùi sả thơm nức và vị cay hít hà của ớt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mì căn: 300g.
• Sả: 3-4 củ (đập dập, băm nhỏ).
• Ớt: 1-2 quả (băm nhỏ tùy độ cay).
• Gia vị: 3 thìa xì dầu, 1/2 thìa hạt nêm chay Enzy, 1 thìa đường.

Công thức chế biến chi tiết:

• Bước 1: Mì căn mang đi chiên vàng đều các mặt để tạo độ dai và thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, cho sả và ớt đã băm vào phi đến khi dậy mùi thơm nức và chuyển sang màu vàng nhẹ.
• Bước 3: Cho xì dầu, hạt nêm chay Enzy và đường vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi các gia vị quyện vào nhau và tan hết.
• Bước 4: Trút phần mì căn đã chiên vào chảo. Đảo đều tay ở mức lửa vừa để gia vị thấm sâu vào từng miếng mì căn. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bí quyết nấu món mì căn ngon: Để món ăn có độ bóng và thấm vị, bạn nên đảo mì căn ở lửa nhỏ liu riu sau khi cho gia vị. Mì căn sẽ dai hơn và không bị khô khi thưởng thức trong mâm cơm chay dân dã.

2. Đậu Bắp Sốt Tương – Thanh Mát Và Giòn Ngọt

Đậu bắp không chỉ tốt cho sức khỏe mà khi kết hợp với sốt tương đậm đà sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ bắt mắt cho mâm cơm chay dân dã.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu bắp: 200g (chọn quả non, xanh tươi).
• Hành boaro: 1 đoạn (thái nhỏ).
• Ớt: 1 quả (băm nhỏ).
• Vừng trắng: 1 chút (đã rang vàng).
• Gia vị sốt: 2 thìa xì dầu, 1 chút hạt nêm chay Enzy, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa nước cốt chanh.

Công thức chế biến chi tiết:

• Bước 1: Đậu bắp cắt bớt đầu, rửa sạch. Lưu ý không nên cắt quá sâu vào phần đầu quả để tránh bị ra nhựa nhớt khi luộc.
• Bước 2: Đun sôi nước, cho đậu bắp vào luộc nhanh trong 1-2 phút. Vớt ngay ra âu nước lạnh để đậu giữ được màu xanh mướt và độ giòn.
• Bước 3: Khía một đường dọc chính giữa quả đậu bắp, hơi tách nhẹ rồi xếp lần lượt ra đĩa.
• Bước 4 (Làm sốt): Cho hành boaro và ớt vào chén. Đun sôi một ít dầu ăn rồi đổ trực tiếp vào chén hành để hành chín tái và thơm. Sau đó thêm xì dầu, hạt nêm, dầu hào chay và nước cốt chanh vào khuấy tan.
• Bước 5: Rưới đều phần sốt tương lên đĩa đậu bắp, rắc thêm vừng trắng rang để món ăn thơm ngon hơn.

Bí quyết để đậu bắp không nhớt: Ngoài việc không cắt sâu ở đầu, việc luộc nhanh và ngâm nước lạnh giúp khóa lại các vitamin và giữ nguyên độ giòn sần sật, giúp mâm cơm chay dân dã thêm phần thanh cảnh.

3. Canh Miso Rau Củ – Tầng Vị Umami Sâu Lắng

Bát canh nóng hổi với vị ngọt từ rau củ tự nhiên và hương thơm đặc trưng của tương Miso sẽ làm ấm lòng những ngày mưa.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Tương Miso: 2 thìa canh.
• Khoai lang: 1 củ (150g).
• Củ cải trắng & Cà rốt: Mỗi loại 1/2 củ.
• Bắp cải: 100g.
• Nước lọc: 1 lít.
• Gia vị: 1/2 thìa hạt nêm chay Enzy, rễ mùi, dầu ăn.

Công thức chế biến chi tiết:

• Bước 1: Củ cải, cà rốt tỉa hoa thái mỏng. Khoai lang cắt miếng vuông dày 2cm. Bắp cải thái lát mỏng. Tương Miso hòa tan với 1/2 bát nước lọc để tránh vón cục.
• Bước 2: Phi thơm rễ mùi với dầu ăn. Cho cà rốt vào xào trước, sau đó cho khoai lang và củ cải trắng vào. Nêm hạt nêm Enzy đảo đều cho rau củ bóng đẹp.
• Bước 3: Cho bắp cải vào xào chung trong 1 phút cho mềm đi.
• Bước 4: Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, đậy vung kín. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm trong 10-12 phút để rau củ tiết ra vị ngọt tự nhiên.
• Bước 5: Đổ phần tương Miso đã hòa tan vào nồi. Đợi súp sôi lại khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngay. Thêm rau mùi để tăng hương thơm.

Bí quyết nấu canh Miso: Tuyệt đối không đun tương Miso quá lâu trên bếp lửa mạnh vì sẽ làm mất đi các lợi khuẩn và hương vị đặc trưng. Đây là “chìa khóa” giúp món canh trong mâm cơm chay dân dã vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Vì sao mâm cơm chay dân dã nên dùng hạt nêm Enzy?

Để các món như mì căn xào sả ớt hay canh Miso đạt đến độ ngon chuẩn vị mà vẫn tốt cho sức khỏe, việc lựa chọn gia vị sạch là rất quan trọng. Hạt nêm chay Enzy với chiết xuất từ nấm và rau củ tự nhiên giúp:

• Mang lại vị ngọt thanh, không gây cảm giác lợ cổ hay khát nước như mì chính.
• Bổ sung các vi chất cần thiết (Sắt, Kẽm, B12) – cực kỳ quan trọng cho người ăn chay.
• Giúp món ăn giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị nguyên bản của thực phẩm.

Kết luận: Một mâm cơm chay dân dã trọn vẹn là sự kết hợp giữa kỹ năng nấu nướng và sự lựa chọn gia vị tinh tế.

Sự hòa quyện giữa vị cay của mì căn xào sả ớt, độ giòn của đậu bắp sốt tương và vị ngọt từ canh Miso rau củ sẽ mang đến một mâm cơm chay dân dã đầy lôi cuốn. Hãy thử ngay công thức này để sưởi ấm gian bếp nhà mình vào những ngày mưa bạn nhé!

Hãy nhấn Follow Fanpage Enzy ngay hôm nay để không bỏ lỡ những bí quyết nấu món chay ngon và cập nhật thêm nhiều kiến thức dinh dưỡng bổ ích!