Đậu Hủ Sốt Chao Chiên Giòn – Món Chay Đậm Đà, Đưa Cơm Cho Cả Gia Đình

Nếu bạn đã quá quen thuộc với món đậu hủ chiên sả ớt hay đậu hủ kho tương, hãy thử một lần biến tấu với chao. Đậu hủ sốt chao chiên giòn mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt: cái mùi thơm nồng, béo ngậy đặc trưng của chao khi gặp lửa tỏa ra ngào ngạt, quyện trong lớp nước sốt sền sệt, óng ánh bao quanh miếng đậu vàng ươm. Tiếng lách tách khi chiên và độ giòn rụm của lớp vỏ khi cắn vào chắc chắn sẽ khiến bữa cơm chay của bạn trở nên thú vị hơn bao giờ hết.

Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự tương phản. Đậu hủ được chiên ở lửa lớn tạo nên lớp vỏ ngoài cứng cáp, nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm, xốp và nóng hổi. Khi đảo cùng sốt chao, vị mặn thanh, ngọt dịu và một chút cay nồng của ớt thấm sâu vào từng thớ đậu.

Cùng tìm hiểu cách làm với Enzy qua cách làm cực chi tiết dưới đây nhé.

Xem thêm: Cà chua nhồi đậu chay – món chay nhẹ nhàng, dễ ăn

Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 3-4 người ăn)

Để có một đĩa đậu hủ sốt chao chiên giòn chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Bạn cần chuẩn bị:

Đậu hủ trắng: 4 miếng lớn. Bạn nên chọn loại đậu hủ được ép chắc tay, khi cầm có độ nặng và màu trắng ngà tự nhiên. Tránh chọn đậu quá mềm (đậu hủ non) vì khi chiên và đảo sốt dễ bị nát.

Chao môn: 3-4 viên. Chao môn có độ bùi và béo hơn chao đậu nành thông thường. Nếu thích màu sắc đẹp, bạn có thể pha thêm 1 viên chao đỏ.

Nước chao: 1 muỗng canh.

Gia vị điều vị: 1 muỗng cà phê đường, chút ớt băm, hành boaro (tỏi tây) băm nhỏ.

Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê. Đây là bí quyết giúp nước sốt có vị ngọt sâu từ rau củ, giúp cân bằng lại độ mặn gắt vốn có của chao mà không cần dùng nhiều bột ngọt.

Bột chiên giòn: Một chén nhỏ để áo bên ngoài đậu.

Rau ăn kèm: Dưa leo, xà lách, ngò rí.

Việc quan sát trực quan sẽ giúp bạn kiểm soát được độ vàng của đậu và độ sánh của sốt. Hãy dành 1 phút xem qua video dưới đây trước khi bắt tay vào làm nhé:

[VIDEO: CÁCH NẤU ĐẬU HỦ SỐT CHAO CHIÊN GIÒN CHI TIẾT]

Cách làm đậu hủ sốt chao chiên giòn chi tiết

Bước 1: Sơ chế và áo bột đậu hủ

Đậu hủ mua về bạn đem rửa sơ, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dầu để lau thật khô các mặt. Nếu đậu còn nước, khi chiên sẽ rất dễ bắn dầu và không đạt được độ giòn tối đa.

Cắt đậu thành khối vuông hoặc miếng chữ nhật vừa miệng. Cho bột chiên giòn vào tô, lăn nhẹ từng miếng đậu sao cho một lớp bột mỏng bám đều xung quanh. Cách làm này tạo ra một “lớp giáp” bảo vệ đậu, giúp đậu giòn lâu hơn ngay cả khi đã thấm sốt.

Bước 2: Kỹ thuật chiên đậu vàng rụm

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để ngập ít nhất nửa miếng đậu. Đợi dầu thật nóng (thử bằng cách cho đầu đũa gỗ vào, thấy bọt khí sủi lên mạnh là được).

Thả đậu vào chiên ở lửa vừa. Đừng lật đậu quá sớm khi mặt dưới chưa kịp cứng lại. Khi các mặt đã vàng rộm và tỏa mùi thơm đậu nành đặc trưng, vớt ra để trên giá cho ráo dầu hoàn toàn.

Bước 3: Pha chế nước sốt chao đậm đà

Trong lúc đợi đậu ráo dầu, bạn hãy chuẩn bị linh hồn của món ăn: nước sốt. Cho viên chao vào chén cùng nước chao, đường và hạt nêm chay Enzy. Dùng muỗng tán thật nhuyễn để viên chao mịn ra, tạo thành một hỗn hợp sệt. Thêm ớt băm tùy theo khẩu vị gia đình.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn không quen mùi nồng của chao, hãy thêm một chút bơ thực vật hoặc một ít nước cốt chanh vào sốt, vị nồng sẽ dịu lại và dậy mùi thơm béo hơn.

Bước 4: Rim đậu với sốt

Sử dụng một chiếc chảo sạch khác, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm hành boaro. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi, đổ hỗn hợp sốt chao vào.

Để lửa thật nhỏ, khuấy nhẹ cho đến khi sốt sôi lăn tăn và hơi sánh lại. Lúc này, bạn cho đậu hủ đã chiên vào. Đảo nhẹ tay hoặc xóc chảo để lớp sốt bao phủ đều khắp các mặt miếng đậu. Chỉ cần rim khoảng 1-2 phút để sốt bám chặt vào lớp vỏ giòn là tắt bếp ngay. Tránh rim quá lâu sẽ làm đậu bị mềm, mất đi độ ngon.

Thưởng thức và cảm nhận

Trình bày món ăn ra đĩa, thêm vài cọng ngò rí và vài lát ớt cho đẹp mắt. Món đậu hủ sốt chao chiên giòn đạt chuẩn là khi:

• Vỏ đậu vẫn giữ được độ cứng nhẹ, không bị mềm nhũn.
• Nước sốt bao phủ đều, có màu vàng nâu hoặc hồng nhạt óng ánh.
• Vị béo ngậy của chao hòa quyện cùng vị ngọt thanh của gia vị, không bị mặn gắt.

Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, thêm một ít dưa leo giòn lạnh để cân bằng lại vị béo là “đúng bài”. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm sạch nồi cơm của gia đình bạn trong những ngày chay.

Mẹo nhỏ từ chuyên mục “Nấu ăn cùng Enzy”

Để nâng tầm món ăn dân dã này, bạn có thể áp dụng hai bí quyết nhỏ sau:

Chọn gia vị sạch: Vì chao vốn đã mặn và có mùi nồng, việc dùng hạt nêm chay Enzy (chiết xuất nấm và rau củ) giúp điều vị rất tốt mà không làm mất đi mùi hương tự nhiên của món ăn. Nó giúp món ăn có hậu vị ngọt thanh, nhẹ nhàng hơn so với dùng bột ngọt hay hạt nêm thông thường.

Kết luận

Đậu hủ sốt chao chiên giòn là minh chứng cho việc món chay không hề đơn điệu. Chỉ với những nguyên liệu bình dân và vài bước biến tấu nhỏ, bạn đã có ngay một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Hy vọng công thức này sẽ giúp thực đơn nấu ăn của bạn thêm phần phong phú. Chúc các bạn thành công và có một bữa cơm thật ngon miệng!

Mua sản phẩm Enzy ngay tại đây