Công Thức Món Chay Ngon Đơn Giản Chỉ 20 Phút Làm Xong

Trong nhịp sống hiện đại, đôi khi chúng ta chỉ có khoảng 20-30 phút ngắn ngủi đứng bếp để chuẩn bị bữa tối. Vậy làm sao để có một bữa cơm chay tươm tất, ngon miệng? Bí quyết nằm ở việc chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng!

Chuyên mục “Vào bếp cùng Enzy” hôm nay sẽ mách bạn 3 công thức món chay cực kỳ hấp dẫn. Nếu bạn đã có sẵn nguyên liệu đã được sơ chế, thời gian để hoàn thành những món ăn này trên bếp sẽ chỉ mất khoảng 20 phút. Hãy cùng khám phá và trổ tài nhé!

Nấm Đùi Gà Kho Tiêu Xanh – Món chay ngon đơn giản mà đậm vị

Miếng nấm đùi gà dai ngọt tự nhiên, kho cùng tiêu xanh cay nồng thơm lừng, tạo nên một món mặn chay cực kỳ hao cơm. Công thức này sẽ mang đến hương vị đậm đà, ấm nóng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho 3 người ăn):

• Nấm đùi gà baby: 250g
• Tiêu xanh: 2 dây
• Ớt hiểm: 2 trái
• Hành boa rô (hoặc tỏi băm): 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê
• Gia vị khác: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê mật mía, 1/4 muỗng cà phê muối tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế:
   • Nấm đùi gà rửa nhanh qua nước muối loãng, thấm thật khô rồi cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
   • Tiêu xanh rửa sạch, đập dập nhẹ để tiêu tỏa hương thơm tối đa khi kho. Ớt để nguyên trái hoặc cắt lát.
2. Xào nấm:
   • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm.
   • Cho nấm đùi gà vào xào nhanh trên lửa lớn cho miếng nấm săn lại và hơi xém vàng.
3. Kho nấm:
   • Hạ nhỏ lửa, nêm vào nồi: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê mật mía, 1/4 muỗng cà phê muối tiêu và 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy. Cho ớt và tiêu xanh đập dập vào, đảo đều cho nấm áo đều gia vị.
   • Thêm khoảng 1/4 chén nước sôi vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa ở mức nhỏ nhất.
   • Kho liu riu trong khoảng 15 phút cho nước sốt sệt lại, nấm thấm đẫm gia vị là hoàn thành.

Cà Tím Sốt Chua Ngọt – Món chay ngon đơn giản lạ miệng đưa cơm

Miếng cà tím chiên giòn nhẹ bên ngoài, mềm ẩm bên trong, quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà, thêm chút the mát của ớt xanh chắc chắn sẽ chinh phục cả những khẩu vị khó tính nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cà tím: 2 quả dài (khoảng 400g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt xanh: 1 quả
• Sốt cà chua: 2 muỗng canh
• Bột bắp: 3 muỗng canh
• Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê
• Gia vị khác: 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế: Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu trong 10 phút. Tỏi băm nhuyễn, ớt xanh thái lát. Chắt bỏ nước cà tím tiết ra, áo đều cà với 3 muỗng bột bắp. Pha sẵn nước sốt gồm: sốt cà chua, xì dầu, dầu hào chay, đường còn lại và nửa chén nước.
2. Chiên cà tím: Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho cà tím vào chiên đến khi các mặt ngả màu nâu vàng và giòn nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu.
3. Hoàn thành sốt: Dùng chảo sạch, phi thơm tỏi băm. Đổ phần nước sốt đã pha vào đun sôi nhẹ. Cho cà tím đã chiên và ớt xanh vào, đảo nhanh tay cho sốt áo đều. Đun thêm 1-2 phút cho sốt sệt lại là tắt bếp.

Canh Rong Biển Bí Đỏ – Món chay ngon đơn giản thanh mát bổ dưỡng

Một tô canh nóng hổi, ngọt thanh tự nhiên từ bí đỏ và rong biển sẽ giúp cân bằng lại vị giác cho bữa ăn của bạn. Đây là một món chay ngon đơn giản, dễ nấu và cực kỳ bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho 3 người ăn):

• Bí đỏ: 200g
• Rong biển khô: 10g
• Nấm kim châm: 20g
• Hành boa rô: 1 muỗng canh xắt nhỏ
• Rau thơm (ngò gai, hành lá): 2 muỗng canh xắt nhỏ
• Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng cà phê
• Gia vị khác: 1/2 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế:
   • Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông cỡ 2 cm.
   • Rong biển ngâm trong nước khoảng 5 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo.
   • Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch.
2. Nấu canh:
   • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào phi thơm hành boa rô.
   • Cho bí đỏ vào xào sơ với 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, cho khoảng 800ml nước lọc (hoặc nước dùng rau củ) vào nấu cho bí vừa mềm tới (khoảng 10 phút).
   • Nêm gia vị với 1 muỗng canh Hạt nêm chay Enzy. Nếm lại cho vừa ăn.
   • Cho nấm kim châm và rong biển vào, đợi canh sôi lại thì tắt bếp ngay để rong biển không bị nhũn.
   • Múc canh ra tô, rắc rau thơm và một ít tiêu xay lên trên.

Bí quyết từ Enzy: Không nên nấu rong biển quá lâu sẽ làm rong biển bị dai và mất chất dinh dưỡng. Chỉ cần cho vào khi canh đã sôi và tắt bếp là đủ.

Nộm Su Hào Cà Rốt Chay – Món Gỏi Giòn Mát, Thanh Vị

Một đĩa nộm giòn tan, chua ngọt dịu nhẹ sẽ là điểm nhấn thanh mát cho mâm cơm chay, giúp giải ngán hiệu quả.

Nguyên liệu (2 phần ăn):

• Su hào: 1 củ (khoảng 300g)
• Cà rốt: 1/2 củ (khoảng 50g)
• Rau kinh giới: 10g
• Lạc (đậu phộng) rang: 2 muỗng canh
• Vừng (mè) rang: 1 muỗng cà phê
• Tỏi, ớt băm
• 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy
• Gia vị khác: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh nước mắm chay.

Cách chế biến:

1. Sơ chế rau củ: Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng (cỡ “chân hương”).
2. Làm giòn su hào: Cho su hào và cà rốt vào tô, trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dấm. Để khoảng 20 phút cho rau củ ra nước và mềm lại. Sau đó, rửa lại qua nước lọc, dùng tay hoặc khăn sạch vắt nhẹ cho ráo nước (không vắt kiệt).
3. Pha nước trộn: Trong một chén nhỏ, trộn đều: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, tỏi ớt băm và 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy để tạo vị ngọt sâu tự nhiên.
4. Trộn gỏi: Rưới đều phần nước trộn vào tô su hào cà rốt, trộn đều cho thấm. Thêm rau kinh giới thái nhỏ và vừng rang vào, trộn lần cuối. Bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên cùng và thưởng thức.

Đậu Hũ Chiên Vàng Giòn Rụm – Món Ăn “Kinh Điển”

Đậu hũ chiên là món ăn đơn giản nhất nhưng lại luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Bí quyết nằm ở cách chiên để đậu có lớp vỏ vàng giòn tan mà bên trong vẫn mềm béo.

Nguyên liệu:

• Đậu hũ trắng: 2 bìa to (khoảng 400g)
• Dầu ăn: khoảng 1/2 chén
• Nước chấm gợi ý: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay Enzy, tỏi ớt băm.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị: Đậu hũ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt. Cắt đậu thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. Thấm khô lại lần nữa.
2. Chiên đậu: Đặt chảo khô sạch lên bếp, đổ dầu ăn vào trước khi bật bếp. Đun lửa vừa đến khi dầu nóng già (thử bằng cách nhúng đầu đũa gỗ vào thấy sủi tăm mạnh).
3. Thực hiện: Nhẹ nhàng thả từng miếng đậu vào chảo. Chiên mỗi mặt khoảng 5-7 phút trên lửa vừa cho đến khi đậu vàng giòn. Chỉ lật đậu khi một mặt đã đủ vàng và cứng lại để tránh bị vỡ.
4. Hoàn thành: Vớt đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Dùng nóng kèm với nước chấm đã pha hoặc rắc thêm một ít rắc cơm Enzy.

Mẹo nhỏ từ Enzy:

Bí quyết để đậu không dính chảo là chảo phải thật khô, dầu phải đủ nóng và đậu phải thật ráo nước. Nếu đậu lỡ bị dính, hãy tắt bếp, đặt ngay đáy chảo lên một chiếc khăn ướt trong vài giây, quá trình “sốc nhiệt” này sẽ giúp bạn dùng thìa gỡ đậu ra dễ dàng hơn.

ĐẾN LƯỢT BẠN!

Bạn ấn tượng với công thức nào nhất? Hãy thử trổ tài và chia sẻ thành quả của mình ở phần bình luận bên dưới nhé!

Đừng quên theo dõi Enzy để cập nhật thêm nhiều món chay ngon đơn giản và dễ làm hơn nữa.