Cách nêm nếm món chay bằng hạt nêm chay Enzy đơn giản

Đã nêm nếm xong, nếm thử lại vẫn thấy nhạt. Nhưng thêm tiếp thì lại sợ mặn. Nhiều người mới bắt đầu nấu món chay thường gặp đúng tình huống này.

Thực ra, món chay ngon không nằm ở việc cho thật nhiều gia vị. Điều quan trọng là nêm đúng lúc, đúng lượng và để gia vị hòa quyện tự nhiên với nguyên liệu. Chỉ cần hiểu một vài nguyên tắc nhỏ, món canh sẽ ngọt thanh hơn, món xào thơm hơn, món kho cũng đậm vị mà không bị gắt.

Nếu bạn vừa mua hạt nêm chay Enzy và đang băn khoăn chưa biết dùng thế nào để món ăn ngon hơn, bài viết này sẽ giúp bạn. Đây là cách nêm nếm đơn giản, dễ nhớ, dễ áp dụng ngay trong bữa ăn hằng ngày.

Hiện nay, theo ghi nhận từ Enzy Food, sản phẩm đã được nhiều gia đình lựa chọn trong các bữa ăn hằng ngày nhờ hương vị thanh tự nhiên, dễ dùng cho cả người ăn chay thường xuyên lẫn người muốn ăn nhẹ bụng hơn. Nhiều khách hàng sau khi dùng thường phản hồi rằng món ăn “dễ nêm hơn”, “ít phải thêm nhiều gia vị phụ” và “vị ngọt hậu từ rau củ rõ hơn”.

Xem thêm: Bữa sáng chay với hạt nêm chay Enzy ngon và dễ làm

Hạt nêm chay Enzy là gì?

Hạt nêm chay Enzy là gia vị nêm nếm được làm từ rau củ tự nhiên như ngưu bàng, cà rốt, nấm đông cô, củ cải, dứa, rong biển, mật mía và muối biển. Sản phẩm được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản hiện đại, không bột ngọt, không chất bảo quản và không dùng hương liệu hóa học.

Điểm dễ cảm nhận nhất khi dùng là vị umami ngọt thanh tự nhiên. Đây không phải kiểu ngọt gắt hay đậm mặn như nhiều loại gia vị công nghiệp, mà là vị ngọt nhẹ từ rau củ và nấm, giúp món ăn tròn vị nhưng vẫn giữ được độ thanh.

Chính vì vậy, khi món chay nêm bằng hạt nêm chay Enzy, bạn thường sẽ thấy món ăn có chiều sâu hơn mà không cần nêm quá nhiều.

Vì sao món chay cần nêm đúng cách?

Món chay thường dùng rau củ, nấm, đậu hũ, các loại củ quả. Đây đều là những nguyên liệu có vị tự nhiên khá nhẹ. Nếu nêm quá sớm hoặc quá mạnh tay, vị thanh của nguyên liệu sẽ bị lấn mất.

Nhiều người nghĩ món chay nhạt nên phải cho thêm thật nhiều hạt nêm. Thực tế lại ngược lại. Khi nêm đúng thời điểm, vị ngọt tự nhiên trong rau củ được giữ lại, còn hạt nêm chỉ đóng vai trò nâng vị.

Bạn có thể hình dung rất đơn giản: món chay ngon là khi ăn xong vẫn cảm nhận được vị của nấm, vị của rau, vị của đậu hũ — chứ không phải chỉ còn vị mặn của gia vị.

Đó cũng là lý do vì sao cách nêm nếm món chay bằng hạt nêm chay Enzy quan trọng hơn việc cho thật nhiều.

Liều lượng cơ bản dễ nhớ khi dùng hạt nêm chay Enzy

Nếu mới bắt đầu dùng, bạn không cần nhớ quá nhiều con số. Chỉ cần một vài mức cơ bản sau là đủ.

Với món xào hoặc món ướp, khoảng 2 muỗng cà phê (khoảng 7g) cho 500g nguyên liệu là vừa.

Với món kho như đậu hũ kho nấm hoặc nấm kho tiêu, có thể dùng khoảng 2 đến 2,5 muỗng cà phê cho 500g nguyên liệu.

Với canh, súp hoặc nước dùng, khoảng 3 đến 4 muỗng cà phê cho 1 lít nước là mức tham khảo hợp lý.

Nếu nấu cháo hoặc món cho trẻ nhỏ, chỉ nên bắt đầu từ nửa muỗng cà phê rồi nếm lại.

Điều quan trọng là Enzy đã có vị mặn ngọt tự nhiên, vì vậy nên nêm từ ít đến vừa. Nếm thử rồi điều chỉnh sau sẽ dễ kiểm soát món ăn hơn.

Cách nêm nếm món chay bằng hạt nêm chay Enzy theo từng loại món

Món canh, súp, lẩu: nêm cuối để giữ vị ngọt thanh

Đây là lỗi mà nhiều người hay gặp nhất. Nhiều người cho hạt nêm vào từ đầu rồi đun lâu. Cách này làm mùi thơm của nấm và rau củ giảm đi khá nhiều.

Cách đơn giản hơn là nấu cho rau củ vừa chín tới. Khi nước sôi ổn định và chuẩn bị tắt bếp, bạn cho hạt nêm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Nếu kỹ hơn, có thể tắt bếp trước vài chục giây, chờ nước bớt sôi mạnh rồi mới nêm. Cách này giúp giữ lại hương thơm tự nhiên tốt hơn.

Ví dụ rất dễ áp dụng tại nhà là canh cải nấm, canh bí đỏ, canh rau củ thập cẩm hoặc súp nấm.

Khi nêm đúng thời điểm, nước canh sẽ trong hơn, vị thanh hơn và không bị cảm giác “gắt miệng”.

Món kho: ướp trước để vị thấm từ bên trong

Với món kho, hạt nêm không nên chỉ cho vào nước kho ở cuối.

Cách ngon hơn là ướp trực tiếp với nguyên liệu trước khi nấu khoảng 15 đến 20 phút. Khi đó vị umami sẽ thấm vào bên trong đậu hũ, nấm hoặc củ quả.

Bạn có thể kết hợp hạt nêm chay Enzy với nước tương chay, tiêu, một ít mật mía hoặc nước dừa. Sau đó kho lửa nhỏ cho thấm.

Điểm khác biệt rất rõ là món kho sẽ đậm đà từ bên trong, chứ không chỉ đậm ở lớp nước sốt bên ngoài.

Đậu hũ kho nấm, nấm kho tiêu, củ sen kho hoặc nấm đùi gà kho đều áp dụng cách này rất hiệu quả.

Món xào: nêm khi nguyên liệu gần chín

Món xào cần độ tươi, giòn và thơm. Vì vậy không nên cho hạt nêm vào dầu nóng ngay từ đầu.

Bạn chỉ cần phi thơm hành boa-rô hoặc tỏi, cho nguyên liệu vào xào lửa lớn. Khi rau củ đã chín khoảng 70 đến 80%, lúc đó mới cho hạt nêm.

Một mẹo nhỏ là hòa hạt nêm với chút nước ấm hoặc nước nguội trước rồi rưới nhẹ quanh chảo. Đảo nhanh tay thêm khoảng 20 đến 30 giây là được.

Cách này giúp hạt nêm bám đều, rau không bị mặn cục bộ và món xào giữ được màu đẹp.

Các món như bông cải xào nấm, su su xào nấm, đậu hũ xào rau củ hoặc rau muống xào tỏi đều rất hợp.

Nước chấm, salad, gỏi trộn

Hạt nêm chay Enzy cũng dùng rất tốt cho các món nguội.

Bạn có thể pha cùng nước cốt chanh, chút đường, nước tương và ớt băm. Vị chua, mặn, ngọt sẽ cân bằng hơn và có hậu vị rau củ nhẹ.

Khi trộn gỏi hoặc salad, chỉ cần thêm chút dầu mè là mùi vị đã khác hẳn.

Mẹo nhỏ khi dùng hạt nêm chay Enzy mà nhiều khách mới thường chưa biết

Một điểm khá quan trọng: hạt nêm chay Enzy không sử dụng chất chống đông vón công nghiệp.

Vì vậy khi mở gói, đôi lúc bạn có thể thấy hạt nêm hơi vón cục nhẹ. Đây là hiện tượng bình thường của sản phẩm tự nhiên và vẫn sử dụng hoàn toàn bình thường.

Trong quá trình nấu, nếu thấy hạt nêm hơi khó tan, bạn chỉ cần cho một ít nước lạnh vào chén, hòa tan trước rồi mới đổ vào nước đang sôi. Cách này giúp hạt nêm tan đều hoàn toàn, món ăn mượt vị hơn và không bị lợn cợn.

Đây là mẹo rất đơn giản nhưng khá nhiều khách dùng lâu rồi mới biết.

Một vài nguyên tắc nhỏ giúp món chay ngon hơn rõ rệt

Nấu món chay ngon đôi khi chỉ nằm ở vài chi tiết nhỏ.

Khi món ăn gần hoàn thiện mới nêm sẽ giúp hương vị tươi hơn.

Nếu muốn tăng chiều sâu, bạn có thể kết hợp cùng gừng, tiêu, dầu mè, hành boa-rô hoặc nước tương chay. Những gia vị này tạo lớp nền hương thơm rất tốt.

Nếm trong quá trình nấu là thói quen nên có. Khẩu vị mỗi gia đình khác nhau, nên việc nếm và chỉnh nhẹ sẽ hiệu quả hơn việc cố định theo công thức.

Với các món nước, dùng nước hầm từ củ cải trắng, bắp ngọt, cà rốt hoặc nấm sẽ giúp vị ngọt tự nhiên rõ hơn mà không cần nêm nhiều.

Ba món đơn giản, dễ làm, rất “hao cơm”

Đậu hũ kho nấm

Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, nấm rửa sạch.

Ướp với hạt nêm chay Enzy, nước tương chay, tiêu và chút mật mía khoảng 15 phút.

Kho lửa nhỏ cho tới khi nước sánh nhẹ.

Món này ngon ở chỗ đậu hũ thấm đều từ bên trong, nấm mềm nhưng vẫn giữ mùi thơm. Ăn với cơm nóng rất dễ hết nồi.

Canh rau củ thập cẩm

Cho cà rốt, củ cải, bắp ngọt, nấm vào nấu vừa chín.

Khi nước sôi nhẹ, cho hạt nêm chay Enzy vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Nước canh trong, ngọt thanh, dễ ăn và đặc biệt hợp cho những ngày muốn ăn nhẹ bụng.

Bông cải xào nấm đùi gà

Phi thơm hành boa-rô, cho nấm đùi gà và bông cải vào xào lửa lớn.

Khi nguyên liệu gần chín, hòa hạt nêm với chút nước rồi rưới đều quanh chảo. Đảo nhanh khoảng 20 giây.

Món xào giữ được độ xanh, giòn và thơm rõ mùi rau củ.

Vì sao nhiều khách dùng Enzy rồi thường dùng lại?

Một phản hồi khá phổ biến từ khách hàng là sau một thời gian dùng, vị giác bắt đầu quen với kiểu ngọt thanh tự nhiên.

Ban đầu có thể bạn sẽ thấy vị nhẹ hơn so với gia vị công nghiệp quen dùng trước đó. Nhưng sau vài lần nấu, nhiều người lại thấy dễ ăn hơn, ít cảm giác gắt cổ hoặc khát nước sau bữa ăn.

Đó cũng là lý do nhiều gia đình chọn dùng lâu dài cho bữa cơm hằng ngày.

Kết luận: nêm đúng cách, món chay sẽ ngon hơn rất nhiều

Thật ra, cách nêm nếm món chay bằng hạt nêm chay Enzy không hề phức tạp.

Chỉ cần nhớ ba điều đơn giản: nêm đúng thời điểm, dùng lượng vừa phải và để gia vị hỗ trợ nguyên liệu thay vì lấn át nguyên liệu.

Khi hiểu nguyên tắc này, bạn sẽ thấy món chay dễ nấu hơn rất nhiều. Chỉ một chút điều chỉnh nhỏ cũng có thể làm bữa ăn đậm đà hơn, thanh hơn và dễ ăn hơn mỗi ngày.

Nếu bạn vừa mua hạt nêm chay Enzy và muốn món ăn ngon ngay từ lần đầu, hãy bắt đầu từ những món đơn giản như canh rau củ, đậu hũ kho nấm hoặc rau xào.

Nếu muốn, tôi cũng có thể giúp bạn lên 10 công thức món chay nấu với hạt nêm chay Enzy trong 15 phút, hoặc cách nêm cho từng món cụ thể như đậu hũ, nấm, mì, cháo, súp.

Mua sản phẩm Enzy với giá ưu đãi tại đây