Cách Nấu Rau Củ Kho Chay Thập Cẩm Màu Sắc, Đậm Vị Tại Nhà

Trong xu hướng ẩm thực hiện đại, các món chay ngày càng được ưa chuộng không chỉ bởi tính thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn vì hương vị thơm ngon, phong phú. Trong đó, món rau củ kho chay thập cẩm luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ sở hữu màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ tự nhiên mà còn mang đậm hương vị quê nhà – đậm đà, dễ ăn, lại cực kỳ bổ dưỡng.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện công thức món rau củ kho chay thập cẩm siêu đơn giản, kết hợp cùng bí quyết từ hạt nêm chay Enzy để tạo nên một món ăn ấm lòng, chinh phục vị giác của cả nhà nhé!

Xem thêm: Súp cua chay: Món khai vị hoàn hảo và giàu dinh dưỡng cho bé yêu.

Tại sao món rau củ kho chay thập cẩm lại được yêu thích?

Một nồi rau củ kho chay đạt chuẩn là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của các loại măng, củ cải, nấm rơm, khổ qua… quyện cùng nước kho sóng sánh, đậm đà. Điểm đặc biệt của món kho thập cẩm này nằm ở sự đa dạng về kết cấu: một chút giòn sần sật của măng, vị mềm ngọt của củ cải trắng, chút nhẫn đắng kích thích vị giác của khổ qua, xen lẫn vị bùi béo của đậu hũ.

Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn là một “kho tàng” dinh dưỡng. Sự góp mặt của nhiều loại rau củ giúp cung cấp đầy đủ chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Để món kho có hậu vị ngọt thanh sông sáo, không bị nồng gắt bởi bột ngọt công nghiệp, việc sử dụng hạt nêm chay Enzy (chiết xuất từ rau củ tự nhiên) chính là chiếc chìa khóa vàng giúp nâng tầm hương vị món ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị (Cho gia đình 3 – 4 người)

Để nồi rau củ kho chay có màu sắc rực rỡ và hương vị phong phú nhất, bạn nên chuẩn bị mỗi thứ một ít các loại rau củ sau đây. Bạn hoàn toàn có thể gia giảm các loại rau củ tùy theo sở thích của gia đình:

• Rau củ tươi: Măng tươi, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, khổ qua (mỗi thứ một ít, cân bằng theo sở thích).
• Nấm rơm: 100g (chọn nấm búp tròn, chắc thịt).
• Củ cải muối: 1 củ nhỏ (nên chọn loại củ cải muối ngọt sẽ giúp món kho ngon hơn).
• Đậu hũ: 2 miếng (đã chiên vàng).
• Nước kho tạo ngọt: 1 bịch nước dừa tươi (khoảng 400ml).
• Gia vị tạo hương: Vài củ kiệu băm nhuyễn (thay thế cho hành, tỏi nếu bạn ăn chay nghiêm ngặt).
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm chay Enzy, nước tương ngon, 2 muỗng súp tương hột, muối, tiêu xay, đường, dầu ăn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu rau củ kho chay thập cẩm ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

Sơ chế rau củ đúng cách là bước đệm quan trọng giúp món rau củ kho chay giữ được màu sắc đẹp mắt và không bị biến đổi hương vị trong quá trình kho lâu.

• Các loại rau củ tươi: Cà rốt, củ cải trắng, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng dày hoặc thái lát dày vừa ăn (không nên cắt quá mỏng vì khi kho lâu rau củ dễ bị nát). Đậu đũa tước xơ, bẻ khúc dài khoảng 4-5cm. Khổ qua bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vuông lớn.
• Củ cải muối: Thái lát xéo vừa phải. Đem ngâm vào nước ấm cho nở ra, sau đó bóp thật kỹ nhiều lần cho ra bớt vị mặn, xả lại với nước sạch từ 3-4 lần rồi vắt ráo.
• Nấm rơm: Cắt sạch phần chân nấm, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch. Đối với nấm nhỏ, bạn dùng dao khía nhẹ chữ thập trên thân để dễ thấm gia vị; nấm to thì cắt đôi.
• Măng tươi: Nên chọn mua loại măng đã luộc sẵn ngoài chợ để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, sau khi mua về, bạn cần luộc lại măng thêm vài lần với một chút muối, xả nước lạnh thật sạch để măng loại bỏ hoàn toàn độc tố và không còn vị đắng.
• Đậu hũ: Cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành kho rau củ thập cẩm đậm đà

Sau khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu công đoạn chế biến món rau củ kho chay:

1. Xào thơm rau củ: Bắc một chiếc nồi lớn (hoặc chảo sâu lòng) lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần củ kiệu băm nhuyễn vào phi lên cho thật thơm. Tiếp theo, trút tất cả các loại rau củ cứng vào trước bao gồm: măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, su hào, khổ qua, đậu đũa và nấm rơm. Đảo đều tay với lửa vừa trong khoảng 3-5 phút để các loại rau củ thấm đều dầu ăn và săn lại.
2. Nấu nước dùng kho: Khi rau củ đã được xào sơ, bạn trút toàn bộ bịch nước dừa tươi vào nồi. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng súp tương hột vào để tạo mùi thơm đặc trưng và độ sánh nhẹ cho nước kho.
3. Nêm nếm gia vị: Nêm vào nồi nước kho các gia vị gồm: nước tương, một chút muối, đường và không thể thiếu 1.5 muỗng canh hạt nêm chay Enzy. Nhờ có hạt nêm chay Enzy, vị ngọt thanh của nước dừa và vị đậm đà của tương hột sẽ được hòa quyện một cách hoàn hảo, tạo ra một tầng hương vị cực kỳ tinh tế.
4. Kho nhỏ lửa: Hạ lửa nhỏ riu riu, đậy nắp nồi và tiến hành kho. Việc kho lửa nhỏ giúp phần nước dừa ngấm sâu vào từng thớ rau củ, làm rau củ chín mềm từ từ mà không bị nát.
5. Hoàn thiện món ăn: Kho đến khi thấy mọi thứ rau củ đã thấm mềm, nước kho cạn bớt và chỉ còn lại một lượng ít sền sệt thì cho bắp cải và đậu hũ vào sau cùng. Trộn đều nhẹ tay và nấu thêm khoảng 3 phút cho bắp cải vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt.

Lưu ý từ đầu bếp: Món rau củ kho chay này nên ăn ở mức độ vị vừa vặn, thanh nhẹ, không nên kho quá mặn sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của rau củ. Đồng thời, rau củ đạt độ chín mềm tới, không bị nhũn nát mới là ngon nhất.

XEM VIDEO CÁCH LÀM TẠI ĐÂY

Bí quyết để món rau củ kho chay ngon “bất bại”

Để món kho chay thập cẩm của bạn luôn nhận được lời khen từ người thưởng thức, hãy bỏ túi ngay những mẹo nhỏ sau:

• Thứ tự cho rau củ vào nồi: Luôn cho các loại củ cứng, cần nhiều thời gian chín như cà rốt, củ cải vào trước. Các loại rau dễ chín như bắp cải, đậu hũ luôn cho vào cuối cùng để tránh bị nát hoặc quá nhừ.
• Sử dụng nước dừa tươi: Thay vì dùng nước lọc và đường cát, việc dùng nước dừa tươi giúp món kho có màu vàng nâu cánh gián tự nhiên rất đẹp mắt, đồng thời đem lại vị ngọt thanh, béo nhẹ vô cùng dễ chịu.
• Lựa chọn hạt nêm chay Enzy: Đối với các món kho chay, gia vị quyết định 80% thành công. Hạt nêm chay Enzy tự hào là sản phẩm thuần chay an toàn, không chứa chất bảo quản, không bột ngọt hóa học. Sản phẩm giúp giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của nông sản Việt, mang đến hậu vị ngọt hậu sâu sắc, rất tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa của cả gia đình.

Thưởng thức thành phẩm

Nhấc nồi rau củ kho chay xuống khỏi bếp, rắc lên trên một chút tiêu xay cho thơm phức. Dọn món ăn ra đĩa, bạn sẽ ngay lập tức bị thu hút bởi một “bức tranh” ẩm thực đầy màu sắc: màu cam của cà rốt, màu xanh mướt của đậu đũa, khổ qua, màu trắng trong của củ cải và màu nâu bóng bẩy của nấm rơm, đậu hũ.

Món kho này ăn kèm với một bát cơm trắng nóng hổi vào những ngày mưa hay những ngày nắng hè đều vô cùng hợp vị. Nước kho sền sệt có thể dùng để chấm kèm với rau sống, dưa leo cũng cực kỳ đưa cơm.

Lời kết

Món rau củ kho chay thập cẩm không chỉ là giải pháp đổi vị hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình mà còn là cách tuyệt vời để bạn bổ sung dinh dưỡng xanh cho cơ thể. Công thức đơn giản, nguyên liệu gần gũi, kết hợp cùng sự đậm đà từ hạt nêm chay Enzy, tin chắc rằng bất cứ ai cũng có thể thực hiện thành công món ăn này.

Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay để mang đến một bữa ăn ấm cúng, trọn vị yêu thương cho cả nhà nhé. Chúc các bạn ngon miệng!

Mua ngay sản phẩm Enzy tại đây