Cách Nấu Lẩu Gà Lá Chanh Chay Đơn Giản, Thơm Lừng Chỉ Trong 30 Phút

Khi xu hướng ăn chay lành mạnh (healthy) ngày càng trở nên phổ biến, các món lẩu chay luôn là lựa chọn hàng đầu cho những buổi sum họp gia đình hay dịp lễ lớn như mùa Phật Đản. Trong đó, lẩu gà lá chanh chay (hay còn gọi là lẩu gà chanh ớt hiểm chay) nổi lên như một hiện tượng ẩm thực nhờ hương vị độc đáo, kích thích vị giác không thua kém gì món mặn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món lẩu này tại nhà cực kỳ đơn giản. Bí quyết nằm ở cách tự làm đùi gà chay dai ngon từ tàu hũ ky và phần nước dùng ngọt thanh, trọn vị nhờ hạt nêm chay Enzy thuần tự nhiên. Vào bếp ngay thôi!

Xem thêm: Bún chả cá chay: Món ăn sáng thanh nhẹ, đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

Sức hấp dẫn khó cưỡng của món lẩu gà lá chanh chay

Một nồi lẩu gà lá chanh chay đạt chuẩn là sự tổng hòa tinh tế giữa sắc, hương và vị. Không sử dụng các loại thịt xương hầm, món lẩu vẫn sở hữu vị ngọt thanh mát, đậm đà nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dừa tươi, nước cốt dứa (khóm, thơm) và nước cốt tắc.

Điểm nhấn của món ăn chính là hương thơm quyến rũ nồng nàn từ rau húng quế, một chút cay ấm kích thích của ớt hiểm xanh giã nhẹ và những “chiếc đùi gà chay” tự làm dai mềm, ngập nước lẩu. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là liều thuốc tinh thần ấm áp, bổ dưỡng, mang lại cảm giác nhẹ bụng, thanh lành cho tất cả các thành viên trong gia đình từ người già đến trẻ nhỏ.

Xem video cách làm tại đây 

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu gà lá chanh chay (Cho 3 – 4 người ăn)

Để hoàn thành món ăn này chỉ trong 30 phút, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nhóm nguyên liệu sạch và tươi ngon dưới đây:

Nguyên liệu làm “đùi gà chay” dai mềm

Tàu hũ ky cọng non (Đậu hũ ki tươi): 500g.

Sả cây: 1 bó (chọn cây mập, tươi).

Dụng cụ: Khăn vải lược (vải mùng) cắt miếng vuông hoặc chữ nhật, chỉ buộc sạch, một ít dầu ăn.

Nguyên liệu cho phần nước lẩu và rau ăn kèm

Nấm lộc nhung: 30g (có thể thay bằng nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà tùy thích).

Hành tây: 150g (cắt lát mỏng).

Tỏi băm: 40g (để làm tỏi phi).

Ớt hiểm xanh: 10g (giã nhẹ).

Nước dừa tươi: 800ml.

Nước ép dứa (khóm): 390g.

Nước cốt tắc (quất): Khoảng 3 muỗng canh (35g).

Rau nhúng lẩu: Húng quế, chuối cây bào, nấm kim châm.

Gia vị: Hạt nêm chay Enzy, đường phèn, nước mắm chay, muối, tương ớt.

Hướng dẫn các bước nấu lẩu gà lá chanh chay chuẩn vị tại nhà

Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món lẩu gà lá chanh chay với 3 bước cực kỳ đơn giản và nhanh chóng:

Bước 1: Tự làm đùi gà chay từ tàu hũ ky siêu đơn giản

Tàu hũ ky cọng non sau khi mua về, bạn đem rửa sơ vài lần với nước cho thật sạch, sau đó dùng tay tách nhẹ các sớ ra. Cho tàu hũ ky vào tô, rắc vào một chút hạt nêm chay Enzy, trộn đều và để khoảng 5 phút cho thấm vị. Sả cây rửa sạch, cắt thành các khúc ngắn khoảng 5 – 7 cm.

Trải miếng vải lược ra thớt, thoa một chút dầu ăn lên bề mặt vải (mẹo này giúp tàu hũ ky sau khi hấp không bị dính chặt vào vải). Bạn lấy một lượng tàu hũ ky vừa đủ, cuốn thật chặt tay xung quanh khúc sả đến khi đạt độ to như chiếc đùi gà mong muốn. Tiếp theo, dùng vải lược bọc kín bên ngoài, cuộn chặt và dùng chỉ buộc cố định phần thân thật chắc chắn.

Xếp các đùi gà chay vào xửng, tiến hành hấp cách thủy từ 15 – 20 phút trên lửa vừa. Sau khi chín, lấy ra để thật nguội rồi mới tháo chỉ và vải lược. Lúc này, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên vàng đều các mặt đùi gà chay để tạo độ dai giòn, săn chắc bùi béo.

Bước 2: Xào nguyên liệu tạo hương thơm cho nước lẩu

Tận dụng chiếc chảo vừa chiên gà, bạn cho 40g tỏi băm vào phi đến khi vàng ruộm, tỏa mùi thơm nức thì vớt phần tỏi phi ra chén riêng.

Chừa lại một ít dầu tỏi trong chảo, trút toàn bộ hành tây cắt lát và nấm lộc nhung đã ngâm nở vào xào đều trên lửa lớn. Để phần nấm giữ được độ ngọt tự nhiên và đậm đà hơn, bạn nêm vào đây một ít hạt nêm chay Enzy. Xào nhanh tay trong khoảng 2 – 3 phút cho nguyên liệu chín tới rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước lẩu gà chay chua cay, thanh mát

Bắc nồi lẩu lên bếp, đổ vào 800ml nước dừa tươi, 200ml nước lọc và 390g nước ép dứa để tạo vị ngọt thanh thanh, chua nhẹ tự nhiên. Bật bếp đun đến khi nước sôi bùng lên.

Khi nước đã sôi, bạn trút toàn bộ phần nấm và hành tây đã xào ở bước 2 vào nồi. Đun sôi lại một lần nữa, sau đó dùng rây vớt bỏ phần xác hành tây ra để giữ cho nước lẩu được trong và đẹp mắt. Tiếp tục thả các đùi gà chay chiên vàng vào nồi và tiến hành nêm nếm gia vị theo tỷ lệ “vàng”:

• 1 muỗng canh đường phèn (giúp vị ngọt thanh, không bị gắt).
• 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy (khoảng 10g).
• 1/2 muỗng cà phê muối (3g).
• 1 muỗng canh nước mắm chay (12g).

Khuấy đều cho gia vị tan hết. Cuối cùng, trước khi dọn lẩu ra bàn, bạn thêm vào chén nước cốt tắc, phần tỏi đã phi vàng và ớt hiểm xanh giã nhẹ. Vị mặn, ngọt, chua, cay lúc này sẽ hòa quyện vô cùng bùng nổ.

Bí quyết để món lẩu gà chay ngon như ngoài hàng

Để món lẩu gà lá chanh chay thơm ngon chuẩn chỉnh, bạn nên dắt túi hai mẹo nhỏ cực kỳ quan trọng sau:

• Thời điểm cho nước cốt tắc và ớt: Tuyệt đối không cho nước cốt tắc vào nồi khi nước lẩu đang sôi sùng sục trên lửa lớn quá lâu vì sẽ dễ khiến nước dùng bị đắng. Hãy cho vào sau cùng khi đã hạ nhỏ lửa hoặc chuẩn bị ăn.
• Tiết kiệm thời gian: Phần đùi gà chay từ tàu hũ ky làm khá mất thời gian bọc cuộn. Bạn hoàn toàn có thể làm một số lượng lớn từ cuối tuần, đem hấp chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín cấp đông trong tủ lạnh. Khi cần nấu lẩu, bạn chỉ việc rã đông, chiên vàng là có ngay nguyên liệu, rút ngắn thời gian nấu xuống còn chưa đầy 15 phút!

Tại sao nên chọn hạt nêm chay Enzy cho các món lẩu chay?

Đối với các món ăn thuần chay và healthy, nước dùng không có sự hỗ trợ từ xương động vật rất dễ bị nhạt nhòa nếu chỉ nêm bằng muối hay đường thông thường. Việc lạm dụng bột ngọt hay hạt nêm hóa chất lại vô tình làm mất đi giá trị thanh lành của món chay và gây cảm giác khô cổ, lợ giọng sau khi ăn.

Đó là lý do tại sao hạt nêm chay Enzy trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu trong gian bếp thuần chay. Với thành phần chiết xuất hoàn toàn từ rau củ tự nhiên, Enzy mang lại vị ngọt thanh sâu lắng, tròn vị cho nồi nước lẩu. Đặc biệt hơn, sản phẩm còn được bổ sung các vi chất thiết yếu như Vitamin B12, Sắt và Kẽm – những dưỡng chất dễ bị thiếu hụt trong chế độ ăn chay, giúp bạn vừa có món ăn ngon, vừa đảm bảo sức khỏe toàn diện cho cả nhà.

Các câu hỏi thường gặp (FAQ) khi nấu lẩu gà chanh ớt hiểm chay

Rau ăn kèm món lẩu này loại nào là hợp vị nhất? Hợp rơ nhất với món lẩu gà chay này chính là rau húng quế và chuối cây bào. Vị chát nhẹ của chuối bào kết hợp với hương thơm nồng của húng quế khi nhúng vào nước lẩu chua cay sẽ tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời. Bạn ăn đến đâu thì nhúng rau đến đó để rau giữ được độ giòn xanh.

Hạt nêm chay Enzy có an toàn cho trẻ nhỏ và người ăn kiêng không? Hoàn toàn an toàn. Hạt nêm chay Enzy tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chí không chất bảo quản, không chất điều vị nhân tạo và không chứa bột ngọt hóa học. Sản phẩm lành tính, phù hợp cho mọi đối tượng, kể cả trẻ nhỏ, mẹ bầu hay người đang trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.

Kết luận

Chỉ với 30 phút vào bếp cùng những nguyên liệu thuần chay dễ tìm, bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu gà lá chanh chay thơm lừng, ấm bụng. Sự kết hợp khéo léo của nước dừa, dứa và đặc biệt là vị ngọt thanh tự nhiên từ hạt nêm chay Enzy chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bất kỳ thực khách khó tính nào. Hãy lưu lại công thức này để trổ tài cho gia đình vào dịp cuối tuần này nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Mua sản phẩm Enzy tại đây