Cách Nấu Canh Mít Non Nấu Lá Lốt Đơn Giản Tại Nhà – Vị Quê Thanh Đạm

Nếu hỏi về một món canh mang cả phong vị nắng gió miền Trung vào mâm cơm, chắc hẳn nhiều người sẽ nhớ ngay đến canh mít non nấu lá lốt. Đây không chỉ là một món ăn, mà là cả một bầu trời kỷ niệm với vị ngọt bùi của mít, hương thơm nồng nàn của lá lốt quyện cùng vị thanh khiết của nấm. Một bát canh nóng hổi, nghi ngút khói giữa bữa cơm chiều không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang lại cảm giác bình yên đến lạ kỳ.

Xem thêm: Gà ủ muối hoa tiêu chay thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng

Canh mít non nấu lá lốt – Sự giao thoa hương vị độc đáo

Nhiều người lần đầu nghe tên món canh này thường thắc mắc: “Mít mà lại đem nấu canh?”. Nhưng chỉ cần thử một lần, bạn sẽ bị chinh phục bởi cấu trúc đặc biệt của nó. Mít non khi nấu chín có độ dai nhẹ giống như thịt, vị ngọt bùi tự nhiên, khi kết hợp với lá lốt – loại lá có mùi thơm đặc trưng, hơi cay nồng – sẽ tạo nên một tổng thể hương vị rất “bắt” miệng.

Khác với các món canh rau thông thường, canh mít non nấu lá lốt có độ ngọt sâu nhờ sự kết hợp của mít và nấm. Đây là món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả những người đang ăn thuần chay hay đơn giản là muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu (Cho gia đình 3-4 người)

Để có một nồi canh chuẩn vị, “linh hồn” nằm ở độ tươi của nguyên liệu. Bạn hãy chuẩn bị:

Mít non: 300g. Nên chọn những miếng mít có phần hạt chưa hình thành rõ, thịt mít trắng, không bị thâm.

Lá lốt: 15-20 lá. Chọn lá bánh tẻ (không quá già, không quá non) để có mùi thơm nhất và màu xanh đẹp mắt.

Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: 100g (giúp nước canh thêm ngọt thanh).

Đậu hũ chiên: 1 miếng (tùy chọn nếu bạn thích vị béo).

Hành boaro (tỏi tây): 1 nhánh.

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, tiêu xay.

Hạt nêm chay Enzy: 1.5 muỗng cà phê. (Sử dụng Enzy giúp món canh giữ được độ trong của nước và vị ngọt tự nhiên từ rau củ mà không cần dùng nhiều gia vị hóa học).

Để hình dung rõ hơn về độ dày của lát mít cũng như thời điểm cho lá lốt vào nồi, mời bạn theo dõi video hướng dẫn chi tiết dưới đây:

[VIDEO: HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH NẤU CANH MÍT NON LÁ LỐT TẠI NHÀ]

Cách nấu canh mít non nấu lá lốt chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (Bí quyết khử nhựa mít)

Mít non thường có nhiều nhựa, nếu không xử lý kỹ sẽ làm nước canh bị đen và có vị chát. Sau khi mua mít đã gọt vỏ, bạn nên ngâm vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút.

Sau đó, thái mít thành những lát mỏng vừa ăn. Ở miền Trung, nhiều người còn có thói quen cho mít vào cối giã sơ để khi nấu mít nhanh mềm và thấm gia vị hơn. Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ (đừng thái quá vụn). Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm muối và cắt đôi.

Bước 2: Xào thơm nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành boaro băm nhỏ vào phi thơm. Tiếng xèo xèo của hành quyện với mùi thơm dịu nhẹ là tín hiệu để bạn cho nấm và mít vào đảo cùng.

Lúc này, hãy nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy. Việc nêm gia vị ngay từ bước xào giúp mít ngấm vị ngọt, khi ăn sẽ đậm đà từ bên trong thớ thịt thay vì chỉ ngọt ở nước canh. Đảo đều tay khoảng 3 phút cho mít hơi săn lại.

Bước 3: Nấu canh

Cho khoảng 1.2 lít nước lọc vào nồi. Tăng lửa lớn để nước sôi bùng lên, sau đó hạ lửa vừa. Trong quá trình nấu, bạn hãy thường xuyên hớt bọt để nước canh được trong trẻo và đẹp mắt.

Nấu khoảng 10-15 phút, bạn dùng đũa xiên thử qua miếng mít, nếu thấy mít đã mềm mịn thì bắt đầu nêm nếm lại lần cuối. Một chút nước mắm chay và thêm nửa muỗng hạt nêm nữa sẽ làm vị canh thêm nồng nàn.

Bước 4: Hoàn thiện với lá lốt

Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món canh mít non nấu lá lốt. Khi mít đã chín mềm, bạn cho toàn bộ lá lốt đã thái sợi vào. Dùng muỗng đảo nhẹ để lá lốt chìm trong nước dùng, đợi khoảng 30 giây cho lá vừa chín tới là tắt bếp ngay.

Lưu ý: Không nên nấu lá lốt quá lâu trên bếp vì lá sẽ bị chuyển sang màu nâu đen và mất đi mùi thơm nồng đặc trưng.

Cảm quan món ăn sau khi hoàn thành

Một bát canh mít non nấu lá lốt thành công phải hội tụ đủ các yếu tố:

Màu sắc: Nước canh trong, mít trắng ngà điểm xuyết sắc xanh mướt của lá lốt và màu nâu ấm của nấm rơm.

Hương vị: Vị ngọt thanh thoát, không gắt. Miếng mít mềm bùi xen lẫn cái dai giòn của nấm. Đặc biệt là mùi thơm của lá lốt xộc lên mũi cực kỳ kích thích vị giác.

Cảm giác: Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự nhẹ nhàng, thanh mát lan tỏa, rất thích hợp để “giải cứu” cơ thể sau những ngày ăn quá nhiều dầu mỡ.

Mẹo nhỏ để món canh ngon “đúng điệu”

Để món canh mít của Mira thêm phần đặc sắc, hãy lưu lại hai mẹo nhỏ từ Enzy nhé:

Gia vị điều vị: Vì mít non có vị hơi chát nhẹ tự nhiên, bạn nên ưu tiên sử dụng các loại gia vị chiết xuất từ rau củ tự nhiên. Hạt nêm chay Enzy với thành phần từ nấm và các loại củ không chỉ giúp khử vị chát của mít hiệu quả mà còn tạo độ ngọt hậu (aftertaste) rất dễ chịu, giúp món canh thanh tao đúng chất “Eat Clean”.

Kết hợp đậu hũ: Nếu muốn món ăn giàu đạm hơn, bạn có thể cho thêm đậu hũ chiên cắt nhỏ vào ở Bước 3. Đậu hũ thấm nước canh mít sẽ rất béo và ngon.

Tổng kết

Canh mít non nấu lá lốt là minh chứng cho việc ẩm thực chay không hề nhàm chán. Chỉ với những nguyên liệu gần gũi, rẻ tiền nhưng nếu biết cách kết hợp và chăm chút trong khâu nêm nếm, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một “tuyệt phẩm” cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên ghé thăm chuyên mục “Nấu ăn cùng Enzy” thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn lành mạnh, đơn giản nhé. Chúc bạn thực hiện món canh này thành công và có những phút giây ấm áp bên mâm cơm gia đình!

Mua ngay sản phẩm Enzy tại đây