Cách chuẩn bị mâm cúng ngày rằm với 7 món chay ngon, thanh đạm

Trong văn hóa người Việt, mâm cúng ngày rằm không chỉ là nghi lễ tâm linh mà còn là dịp để con cháu thể hiện lòng thành kính với gia tiên, cầu mong bình an và hạnh phúc. Ngày nay, nhiều gia đình ưu tiên lựa chọn mâm cỗ chay bởi sự thanh đạm, nhẹ nhàng, vừa phù hợp tinh thần từ bi, vừa giúp cân bằng sức khỏe.

Đọc thêm: 7 điều bạn cần biết để chuẩn bị mâm cúng mùng 1 đúng chuẩn

Vậy trong một mâm cúng ngày rằm, nên chuẩn bị món gì để vừa trang trọng, vừa đủ đầy, lại dễ thực hiện tại nhà? Hãy cùng khám phá 7 món chay ngon, thanh đạm dưới đây nhé!

Bật mí 7 món chay ngon thanh đạm cho mâm cúng ngày rằm sắp tới nhé

 Xôi gấc – Món chay mở đầu may mắn

Xôi gấc luôn được xem là món không thể thiếu trong mâm cúng ngày rằm, bởi màu đỏ tượng trưng cho may mắn, sung túc.

Nguyên liệu:

• 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng).
• 1 quả gấc chín (~1kg).
• 50ml dầu dừa hoặc nước cốt dừa.
• 50–80g đường, 1 thìa muối.

Cách làm:

1. Ngâm gạo nếp 6–8 tiếng, vo sạch, trộn muối.
2. Bổ gấc, lấy phần thịt trộn với rượu trắng, lọc bỏ hạt.
3. Trộn gấc với gạo nếp cho đều màu.
4. Đồ xôi 25–30 phút, rưới nước cốt dừa + đường, hấp thêm 15 phút.
5. Ăn kèm đậu xanh hấp hoặc rắc mè rang.

Mẹo nhỏ: Dùng rượu bóp gấc giúp màu đỏ tươi, xôi bóng mịn và thơm.

Chè trôi nước – Ngọt ngào, viên mãn

Trong mâm cúng ngày rằm, một bát chè trôi nước tượng trưng cho sự đoàn viên, trọn vẹn.

Nguyên liệu:

• 500g bột nếp.
• 200g đậu xanh đã cà vỏ.
• 300g đường thốt nốt.
• 400ml nước cốt dừa, 1 củ gừng nhỏ.

Cách làm:

1. Nấu đậu xanh chín, giã nhuyễn, vo viên làm nhân.
2. Nhào bột nếp với nước ấm, bọc nhân, vo tròn.
3. Luộc bánh đến khi nổi, vớt ra nước lạnh.
4. Nấu nước đường với gừng, thả bánh vào nấu thêm 5 phút.
5. Đun nước cốt dừa với chút muối, đường, chan lên chè khi ăn.

Mẹo nhỏ: Dùng đường thốt nốt giúp chè có màu vàng óng, vị ngọt thanh đặc trưng.

Gỏi xoài xốt chanh dây – Thanh mát, dễ ăn

Để mâm cúng thêm phần tươi mới, một đĩa gỏi xoài chua ngọt chính là lựa chọn lý tưởng.

Nguyên liệu:

• Xoài xanh, cà rốt bào sợi.
• Chả chay, salad.
• Xốt chanh dây: 2 muỗng hạt nêm chay Enzy, 9 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm chay, nước cốt chanh dây.

Cách làm:

1. Làm sốt bằng cách nấu nước cốt chanh dây với đường, hạt nêm, muối cho vừa miệng.
2. Trộn xoài, cà rốt, chả chay và salad.
3. Rưới nước xốt chanh dây, trộn đều.

Điểm nhấn: Vị chua thanh của chanh dây giúp cân bằng mâm cỗ, ăn không ngán.

Khuôn đậu chiên giòn xốt cà chua – Giản dị mà trọn vị

Nguyên liệu:

• Đậu khuôn (đậu hũ).
• Xốt cà chua: cà chua chín, baro phi thơm, 2 muỗng hạt nêm chay enzy , 6 muỗng nước mắm chay, 3 muỗng đường.

Cách làm:

1. Đậu hũ cắt miếng, chiên giòn.
2. Cà chua băm nhuyễn, nấu cùng baro phi thơm, nêm gia vị.
3. Cho đậu chiên vào rim với sốt cà, đảo nhẹ cho thấm.

Gợi ý: Có thể chiên bằng nồi chiên không dầu để hạn chế dầu mỡ.

Ớt chuông đút lò xốt rau củ – Đẹp mắt, đủ chất

Nguyên liệu:

• Ớt chuông đỏ/vàng.
• Nhân rau củ: hạt sen, đậu Hà Lan, đậu đỏ, cà rốt, nấm kim châm, đậu cove.
• Gia vị: 2 muỗng hạt nêm chay enzy, 3 muỗng tương cà, 3 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm chay.

Cách làm:

1. Xào nhân rau củ chín, nêm gia vị.
2. Ớt chuông bỏ ruột, nhồi rau củ vào.
3. Nướng ở 180°C khoảng 5–7 phút.

Món ăn này vừa thanh đạm, vừa rực rỡ sắc màu, rất hợp khi bày trên bàn cúng.

Thịt vịt chay chiên giòn xốt cam – Biến tấu độc đáo

Một chút phá cách cho mâm cúng ngày rằm thêm thú vị.

Nguyên liệu:

• Phù trúc (tàu hũ ky).
• Xốt cam: 8 muỗng nước cốt cam, 2 muỗng hạt nêm, 4 muỗng nước mắm chay, 6 muỗng đường.

Cách làm:

1. Phù trúc ngâm mềm, chiên vàng giòn.
2. Nấu sốt cam, thêm cốt cam tươi sau cùng để giữ mùi.
3. Cho phù trúc chiên vào rim đến khi sốt sánh lại.

Hương vị: Giòn ngoài, thấm sốt cam chua ngọt, lạ miệng mà hấp dẫn.

Canh lẩu Thái chay – Ấm áp, sum vầy

Kết thúc mâm cúng với một nồi canh/lẩu nóng hổi giúp bữa cơm thêm trọn vẹn.

Nguyên liệu:

• Nấm các loại, cà chua, đậu bắp, phù trúc.
• Nước lẩu: gừng, riềng, sả, ớt, bột thính, ngò gai, ngò rí, 2 muỗng hạt nêm chay enzy, 3 muỗng tương ớt.

Cách làm:

1. Xay nhuyễn gừng, riềng, ớt, hành tím, ngò với nước.
2. Nấu với nước sôi, nêm gia vị, thêm me chua tạo vị đậm đà.
3. Cho nấm, rau củ vào nấu, cuối cùng cho phù trúc.

Ý nghĩa: Tô canh chua cay, nóng hổi gợi sự gắn kết, sum họp gia đình.

Kết luận

Chuẩn bị mâm cúng ngày rằm không nhất thiết phải cầu kỳ, quan trọng là sự chu toàn và tấm lòng thành kính. Với 7 món chay ngon, thanh đạm trên, bạn vừa có một mâm cỗ đẹp mắt, đủ hương vị, vừa giữ được tinh thần an lành của ngày rằm.

 👉 Sẵn sàng trổ tài cho mâm cúng ngày rằm sắp tới?

Để các món chay của bạn luôn đậm đà, tròn vị một cách tự nhiên, hãy để Hạt Nêm Chay Enzy đồng hành cùng bạn.