Các món chay cúng ông bà ngày Tết thanh đạm, dễ ăn

Tết Nguyên Đán không chỉ là dịp để sum vầy mà còn là thời điểm để mỗi người con, người cháu bày tỏ lòng thành kính hướng về tổ tiên. Trong những năm gần đây, việc chuẩn bị các món chay cúng ông bà ngày Tết đã trở thành một nét đẹp văn hóa mới. Thay vì những mâm cỗ đầy thịt cá dễ gây cảm giác nặng nề, một thực đơn chay thanh đạm từ các loại đậu, tảo biển và rau củ tự nhiên mang lại sự nhẹ nhàng cho tâm hồn và sức khỏe.

Tuy nhiên, làm sao để món chay không bị đơn điệu? Bí quyết nằm ở cách kết hợp nguyên liệu thực dưỡng và sử dụng hạt nêm chay Enzy để giữ trọn vị ngọt thanh khiết. Hãy cùng Enzy khám phá 5 công thức “vàng” cho mâm cỗ Tết năm nay nhé!

Các món chay cúng ông bà ngày Tết đặc biệt ngon và dễ làm 

Salad đậu gà trái cây: Khai vị thanh mát, giải ngấy ngày Tết

Mở đầu mâm cỗ bằng một món salad rực rỡ sắc màu không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn cung cấp lượng chất xơ dồi dào.

Nguyên liệu:

Phần salad: 1 cup đậu gà, 1 trái táo, 1 trái lê hương, 1 cup dưa leo, củ cải đường, hành lá, húng lủi.

Phần sốt: 3 muỗng canh đậu gà luộc, 2 muỗng dầu olive, 4 muỗng nước luộc đậu gà, mè vàng rang, bột thì là, tiêu xay, chanh.

Gia vị: 1/3 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy.

Cách nấu chi tiết:

Sơ chế đậu gà: Ngâm đậu gà qua đêm (khoảng 8 tiếng), rửa sạch và luộc mềm trong 20 phút. Vớt ra để ráo.

Chuẩn bị trái cây: Táo, lê, dưa leo và củ cải đường cắt hạt lựu đồng đều. Hành lá và húng lủi cắt nhỏ. Trộn tất cả vào âu lớn cùng phần đậu gà (chừa lại 3 muỗng làm sốt).

Làm sốt đậu gà “thần thánh”: Cho 3 muỗng đậu gà vào cối xay cùng dầu olive, nước luộc đậu, mè vàng, bột thì là và nước cốt chanh. Đặc biệt, hãy dùng hạt nêm chay Enzy thay cho muối thông thường. Vị ngọt từ nấm hương trong hạt nêm sẽ làm nước sốt trở nên béo bùi và tròn vị hơn hẳn.

Trình bày: Đổ sốt vào âu, trộn nhẹ tay để trái cây thấm đều nhưng không bị dập. Trang trí thêm vài lá cải kale non cho thêm phần sang trọng.

Tảo xoắn xào sả ớt: “Ngôi sao” giòn sật cho mâm cỗ

Nếu bạn muốn một món xào có kết cấu thú vị như món mặn, đừng bỏ qua tảo xoắn Chile.

Nguyên liệu:

50g tảo ống hoặc tảo sợi Chile khô.

3-4 nhánh sả, 2 quả ớt, tỏi băm, hành khô.

Gia vị: Nước mắm chay, đường, hạt nêm chay Enzy.

Cách nấu chi tiết:

Sơ chế tảo: Ngâm tảo với nước lạnh cho nở mềm (khoảng 15-20 phút), rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cát và mùi biển, sau đó cắt đoạn vừa ăn.

Xào sả ớt: Phi thơm hành tỏi băm cùng sả và ớt đã băm nhỏ. Khi sả chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm nồng, bạn hãy cho tảo vào.

Lửa lớn – Đảo nhanh: Tảo xoắn cần được xào trên lửa lớn để giữ độ giòn sật sật. Nêm nước mắm chay, một chút đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy.

Hoàn thành: Đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút cho tảo ngấm gia vị rồi tắt bếp. Món này ăn kèm cơm nóng là “cực phẩm” giải vây cho mâm cỗ Tết vốn nhiều chất đạm.

Chuối xanh kho lạc: Bài thuốc “chổi quét đường ruột”

Đây là món ăn mang đậm tính thực dưỡng, giúp hỗ trợ tiêu hóa và rất tốt cho những người bị giãn tĩnh mạch chân.

Nguyên liệu:

3-4 quả chuối tiêu xanh, 50g lạc (đậu phộng) khô.

Lá lốt (hoặc tía tô), sả đập dập, bột nghệ.

Gia vị cốt lõi: Hạt nêm chay Enzy.

Cách nấu chi tiết:

Xử lý chuối: Lột lớp vỏ xanh mỏng bên ngoài, thái lát xéo dày. Ngâm ngay vào nước muối và chanh để chuối không bị thâm.

Sơ chế lạc: Lạc ngâm mềm, giã nát để khi kho tạo độ béo và sánh cho nước dùng.

Kho chuối: Phi thơm sả, cho chuối và lạc vào đảo đều. Nêm hạt nêm chay Enzy và bột nghệ pha loãng để tạo màu vàng óng đẹp mắt cho mâm cúng.

Ninh liu riu: Đổ nước xâm xấp mặt chuối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Kho trong 15-20 phút đến khi chuối mềm bùi, nước kho rút bớt.

Gia vị cuối: Thêm lá tía tô hoặc lá lốt thái nhỏ vào hầm thêm 2 phút. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn cực kỳ ấm bụng trong những ngày Tết se lạnh.

Cà ri đậu gà: Sự hiện đại và sung túc

Màu vàng sóng sánh của cà ri tượng trưng cho tài lộc và sự đầy đặn.

Nguyên liệu:

200g đậu gà hầm mềm.

2 cây sả đập dập, 1 muỗng canh bột cà ri.

Nước cốt dừa (hoặc sữa tươi không đường), khoai tây cắt miếng.

Gia vị: Hạt nêm chay Enzy, đường.

Cách nấu chi tiết:

Xào bột cà ri: Cho dầu vào chảo, lửa thật nhỏ, cho bột cà ri vào xào đến khi dậy mùi thơm và ra màu đẹp. Cẩn thận không để cháy vì sẽ bị đắng.

Nấu đậu: Cho đậu gà, khoai tây và sả đập dập vào chảo. Đổ nước cốt dừa và nước hầm đậu vào xâm xấp.

Nêm nếm: Sử dụng hạt nêm chay Enzy để nêm nếm cho vừa vị. Vị ngọt rau củ của hạt nêm sẽ hòa quyện với vị béo của cốt dừa tạo nên một tầng hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Hầm mềm: Hạ nhỏ lửa, nấu liu riu khoảng 20 phút cho khoai tây và đậu gà thấm vị, nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Chả ốc nấm bào ngư: Giòn rụm, thơm nồng tía tô

Món chiên này sẽ là điểm nhấn khó quên, thay thế hoàn hảo cho món chả lụa hay nem rán thông thường.

Nguyên liệu:

300g nấm bào ngư, lá tía tô thái sợi.

Sả băm, hành boa-rô băm, bột chiên giòn.

Gia vị: Dầu hào chay, tiêu xay, hạt nêm chay Enzy.

Cách nấu chi tiết:

Vắt ráo nấm: Đây là bước quan trọng nhất. Nấm bào ngư trụng sơ, để nguội và vắt thật kiệt nước trước khi xé sợi nhỏ. Nếu nấm còn nước, chả sẽ bị nhão.

Trộn hỗn hợp: Cho nấm vào tô cùng sả, hành băm, dầu hào chay, tiêu và hạt nêm chay Enzy. Bóp kỹ bằng tay để gia vị thấm vào thớ nấm.

Thêm lá tía tô & bột: Cho lá tía tô vào, sau đó rắc từ từ bột chiên giòn vào nhồi đến khi hỗn hợp dẻo mịn, có thể nặn thành viên mà không dính tay.

Chiên vàng: Nặn chả thành những viên tròn dẹt, chiên ngập dầu ở lửa vừa. Trở đều tay đến khi chả có màu vàng ruộm, tỏa mùi thơm nồng đặc trưng của sả và tía tô.

Tại sao hạt nêm chay Enzy là “linh hồn” của các món chay ngày Tết?

Khi chuẩn bị các món chay cúng ông bà ngày Tết, chúng ta không chỉ chú trọng đến vẻ ngoài mà còn cả sự tinh khiết trong nguyên liệu. Hạt nêm chay Enzy được cộng đồng yêu thực dưỡng tin dùng nhờ:

Thành phần minh bạch: Chiết xuất hoàn toàn từ nấm hương và rau củ tươi, không chứa thành phần biến đổi gen.

Thay thế bột ngọt hoàn hảo: Với vị ngọt Umami tự nhiên, Enzy giúp bạn loại bỏ hoàn toàn nỗi lo khát nước hay mệt mỏi do bột ngọt hóa học thường thấy trong các gia vị công nghiệp.

Cân bằng vị cho mọi món ăn: Từ salad chua ngọt đến món kho đậm đà hay món chiên giòn, hạt nêm Enzy đều tan nhanh và thấm sâu, giúp món ăn giữ được màu sắc tự nhiên đẹp mắt.

Kết luận

Việc chuẩn bị các món chay cúng ông bà ngày Tết không chỉ là một nhiệm vụ nội trợ, mà là lúc để chúng ta gửi gắm tình yêu và sự kính trọng đối với nguồn cội. Một mâm cỗ từ đậu gà, tảo biển và nấm – được nêm nếm bằng sự tinh tế của hạt nêm chay Enzy – chắc chắn sẽ mang lại sự bình an và khởi đầu một năm mới khỏe mạnh cho cả gia đình.

Chúc bạn và gia đình có một kỳ nghỉ Tết an nhiên và những bữa cơm chay sum vầy hạnh phúc!