CÁC MÓN ĂN CHAY NGÀY TẾT THANH ĐẠM, ĂN NHIỀU KHÔNG NGÁN

Tết Nguyên Đán là dịp để chúng ta sum vầy bên mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, những món ăn nhiều dầu mỡ, đạm động vật thường dễ gây cảm giác “ngán” và nặng nề cho hệ tiêu hóa. Chính vì vậy, xu hướng chế biến các món ăn chay ngày Tết đang trở thành lựa chọn ưu tiên. Không chỉ mang lại sự thanh tịnh, các món chay còn giúp cơ thể nhẹ nhàng, khỏe khoắn hơn trong những ngày đầu năm.

Xem thêm: Các món chay cúng ông Công ông Táo đơn giản mà đủ lễ

Hôm nay, hãy cùng Enzy Food vào bếp thực hiện 7 món chay “trứ danh” đãi khách ngày Tết. Bí quyết nằm ở cách kết hợp nguyên liệu khéo léo và sự hỗ trợ của hạt nêm chay Enzy – giải pháp tạo vị ngọt Umami tự nhiên, bổ sung Sắt, Kẽm và Vitamin B12 cho cả gia đình.

Top các món ăn chay ngày tết ngon khó cưỡng dịp 2026

Miến trộn rau củ hấp – Bí kíp “Tết chay không chán”

Nếu miền Bắc hay nấu miến canh, miền Nam có miến xào, thì miến trộn hấp lại là “vị cứu tinh” cho mâm cỗ Tết. Điểm đặc biệt của món này là sợi miến vẫn tơi, dai ngon, để lâu không bị dính cục hay bở nhão.

Nguyên liệu: Miến dong, chả lụa chay, ham chay, nấm mèo, su hào, cà rốt, cải ngọt. Tất cả được bào sợi mỏng để chín đều khi hấp.

Bí quyết sơ chế: Ngâm miến trong nước đá lạnh cho đến khi mềm vừa phải. Cách này giúp sợi miến giữ độ đàn hồi, không bị bở nhão khi gặp nhiệt.

Nước sốt “thần thánh”: Trộn đều dầu mè, nước tương, tương ớt, dầu hào chay và 2 muỗng cà phê hạt nêm chay Enzy.

Cách làm: Cho miến và rau củ vào tô lớn, thêm dầu tỏi phi để tạo độ bóng và mùi thơm. Rưới sốt, trộn đều rồi hấp cách thủy trong 10 phút. Miến chín bằng hơi nước nên sợi dai mượt, rau củ vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Chả lụa tàu hũ ky – Độ dai giòn hoàn hảo

Đòn chả lụa chay có màu vàng nhạt, thơm mùi tiêu, dai nhẹ là món không thể thiếu trên mâm cỗ.

Sơ chế quyết định độ dai: Ngâm tàu hũ ky lá khô trong nước ấm 30-60 phút. Vớt ra, xả nước lạnh nhiều lần đến khi nước trong, sau đó vắt thật ráo nước. Càng ráo nước, chả càng dai, không bị bở.

Ướp gia vị: Cắt nhỏ tàu hũ ky, trộn đều với tiêu sọ giã dập và hạt nêm chay Enzy. Vị ngọt thanh từ nấm trong hạt nêm Enzy sẽ thấm sâu vào từng lớp tàu hũ ky, giúp miếng chả đậm đà mà không cần nêm nếm phức tạp.

Gói và hấp: Nén chặt nhân vào túi nilon để định hình trong ngăn đông 30 phút, sau đó quấn lá chuối thật chặt tay. Hấp lửa vừa từ 1.5 – 2 tiếng. Sau khi chín, để nguội và bảo quản ngăn mát qua đêm để chả chắc lại.

Giò thủ chay – Giòn sần sật, ăn cực mê

Sự kết hợp giữa các loại nấm tạo nên độ giòn sật đặc trưng giống hệt giò thủ truyền thống.

Nguyên liệu: Nấm đùi gà, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt.

Cách làm: Pha bột rau câu với nước lọc cho nở. Xào thơm các loại nấm và cà rốt trên chảo, nêm 1 thìa hạt nêm chay Enzy và thật nhiều tiêu xay để dậy mùi.

Lưu ý: Đổ phần nước rau câu vào chảo nấm, đảo nhanh tay cho quyện đều rồi tắt bếp ngay (tránh đảo quá lâu khiến rau câu bị vón). Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc chén, nén chặt và làm lạnh 2-3 tiếng để giò đông hoàn toàn.

Nấm đùi gà cuộn tàu hũ ky – “Gà quay” vàng óng

Món ăn này có hình thức bắt mắt như miếng gà quay, rất phù hợp để đãi khách.

Tạo hình: Nấm đùi gà luộc sơ với gừng và lá chanh để khử mùi hăng, sau đó phi lê phẳng, khía nhẹ mặt trong. Phủ một lớp bột năng mỏng lên nấm trước khi cuộn vào tàu hũ ky để tạo độ kết dính.

Chiên và rim sốt: Chiên vàng cuộn nấm rồi vớt ra ráo dầu. Tiếp tục đun nước sốt gồm xì dầu, dầu hào chay, đường và hạt nêm chay Enzy đến khi sánh lại. Cho “gà chay” vào rim nhỏ lửa trong 5-7 phút cho thấm vị.

Thành phẩm: Cắt khoanh, rắc thêm lá chanh sợi. Miếng nấm dai mềm, thấm sốt Umami đậm đà từ hạt nêm Enzy sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Chả bì ớt xiêm xanh – Món lạ miệng cho ngày Tết

Nếu bạn muốn tìm một hương vị mới mẻ, chả bì ớt xiêm xanh chính là câu trả lời.

Cách làm: Tàu hũ ky lá tươi được cắt sợi nhỏ, rửa qua nước nóng để loại bỏ dầu thừa. Nấm đùi gà thái sợi, chần sơ rồi bóp ráo nước để làm phần “bì”.

Gia vị: Trộn đều tàu hũ ky, nấm với đường, tiêu, nước mắm chay, hành phi, ớt xiêm xanh và hạt nêm chay Enzy.

Hấp: Gói chặt thành hình trụ trong lá chuối, hấp cách thủy 2 tiếng. Chả sau khi để lạnh sẽ có độ dai mềm, nấm giòn sật sật, thơm nồng mùi ớt xiêm xanh và tiêu, vô cùng kích thích vị giác.

Chả mít chay (Chả thịt bò) – Độc đáo và giàu dinh dưỡng

Món ăn này sử dụng mít non – một nguyên liệu dân dã nhưng tạo ra kết cấu rất giống thịt.

Nguyên liệu: Mít non luộc chín gọt vỏ, khoai môn hấp chín, nấm bào ngư xé sợi.

Thực hiện: Cho tất cả vào máy xay nhuyễn cùng hành tỏi phi, tiêu, và đặc biệt là 2 muỗng canh hạt nêm chay Enzy. Thêm bột mì căn vào nhào đến khi dẻo mịn, không dính tay.

Mẹo Enzy: Xay khi hỗn hợp còn ấm sẽ giúp chả mịn và dai hơn. Sau khi ép vào khuôn và hấp 35 phút, bạn sẽ có món chả mít bùi bùi, thơm ngon. Món này chấm muối tiêu chanh rau răm là tuyệt nhất.

Gà hấp lá chanh chay – Hương vị truyền thống

Mâm cỗ Tết sao có thể thiếu gà hấp lá chanh? Phiên bản chay này sử dụng sườn non và đậu hũ để tái hiện hoàn hảo món ăn kinh điển.

Ướp nhân gà: Sườn non chay ngâm mềm, vắt ráo, xé nhỏ. Ướp sườn với hạt nêm chay Enzy, dầu hào, nước tương và hành tím băm. Enzy giúp sườn non có vị ngọt sâu, đậm đà từ bên trong.

Cuộn gà: Trải tàu hũ ky đã ngâm mềm, áo một lớp bột năng, đặt đậu hũ chiên, nấm đùi gà áp chảo và sườn non lên trên rồi cuộn chặt tay.

Thành phẩm: Gói lá chuối và hấp 30 phút. Khi mở ra, mùi lá chanh thơm nức, lớp “da gà” vàng óng, nhân bên trong đậm đà, ăn kèm muối tiêu chanh cực kỳ đưa cơm.

Tại sao hạt nêm chay Enzy là “linh hồn” cho các món ăn chay ngày Tết?

Nấu món chay ngon đòi hỏi sự tinh tế trong việc nêm nếm. Hạt nêm chay Enzy không chỉ là gia vị thông thường mà còn là “trợ thủ” đắc lực nhờ:

Vị ngọt Umami tự nhiên: Giúp món ăn đậm đà, thanh khiết mà không cần dùng đến bột ngọt hay chất điều vị hóa học.

Bổ sung vi chất quý: Chứa Vitamin B12, Sắt, Kẽm – những dưỡng chất quan trọng thường thiếu hụt trong chế độ ăn chay, giúp bồi bổ máu và tăng cường sức đề kháng.

Cân bằng vị giác: Hạt nêm Enzy đã đầy đủ vị mặn ngọt hài hòa, giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn tròn vị.

Kết luận

Chế biến các món ăn chay ngày Tết không khó nếu bạn nắm vững những bí quyết trên. Sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi ngon và hạt nêm chay Enzy sẽ giúp gia đình bạn có một kỳ nghỉ Tết vừa ngon miệng, vừa nhẹ bụng lại đầy đủ dinh dưỡng.

Mẹo nhỏ cho bạn: Hãy luôn dự trữ sẵn một gói Hạt nêm chay Enzy trong gian bếp để sẵn sàng biến tấu mọi món chay thành tuyệt phẩm nhé!