Bật mí 3 mâm cơm chay ngon ngày rằm mà bạn nên thử (có video kèm theo)

Mâm cơm chay ngon
09
Th11

Trong nhịp sống hiện đại, mâm cơm chay ngon không chỉ là lựa chọn để thanh lọc cơ thể mà còn là cách mang đến sự mới mẻ, sáng tạo cho bàn ăn gia đình. Thay vì những công thức quen thuộc, bạn có muốn thử sức với những món chay độc đáo, đầy màu sắc và hương vị, khiến cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều mê mẩn? Bài viết này sẽ giới thiệu 3 ý tưởng mâm cơm chay ngon, kết hợp hài hòa giữa kho, xào, canh, đảm bảo đủ dinh dưỡng, dễ làm và đặc biệt “bắt mắt” để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực chay tại nhà.

Mâm cơm chay ngon 1: Cân bằng vị giác, đẹp mắt

Mâm cơm đầu tiên là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của dứa, vị thanh mát của măng và vị đậm đà của đậu hũ nhồi. Một mâm cơm chay ngon và đẹp mắt, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

1. Cơm chiên dứa (Món chính)

Món cơm vàng óng, thơm lừng vị dứa và nấm, vừa no bụng vừa đẹp mắt.

Nguyên liệu: 2 bát cơm nguội, 1/4 quả dứa (cắt hạt lựu), 1 bát rau củ hỗn hợp (bắp, cà rốt, đậu que, nấm… cắt hạt lựu), 1 thìa cà phê bột nghệ, 1.5 muỗng nước tương, 1.5 thìa cà phê Hạt nêm chay Enzy.

Cách làm:

  1. Làm nóng dầu, cho rau củ vào xào chín sơ 2-3 phút.
  2. Cho cơm nguội vào, ấn tơi cơm. Rắc bột nghệ vào đảo đều cho vàng.
  3. Thêm dứa vào. Nêm nước tương và Hạt nêm chay Enzy.
  4. Đảo nhanh tay trên lửa lớn 2 phút nữa cho cơm săn lại và thấm gia vị.

2. Canh măng chay nấu nấm (Món canh)

Món canh thanh ngọt, thơm mùi măng và nấm, giúp cân bằng lại vị cho bữa ăn.

Nguyên liệu: 200g măng tươi (hoặc măng luộc), 100g nấm rơm, 1 miếng đậu hũ (cắt vuông), 700ml nước, 1.5 thìa cà phê Hạt nêm chay Enzy, hành ngò.

Cách làm:

  1. Làm nóng dầu, cho măng và nấm vào xào sơ 2 phút.
  2. Đổ 700ml nước vào, đun sôi. Nêm 1.5 thìa cà phê Hạt nêm chay Enzy cho vị ngọt thanh.
  3. Cho đậu hũ vào, nấu sôi lại 2 phút. Tắt bếp, rắc hành ngò.

3. Đậu hũ nhồi nấm sốt cà (Món mặn)

Đậu hũ béo mềm, nhân nấm sần sật quyện trong nước sốt cà chua đậm đà.

Nguyên liệu:

  • Đậu hũ trắng: 2-3 miếng (loại cứng vừa)
  • Nhân đậu hũ: (lấy từ bên trong)
  • Cà rốt, nấm mộc nhĩ, nấm hương (ngâm), ngò rí: Tất cả băm nhỏ
  • Gia vị ướp nhân: Tiêu xay, Hạt nêm chay Enzy
  • Sốt: Nấm hương tươi (băm nhỏ), 1 thìa nước tương, 1/2 thìa Hạt nêm chay Enzy, 1/4 thìa đường, 1 thìa bột năng (pha nước), nước lọc.
  • Dầu ăn (để chiên)

Cách làm rút gọn:

  1. Đậu hũ để nguyên miếng, rán vàng 4 mặt. Cắt chéo hình tam giác, lấy bớt ruột đậu bên trong ra.
  2. Trộn ruột đậu hũ với cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, ngò rí, tiêu và hạt nêm chay. Ướp 10-15 phút.
  3. Nhồi nhân vào vỏ đậu. Đem rán lại các mặt cho nhân bên trong chín và vỏ đậu vàng giòn.
  4. Phi thơm nấm hương băm, nêm nước tương, hạt nêm, đường. Thêm nước lọc, đun sôi rồi cho nước bột năng vào khuấy đến khi sốt sệt lại.
  5. Rưới sốt lên đĩa đậu hũ đã chiên.

Mâm cơm chay ngon 2: Dân dã, đậm đà “đưa cơm”

Nếu bạn yêu thích hương vị truyền thống, mộc mạc thì đây chính là mâm cơm chay ngon dành cho bạn. Các món ăn dân dã nhưng kết hợp với nhau lại cực kỳ hài hòa.

4. Bầu kho tương (Món kho chính)

Miếng bầu mềm ngọt, thấm đẫm vị tương hột đặc trưng, ăn rất bắt cơm.

Nguyên liệu:

  • Bầu: 1 quả (chọn quả non)
  • Đường: 1-2 thìa (để thắng màu)
  • Sốt kho: Hạt nêm chay Enzy, tương ớt, nước tương, dầu hào chay.
  • Ớt, hành lá, dầu ăn.

Cách làm rút gọn:

  1. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 1.5-2cm.
  2. Làm nóng dầu, cho đường vào thắng (chưng) để tạo nước màu caramen.
  3. Pha hỗn hợp sốt: Hạt nêm chay, tương ớt, nước tương, dầu hào.
  4. Cho nước sốt vào chảo nước màu, đun sôi. Xếp các khoanh bầu vào, trở đều 2 mặt.
  5. Đậy nắp, kho lửa nhỏ liu riu cho bầu chín mềm và thấm gia vị. Rắc thêm ớt, hành lá.

5. Đậu hũ ky trộn gỏi (Món gỏi thanh mát)

Món gỏi (nộm) giòn giòn, chua ngọt giúp giải ngấy, kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

  • Tàu hủ ky
  • Nấm bào ngư: 100g
  • Cà rốt: 1/2 củ (bào sợi)
  • Hành tây: 1/2 củ (cắt mỏng)
  • Rau răm: 1 mớ nhỏ
  • Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
  • Nước sốt: 2 thìa nước mắm chay, 1 thìa tương ớt, ớt băm, (thêm đường, chanh, Hạt nêm chay Enzy để cân bằng vị).
  • Ăn kèm: Bánh phồng tôm chay.

Cách làm:

  1. Tàu hủ ky hấp chín, để nguội, xé sợi.
  2. Đun nước sôi với bột nghệ, cho nấm vào luộc chín mềm, vớt ra vắt ráo, xé sợi.
  3. Hành tây cắt mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh 10 phút cho giòn và bớt hăng.
  4. Pha đều hỗn hợp nước sốt.
  5. Cho tàu hủ ky, nấm, cà rốt, hành tây, rau răm vào tô lớn. Rưới nước sốt vào, trộn đều.
  6. Dọn ra đĩa, ăn kèm bánh phồng tôm.

6. Chả nấm thì là (Món mặn kèm)

Chả nấm dai thơm, mùi thì là đặc trưng, chấm cùng nước tương ớt rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • Nấm đùi gà: 200g
  • Đậu hũ trắng: 1 miếng
  • Miến: 1 vắt nhỏ (ngâm mềm, cắt nhỏ)
  • Cà rốt: 1/2 củ (cắt hạt lựu)
  • Thì là, nấm mộc nhĩ, nấm hương: Băm nhuyễn
  • Bột bắp: 2-3 thìa canh
  • Gia vị: Hạt nêm chay Enzy, dầu ăn

Cách làm:

  1. Nấm đùi gà luộc chín, vắt thật ráo nước, xé sợi nhỏ.
  2. Cho vào tô lớn: nấm đùi gà xé, đậu hũ (tán nhuyễn), miến, cà rốt, thì là, mộc nhĩ, nấm hương.
  3. Thêm bột bắp và Hạt nêm chay Enzy. Trộn thật đều tay cho hỗn hợp kết dính.
  4. Nặn thành từng viên dẹt vừa ăn.
  5. Đem chiên ngập dầu cho đến khi chả vàng giòn đều các mặt.

Mâm cơm chay ngon 3: Hiện đại, thanh nhẹ

Đây là mâm cơm chay ngon theo phong cách nhẹ nhàng, ít dầu mỡ nhưng vẫn đầy đủ hương vị, rất phù hợp với những gia đình hiện đại quan tâm đến sức khỏe.

7. Nấm đùi gà trộn thính (Món khai vị)

Nấm dai sần sật, thơm lừng mùi thính gạo, là món “lai rai” hoặc ăn kèm bánh tráng đều tuyệt.

Nguyên liệu:

  • Nấm đùi gà: 300g
  • Thính gạo rang: 20g
  • Ngò gai: 1 ít (sắt nhỏ)
  • Hạt nêm chay Enzy: 5g
  • Sốt chấm: 50g đường, 30g nước mắm chay, ớt băm, nước lọc.
  • Ăn kèm (tùy chọn): Bánh tráng, rau sống.

Cách làm rút gọn:

  1. Nấm đùi gà cắt lát, luộc vừa chín tới, vớt ra để ráo nước tự nhiên (không vắt).
  2. Làm nóng chảo, cho nấm vào xào nhanh với 5g Hạt nêm chay Enzy cho thấm vị.
  3. Tắt bếp, cho ngò gai sắt nhỏ và 20g thính gạo vào, trộn đều nhanh tay cho thính bám vào nấm.
  4. Pha hỗn hợp sốt chấm (đường, mắm chay, ớt, nước lọc) khuấy tan.
  5. Dọn nấm ra đĩa. Khi ăn có thể cuốn bánh tráng chấm sốt, hoặc rưới trực tiếp sốt vào trộn (nếu ăn ngay).

8. Cà tím kho tiêu chay (Món kho đậm vị)

Cà tím mềm tan, quyện vị cay nồng của tiêu và nước kho đậm đà.

Nguyên liệu:

  • Cà tím: 2 quả
  • Tiêu xanh: 1 nhánh nhỏ (hoặc tiêu sọ giã dập)
  • Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn)
  • Sốt kho: 100ml nước lọc, 5g đường, 10g dầu hào chay, 10g nước mắm chay, 5g Hạt nêm chay Enzy.
  • Dầu ăn (để chiên)

Cách làm:

  1. Cà tím cắt lát vừa ăn, đem chiên sơ cho vàng xém hai mặt.
  2. Pha sẵn hỗn hợp sốt kho trong một bát.
  3. Giã nhuyễn tiêu xanh. Phi thơm hành tím băm, cho tiêu xanh vào xào chung cho dậy mùi.
  4. Đổ bát sốt kho vào chảo, đun sôi.
  5. Xếp cà tím đã chiên vào, trở đều 2 mặt, đậy nắp kho lửa nhỏ cho đến khi cà chín mềm và nước sốt sệt lại.
  1. Soup rau củ chay (Món súp nhẹ nhàng)

Món súp nóng hổi, ngọt vị tự nhiên từ rau củ, giúp ấm bụng và dễ tiêu hóa.

Nguyên liệu:

  • Nước dùng: 1 quả mướp, 1 khoai tây, 1 lõi bắp (xác bắp).
  • Rau củ: Hạt sen (tươi), hạt bắp, cà rốt (hạt lựu), nấm đùi gà (giã/băm nhuyễn).
  • Nấm tươi: Nấm ngọc châm, nấm kim chi (kim châm).
  • Tàu hủ ky (cắt sợi), tóc tiên.
  • Gia vị: 10g Hạt nêm chay Enzy, 4g đường, 3g muối, 1g tiêu.
  • 10g bột năng + 30ml nước.

Cách làm:

  1. Hầm mướp, khoai tây, lõi bắp với 1.5 – 2 lít nước để lấy nước dùng ngọt. Sau đó vớt bỏ xác.
  2. Cho hạt sen, hạt bắp, cà rốt, nấm đùi gà băm vào nồi nước dùng, hầm cho chín mềm.
  3. Cho nấm ngọc châm, nấm kim chi vào nấu thêm 5 phút. Vớt bọt cho nước trong.
  4. Nêm gia vị: Hạt nêm chay Enzy, đường, muối, tiêu cho vừa ăn.
  5. Cho tàu hủ ky sợi và tóc tiên vào, khuấy đều 2 phút.
  6. Đổ từ từ bát nước bột năng vào, khuấy nhẹ tay cho đến khi soup đạt độ sệt mong muốn

Giải đáp thắc mắc khi chuẩn bị mâm cơm chay ngon

Làm sao để mâm cơm chay ngon mà không bị nhạt nhẽo?

Bí quyết là sử dụng đa dạng các loại nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà) để tạo vị umami (ngọt thịt), dùng các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên (như bắp, củ cải, cà rốt) để nấu nước dùng. Và quan trọng nhất là sử dụng một loại gia vị kết nối an toàn.

Tại sao nên dùng Hạt nêm chay Enzy cho mâm cơm chay ngon?

Đối với các mâm cơm chay ngon, đặc biệt là cho gia đình có người lớn tuổi và trẻ nhỏ, việc nêm nếm cần sự thanh đạm và an toàn.

Hạt nêm chay Enzy là lựa chọn lý tưởng vì được chiết xuất 100% từ rau củ và nấm tự nhiên, không chứa bột ngọt (MSG), không chất bảo quản. Enzy không lấn át mùi vị nguyên bản của món ăn mà chỉ nhẹ nhàng tôn lên vị ngọt thanh tự nhiên, giúp các món kho, canh, xào của bạn thêm tròn vị và lành mạnh.

Kết luận: Mâm cơm chay ngon không hề khó nấu!

Chỉ cần một chút khéo léo và đa dạng hóa nguyên liệu, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một mâm cơm chay ngon, đủ chất và hấp dẫn cho cả gia đình. 3 thực đơn trên là gợi ý để bạn bắt đầu, đừng ngần ngại sáng tạo thêm nhé.

Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm chay thanh tịnh và ấm áp!

Đừng để bữa cơm chay là một “bài toán khó” vì nỗi lo nhạt nhẽo. Bí quyết của một mâm cơm chay ngon nằm ở vị ngọt thanh, tròn vị mà vẫn tự nhiên.

Nâng tầm bữa ăn chay của bạn ngay hôm nay!

Hãy đặt mua Hạt nêm chay Enzy và áp dụng ngay 3 thực đơn tuyệt ngon này cho bữa cơm sắp tới. Chúng tôi tin chắc gia đình bạn sẽ phải bất ngờ về tài nấu nướng của bạn!

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *