Ai làm nội trợ hoặc phải nấu ăn mỗi ngày chắc hẳn đều trải qua cảm giác “bí món”. Đặc biệt với món chay, nếu không biết biến tấu hoặc không nắm được cách nêm nếm thì rất dễ rơi vào tình trạng món ăn nhạt, khô, lặp đi lặp lại. Nhiều người muốn duy trì ăn chay cho khỏe nhưng lại không biết phải nấu gì cho đa dạng, đủ chất và quan trọng nhất là… ngon.

Xem thêm: Mùa mưa ăn gì? Món chay ngon từ nấm ấm bụng

Đó cũng chính là lý do chuyên mục Vào Bếp Cùng Enzy ra đời. Chỉ với hạt nêm chay Enzy – chiết xuất từ rau củ tự nhiên, bạn có thể làm mới thực đơn mỗi ngày mà không cần tốn công nghĩ món hay lo canh thiếu vị. Dưới đây là thực đơn 7 món chay nấu với gia vị Enzy, dễ làm – đủ chất – hợp khẩu vị cả nhà, kèm theo hướng dẫn chi tiết để bạn áp dụng ngay.

Món 1: Bánh ướt cuốn chay – món chay nấu với gia vị Enzy thanh mát đầu tuần

Nguyên liệu (3 người ăn)

Đậu hũ: 2 miếng
Bánh ướt nguyên miếng: 300g
Cải đỏ, khóm, dưa leo: mỗi loại 150g (cắt sợi)
Bún: 300g
Bánh tráng cuốn
Rau xà lách và rau mùi
Tương hột ngọt: 40g
1 quả chanh
15g đường

Cách làm chi tiết

B1. Sơ chế

Đậu hũ cắt sợi, chiên vàng giòn.
Khóm, dưa leo, cải đỏ rửa sạch, cắt sợi.
Rau sống rửa sạch, để ráo.

B2. Pha nước sốt tương

Tương hột 40g
Nước cốt chanh 8g
Đường 15g
Khuấy đến khi sánh mịn.

B3. Cuốn bánh

Trải bánh tráng → đặt lớp bánh ướt lên trên.
Thêm rau, bún, đậu hũ và rau củ.
Cuốn chặt tay.

Bí quyết dùng Enzy:
Thêm ½ thìa hạt nêm chay Enzy vào phần nhân giúp món cuốn đậm vị hơn mà vẫn giữ được độ thanh.

Món 2: Cà ri chay – món chay nấu với gia vị Enzy béo nhẹ, thơm chuẩn vị

Nguyên liệu

Khoai lang 300g, khoai môn 300g, sake 200g, khoai tây 200g, tàu hủ ky khô 200g, đậu hũ chiên 200g, nấm đông cô 30g, nước cốt dừa 200ml, nước lọc 1L, hạt cà ri 5g, hạt nêm chay Enzy 15g, muối, đường.

Cách làm chi tiết

B1. Chuẩn bị tàu hủ ky
Chiên vàng → ngâm nước → rửa sạch nhiều lần để giảm dầu.

B2. Chiên thơm rau củ
Khoai các loại, sake, đậu hũ chiên sơ cho săn lại.

B3. Nấu cà ri

Phi hạt cà ri cho thơm rồi tắt bếp để ra màu.
Cho nấm, tàu hủ ky, đậu hũ vào → nêm 15g hạt nêm chay Enzy, thêm muối – đường để cân vị.
Cho nước lọc + nước cốt dảo vào nấu.

B4. Hoàn thiện

Khi rau củ mềm, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Điểm nhấn Enzy:
Nhờ vị ngọt tự nhiên từ rau củ trong Enzy, món cà ri béo nhưng không ngấy, vị thơm tròn hơn hẳn.

Món 3: Phở bò viên chay – món chay nấu với gia vị Enzy thanh, ngọt tự nhiên

Nguyên liệu

Phở 500g, bò viên chay 200g, nấm đùi gà 200g, bắp mỹ 150g, su hào 200g, cải đỏ 100g, hành tây 150g, gói thảo mộc phở, nước lọc 2L, hạt nêm chay Enzy 15g, muối, đường.

Cách làm chi tiết

B1. Làm nước dùng

Rang thảo mộc cho dậy mùi → cho vào túi vải → nấu với 2L nước trong 40 phút.
Thêm bắp, su hào, cải đỏ.

B2. Nêm vị

Muối 10g
Đường 20g
Hạt nêm chay Enzy 15g

B3. Chuẩn bị topping

Nấm cắt lát
Bò viên trụng nước sôi
Hành tây cắt mỏng ngâm đá giảm hăng

B4. Trình bày
Cho phở → xếp nấm, bò viên → chan nước dùng nóng.

Enzy giúp gì?
Nước dùng phở thanh, ngọt sâu mà không cần xương, không bột ngọt.

Món 4: Hoa chuối kho cà chua – món chay nấu với gia vị Enzy cực đưa cơm

Nguyên liệu

Hoa chuối, cà chua 4 quả, rau mùi, ớt, hạt nêm chay Enzy 1 thìa, đường ½ thìa, bột canh nấm ½ thìa.

Cách làm chi tiết

B1. Sơ chế
Hoa chuối luộc với nước chanh cho trắng và giòn.

B2. Làm sốt cà chua

Xào cà chua nhuyễn
Thêm hạt nêm chay Enzy + đường để làm dịu vị chua

B3. Kho hoa chuối
Nấu nhỏ lửa 15–20 phút đến khi hoa chuối thấm vị.

B4. Thành phẩm
Thêm ớt và rau mùi trước khi tắt bếp.

Vị ngon Enzy:
Món kho chay vẫn đậm đà, lên màu đẹp và rất đưa cơm.

Món 5: Nộm rong sụn – món chay nấu với gia vị Enzy giòn thanh, lạ miệng

Nguyên liệu

Rong sụn, dưa chuột, cà rốt, nấm đùi gà, nấm bào ngư, ớt chuông, rau húng, quất, đường, tương ớt, nước mắm chay, đậu phộng.

Cách làm chi tiết

B1. Sơ chế
Rong sụn ngâm nước đá cho giòn.
Dưa chuột và cà rốt thái sóng.
Ướp nhẹ với bột canh nấm + chút hạt nêm chay Enzy.

B2. Áp chảo nấm
Xào nhanh lửa lớn để nấm giữ độ giòn.

B3. Pha nước sốt
Quất + đường + nước mắm chay + tương ớt.

B4. Trộn nộm
Trộn rong sụn – nấm – rau củ – nước sốt – rau húng – đậu phộng.

Enzy làm món nộm đặc sắc hơn:
Vị ngọt rau củ của Enzy hòa với vị chua quất tạo nên độ đậm nhẹ nhưng rất hài hòa.

Món 6: Chuối xanh kho đậu hũ – món chay nấu với gia vị Enzy siêu đưa cơm

Nguyên liệu

Chuối xanh 4 trái, đậu hũ 300g, sả, ớt, tương hột, nước mắm chay, dầu hào chay, đường.

Cách làm chi tiết

B1. Chuẩn bị
Chuối ngâm nước chanh để giữ màu.
Đậu hũ và chuối chiên vàng.

B2. Pha nước sốt
Tương hột + nước mắm chay + đường + dầu hào chay.

B3. Kho
Phi sả ớt → cho đậu hũ + chuối → thêm nước sốt → nấu đến khi sệt.

Enzy góp phần giúp món kho ngon hơn:
Thêm một ít hạt nêm Enzy giúp nước kho thấm sâu, lên vị đậm nhưng vẫn thanh.

Món 7: Canh bắp cải cuộn chay – món chay nấu với gia vị Enzy thanh mát cho cuối tuần

Nguyên liệu

Bắp cải, đậu phụ, cà rốt, nấm hương, mọc nhĩ, miến, rau mùi, hành hoa, hạt nêm chay Enzy.

Cách làm chi tiết

B1. Sơ chế
Trần bắp cải để dễ cuộn.
Trộn nhân: đậu phụ bóp nhuyễn + nấm + mọc nhĩ + cà rốt + miến → nêm hạt nêm chay Enzy.

B2. Cuộn bắp cải
Dùng hành hoa buộc lại cho chắc.

B3. Nấu canh
Đun nước → thả cuộn bắp cải → nêm Enzy → nấu đến khi mềm.

B4. Thành phẩm
Rắc rau mùi cho thơm.

Điểm mạnh của Enzy:
Nước canh trong, ngọt thanh mà không cần thêm đường phèn hoặc củ quả hầm lâu.

Kết luận: Một tuần ăn chay ngon – gọn – đủ chất cùng Enzy

Với 7 món chay nấu với gia vị Enzy ở trên, gia đình bạn có thể:

Thay đổi món mới mỗi ngày
Đảm bảo dinh dưỡng từ rau củ, nấm
Giảm dầu mỡ, giảm phụ gia
Giữ hương vị tự nhiên, thanh lành
Tiết kiệm thời gian nấu nướng

Chỉ cần một lọ hạt nêm chay Enzy, bữa cơm chay sẽ trở nên đậm đà và thú vị hơn rất nhiều.