Món ăn chay dinh dưỡng cho cả nhà những ngày bận rộn (có video kèm theo)

Trong vòng xoáy công việc và cuộc sống hiện đại, việc chuẩn bị một bữa cơm nhà tươm tất, đủ chất đôi khi trở thành một “thử thách”. Đặc biệt với các món chay, nhiều người thường ngại nấu vì nghĩ rằng sẽ tốn thời gian hầm nước dùng hoặc chuẩn bị cầu kỳ.

Bài viết này sẽ chứng minh rằng “nhanh” vẫn có thể đi đôi với “dinh dưỡng”. Enzy sẽ giới thiệu 4 món ăn chay dinh dưỡng siêu tốc, dễ nấu, mà vẫn đảm bảo tròn vị cho cả gia đình bạn. Và đặc biệt, mỗi món đều có video hướng dẫn trực quan để bạn dễ dàng thực hiện ngay cả trong những ngày bận rộn nhất.

1. Bún Nước Tương Sườn Chiên: Món Ăn Chay Dinh Dưỡng Nhanh Gọn

Đây là một món ăn chay dinh dưỡng “cứu cánh” hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa tối nhanh gọn. Sườn non chay giòn rụm bên ngoài, dai mềm bên trong, kết hợp với nước tương pha đậm đà, ăn kèm bún và rau sống tươi mát.

Nguyên liệu (cho 2 tô):

• Bún tươi: 400g
• Sườn non chay (khô): 100g
• Đậu hũ (đậu khuôn): 1 miếng (150g)
• Rau sống (xà lách, giá, dưa leo): 1 rổ
• Nước tương (xì dầu): 6 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Nước lọc (pha sốt): 50ml
• Hạt nêm chay Enzy: 1.5 thìa cà phê
• Dầu ăn (để chiên)

Cách làm rút gọn:

1. Sơ chế: Sườn non chay ngâm nước cho mềm, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vuông. Đem chiên ngập dầu cho cả sườn và đậu hũ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
2. Pha sốt: Hòa tan 6 muỗng nước tương, 3 muỗng đường, 2 muỗng chanh, 1 muỗng tương ớt, 50ml nước lọc và 1.5 thìa cà phê Hạt nêm chay Enzy. 
3. Trình bày: Xếp rau sống, bún, đậu hũ chiên và sườn chiên ra tô. Rưới nước sốt đã pha, trộn đều và thưởng thức.

Mẹo: Để sườn chay chiên giòn rụm và không bị dai, sau khi ngâm mềm, hãy ướp sườn với 1/2 thìa cà phê Hạt nêm Enzy trước khi chiên. Sườn sẽ đậm vị từ bên trong và giòn tan bên ngoài.

2. Nui Xào Chay: Món Ăn Chay Dinh Dưỡng Nhiều Màu Sắc

Một món ăn chay dinh dưỡng chắc chắn sẽ được các bé yêu thích. Chỉ cần 15 phút, bạn đã có ngay một đĩa nui xào đầy màu sắc từ rau củ và nấm, vừa ngon mắt vừa đủ chất.

Nguyên liệu (cho 2 đĩa):

• Nui: 200g
• Cải ngọt: 1 bó (khoảng 150g)
• Cà rốt: 1/2 củ (cắt sợi)
• Ớt chuông: 1/2 quả (cắt sợi)
• Gia vị: 1 thìa dầu hào chay, 2 thìa xì dầu, 1 thìa sa tế chay, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay Enzy
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Luộc nui: Đun sôi nước, luộc nui 7-10 phút. Nui chín vớt ra xả ngay qua nước lạnh, trộn 1 thìa dầu ăn cho khỏi dính.
2. Xào rau: Phi thơm dầu, cho cà rốt vào xào 1 phút. Thêm cải ngọt, ớt chuông vào xào lửa lớn. Nêm 1 thìa cà phê Hạt nêm chay Enzy và 1 muỗng dầu hào.
3. Hoàn thành: Khi rau củ gần chín, cho nui vào. Nêm thêm 2 muỗng xì dầu, 1 thìa sa tế, 1/2 thìa đường. Đảo nhanh tay 2 phút nữa cho nui nóng và thấm đều gia vị là xong.

Mẹo hấp dẫn: Để nui không bị cứng và luộc nhanh hơn, bạn có thể ngâm nui trong nước lạnh 15-20 phút trước khi luộc. Nui sẽ chín đều mà vẫn giữ được độ dai.

3. Bánh Canh Chả Rong Biển: Món Ăn Chay Dinh Dưỡng Thanh Đạm

Vào những ngày trời se lạnh, một tô bánh canh nóng hổi là lựa chọn tuyệt vời. Thay vì hầm xương hàng giờ, chúng ta sẽ dùng bí quyết để có nồi nước dùng ngọt thanh trong 5 phút, kết hợp với chả rong biển dai thơm.

Nguyên liệu (cho 2-3 tô):

• Bánh canh: 400g
• Chả rong biển (chay): 150g (cắt lát)
• Đậu hũ: 2 miếng (cắt vuông)
• Nấm (rơm/đùi gà): 100g (xé sợi)
• Nước dùng: 1.5 lít (từ 1 quả mướp, 1 bắp ngô, 1 củ sắn/củ cải)
• Cà rốt: 1/2 củ (tỉa hoa)
• Bột bắp: 20g (pha với 40ml nước)
• Gia vị ướp nấm: 1 muỗng sa tế, 1 muỗng dầu màu điều
• Hạt nêm chay Enzy: 2 thìa cà phê (1/2 ướp nấm, 1.5 nêm súp)
• Muối, đường, tiêu, hành lá.

Cách làm:

1. Nấu nước dùng: Cho 1.5 lít nước, bắp, củ sắn, mướp vào hầm 15 phút. Vớt mướp ra (để không bị nát). Cho cà rốt vào.
2. Ướp nấm: Trộn nấm xé sợi với 1/2 thìa cà phê Hạt nêm Enzy, sa tế, dầu điều.
3. Hoàn thành súp: Cho đậu hũ và nấm đã ướp vào nồi nước dùng. Nêm nếm (muối, đường, tiêu và 1.5 thìa cà phê Hạt nêm Enzy) cho vừa vị. Đổ từ từ nước bột bắp vào, khuấy đều cho súp sệt lại.
4. Trình bày: Trụng bánh canh cho ra tô, múc nước dùng, trang trí chả rong biển và hành lá.

Mẹo: Để nước dùng thanh mà vẫn đậm vị (vị umami), đừng bỏ qua củ sắn và bắp ngô. Hai nguyên liệu này kết hợp với Hạt nêm Enzy sẽ tạo ra vị ngọt sâu tự nhiên mà không cần hầm xương hay dùng bột ngọt.

4. Cà Ri Rau Củ: Món Ăn Chay Dinh Dưỡng Béo Ngậy

Món cà ri chay béo ngậy vị nước cốt dừa, thơm nồng mùi gia vị, ăn kèm bánh mì hoặc bún đều “hết sẩy”. Đây là món ăn chay dinh dưỡng tuyệt vời để nấu một nồi lớn và cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn):

• Khoai lang: 1 củ (150g)
• Khoai tây: 1 củ (150g)
• Cà rốt: 1 củ (100g)
• Sake: 100g
• Tàu hũ ky chiên: 50g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Nước lọc: 400ml
• Bột cà ri: 1 gói (15g)
• Gia vị: 1,5 thìa Hạt nêm chay Enzy, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối
• Dầu ăn
• Bánh mì (ăn kèm)

Cách làm rút gọn:

1. Sơ chế: Tàu hũ ky ngâm nước lạnh cho mềm, vắt ráo. Rau củ (khoai, cà rốt, sake) gọt vỏ, cắt khối vuông.
2. Xào cà ri: Làm nóng dầu, cho bột cà ri vào xào lửa nhỏ cho dậy mùi thơm và ra màu cam đậm.
3. Nấu hầm: Cho tất cả rau củ vào đảo 2 phút cho thấm dầu cà ri. Nêm 1.5 thìa cà phê Hạt nêm Enzy, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối.
4. Đổ 400ml nước lọc và 200ml nước cốt dừa vào. Đậy nắp hầm lửa nhỏ 15-20 phút cho rau củ mềm.
5. Cho tàu hũ ky vào, nấu thêm 3-5 phút cho thấm. Nêm nếm lại lần cuối và cho ra bát ăn kèm với bánh mì nóng giòn.

Mẹo hấp dẫn: Để các loại củ như khoai lang, khoai tây không bị nát và vỡ vụn khi hầm cà ri, hãy đem chiên sơ cho vàng xém các mặt trước khi cho vào nấu. Món cà ri của bạn sẽ đẹp mắt và ngon hơn rất nhiều.

Bí quyết “nhanh” mà vẫn hoàn thành được các “món ăn chay dinh dưỡng”

• Sơ chế cuối tuần: Hãy dành 30 phút Chủ Nhật để gọt vỏ, cắt sẵn các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, súp lơ… và bảo quản trong hộp kín.
• Gia vị “cốt lõi”: Với người bận rộn, một loại gia vị an toàn, đa năng là chìa khóa. Chỉ cần 1-2 thìa Hạt nêm chay Enzy, bạn có ngay nồi canh/súp ngọt thanh mà không cần hầm nước dùng, hay món xào đậm vị mà không cần nêm nếm cầu kỳ.

Món ăn chay dinh dưỡng: Hoàn toàn trong tầm tay bạn!

“Bận rộn” không còn là lý do để bỏ qua một món ăn chay dinh dưỡng. Với 4 công thức và các video hướng dẫn trực quan này, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để chuẩn bị những bữa ăn nhanh gọn, lành mạnh cho những người thân yêu của mình.

Xem thêm: Top 7 Món Chay Được Yêu Thích Nhất Cho Bữa Cơm Gia Đình(có video)

Sẵn sàng cho bữa tối “siêu tốc” tối nay chưa?

Đừng để công thức chỉ nằm trên màn hình. Hãy biến bữa ăn bận rộn của bạn thành một bữa tiệc dinh dưỡng!

Và để đảm bảo món ăn của bạn tròn vị ngọt thanh từ rau củ mà không tốn thời gian, hãy thử ngay “trợ thủ” đắc lực của hàng ngàn người nội trợ:

Bạn đã sẵn sàng để thay đổi bữa ăn gia đình? Đặt mua ngay Hạt Nêm Chay Enzy để chuẩn bị những bữa ăn chay dinh dưỡng ngay hôm nay!

ĐẶT MUA NGAY và nhận ưu đãi miễn phí vận chuyển cho đơn hàng đầu tiên!”