Khi ăn tối sai cách, cơ thể dễ bị đầy bụng, khó tiêu, nặng dạ dày và từ đó gây ra mất ngủ, ngủ không sâu giấc hoặc tỉnh giấc giữa đêm. Đặc biệt với những ai hay ăn chay, bữa tối đôi khi lại vô tình “quá nhiều đạm thực vật”, “quá nhiều chất xơ khó tiêu” khiến giấc ngủ bị ảnh hưởng.

Xem thêm: 15 món chay giàu chất xơ giúp no lâu, dáng xinh

Để giúp bạn không còn phải đau đầu chọn món cho buổi tối, Vào Bếp Cùng Enzy đã tổng hợp 5 món chay giúp ngủ ngon, thanh đạm, dễ tiêu hóa, cực kỳ phù hợp để ăn vào buổi tối. Tất cả món đều dùng hạt nêm chay Enzy, giúp món ăn ngọt thanh, nhẹ bụng và hoàn toàn không gây nặng dạ dày.

Nếu bạn thường mất ngủ, ngủ không sâu, hay cảm giác “quá no – quá nặng” sau bữa tối, hãy thử ngay 5 công thức dưới đây nhé!

Củ sen hầm táo đỏ – Món canh an thần, dưỡng tâm, giúp ngủ sâu

Vì sao đây là món chay giúp ngủ ngon?

Hạt sen giàu dưỡng chất có tác dụng an thần, giảm căng thẳng.

Táo đỏ bổ khí huyết, làm dịu hệ thần kinh.

Củ sen chứa chất xơ hòa tan, nhẹ bụng và tốt cho đường ruột.

Nước dừa giúp thanh mát, dễ tiêu.

Đây là món “đỉnh” dành cho buổi tối – vừa thơm, vừa nhẹ, vừa giúp thư giãn thần kinh trước khi ngủ.

Nguyên liệu

Thành phần	Định lượng
Củ sen tươi	100g
Hạt sen	100g
Táo đỏ	60g
Cà rốt	1 củ
Nấm hương khô	10g
Nước dừa tươi	1 quả
Đường thốt nốt	5g
Bột canh	1/2 thìa
Hạt nêm chay Enzy	1/2 thìa

 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Củ sen gọt vỏ, cắt lát 0,5cm, ngâm nước giấm + muối 15 phút.
Ngâm nấm hương nước ấm 10–15 phút.
Táo đỏ rửa nước ấm, để ráo.
Hạt sen lấy tâm để tránh đắng.
Cà rốt cắt khoanh.

Bước 2: Nấu canh

Đổ nước dừa + 2 bát nước lọc vào nồi, đun sôi.
Cho táo đỏ vào trước, nấu 10 phút.
Thêm nấm hương, củ sen, hạt sen, cà rốt.
Nêm hạt nêm chay Enzy + đường thốt nốt + bột canh.
Đun lửa vừa đến khi hạt sen mềm, củ sen giòn nhẹ.

Bước 3: Thành phẩm

Canh trong, ngọt thanh, ăn tối cực nhẹ – cực dễ ngủ.

Nấm đùi gà – tàu hũ ky cuộn rong biển kho gừng

(Món ấm bụng – giảm lạnh tay chân, ngủ ngon hơn)

Vì sao món này giúp ngủ ngon?

Gừng ấm cơ thể, giảm lạnh bụng – nguyên nhân gây trằn trọc.
Nấm đùi gà mềm, dễ tiêu, phù hợp ăn tối.
Rong biển giàu khoáng chất tốt cho thần kinh.
Tàu hũ ky giàu protein nhẹ.

Nguyên liệu

Thành phần	Định lượng
Rong biển bản to	3–4 lá
Tàu hũ ky tươi	100g
Nấm đùi gà	50g
Sả	3 cây
Gừng	1 củ
Xì dầu	2 thìa
Dầu hào chay	1 thìa
Tương ớt	1 thìa
Đường	1 thìa
Tiêu	1/2 thìa
Hạt nêm chay Enzy	1/2 thìa

 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Ngâm tàu hũ ky cho mềm.
Luộc nấm đùi gà 3–5 phút, để nguội, khía dọc.
Sả cắt khúc, gừng thái lát.

Bước 2: Cuộn rong biển

Cắt rong biển làm đôi.
Xếp lần lượt: rong biển → tàu hũ ky → nấm → sả.
Cuộn chặt tay và cắt khoanh.

Bước 3: Pha sốt

Xì dầu + dầu hào chay + tương ớt + đường + tiêu + hạt nêm chay Enzy.

Bước 4: Kho

Phi gừng.
Cho sốt vào đun nhỏ lửa.
Cho cuộn rong biển vào kho đến khi sốt sệt.

Bước 5: Thành phẩm

Món kho thơm gừng, đậm vị, ấm bụng, cực hợp cho buổi tối se lạnh.

Canh cà chua hẹ – món canh siêu nhẹ, chống đầy hơi

Vì sao món này giúp ngủ ngon?

Lá hẹ ấm phổi, giúp cơ thể thư giãn.
Cà chua chua nhẹ giúp tiêu hóa tốt hơn.
Ít dầu – không gây nặng bụng.

Nguyên liệu

Thành phần	Định lượng
Lá hẹ	1 mớ
Cà chua	4 quả
Đậu phụ	1 bìa
Nấm hương tươi	2–3 cái
Hạt nêm chay Enzy	1 thìa
Bột canh nấm	1/5 thìa

 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Hẹ cắt khúc.
Cà chua bổ múi cau.
Nấm thái lát.
Đậu phụ cắt miếng.

Bước 2: Nấu canh

Phi nấm hương cho thơm.
Cho cà chua vào xào với 1/2 thìa hạt nêm chay Enzy.
Đổ nước lọc vào nấu sôi.
Thêm đậu phụ vào, dùng đũa xắt nhỏ trong nồi cho đậm vị.
Cho hẹ vào cuối cùng, đun thêm 2 phút.

Bước 3: Thành phẩm

Canh thanh, nóng, chua nhẹ – chống đầy bụng, ngủ rất ngon.

Súp khoai tây sữa đậu nành – sánh mịn, ấm dạ dày

Vì sao giúp ngủ ngon?

Khoai tây chứa carbohydrate giúp cơ thể sản sinh serotonin.
Súp dạng lỏng dễ tiêu, không gây nặng bụng.
Sữa đậu nành béo nhẹ, không dầu mỡ.

Nguyên liệu

Thành phần	Định lượng
Khoai tây	4 củ
Sữa đậu nành	70ml
Rau mùi	1 mớ
Bơ lạt	1 thìa
Đường	1 thìa
Hạt nêm chay Enzy	1 thìa

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ, hấp hoặc luộc chín.
Rau mùi rửa sạch, giữ riêng phần rễ.

Bước 2: Xay mịn

Cho khoai tây + sữa đậu nành vào máy xay.
Xay mịn đến khi hỗn hợp sánh.

Bước 3: Nấu súp

Đun khoai xay với rễ ngò cho thơm.
Nêm hạt nêm chay Enzy + đường.
Vớt rễ ngò, cho bơ vào khuấy tan.

Bước 4: Thành phẩm

Súp mịn, béo nhẹ, cực kỳ dễ ăn – đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, người hay mất ngủ.

Cháo đậu mix – thanh đạm, giàu magie, giúp thư giãn thần kinh

Vì sao giúp ngủ ngon?

Các loại đậu chứa magie, khoáng chất giúp thư giãn cơ bắp.
Cháo dạng mềm giúp dạ dày nhẹ nhàng hơn.
Món ít dầu mỡ, phù hợp bữa tối.

Nguyên liệu (4 người)

Thành phần	Định lượng
Gạo	300g
Đậu xanh	50g
Đậu đỏ	50g
Đậu trắng	50g
Nấm rơm	200g
Thịt chay	30g
Cà rốt băm	100g
Muối	8g
Đường	10g
Hạt nêm chay Enzy	15g (xào)
Hành lá	Tùy thích

 

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị

Rang gạo cho thơm, vo lại.
Cắt lát nấm rơm.
Ngâm thịt chay cho nở.

Bước 2: Nấu cháo

Đun 3 lít nước, cho gạo vào.
10 phút sau thêm đậu trắng.
Khi đậu mềm, cho đậu xanh + đậu đỏ vào nấu tiếp.

Bước 3: Xào topping

Phi tỏi thơm.
Xào nấm + thịt chay với 15g hạt nêm chay Enzy.

Bước 4: Hoàn thiện

Cho topping vào nồi cháo.
Nêm muối + đường.
Cho cà rốt băm, đun 5 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Tô cháo sánh mềm, thơm mùi đậu – giúp no nhưng không nặng bụng.

Tổng kết: Ăn tối đúng cách để ngủ ngon hơn mỗi ngày

5 món trên đều thuộc nhóm món chay giúp ngủ ngon, nhờ ưu điểm:

ít dầu mỡ, nguyên liệu lành tính, dễ tiêu hóa, giàu dưỡng chất giúp an thần và thư giãn.

Quan trọng nhất là dùng hạt nêm chay Enzy – vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ, không bột ngọt, không chất điều vị tổng hợp – giúp món nhẹ bụng hơn và an toàn cho buổi tối.