Củ sen hầm đậu: Món canh “vàng” giúp thanh nhiệt, bổ máu

Trong nhịp sống bận rộn, những món ăn thanh đạm, có tác dụng an thần và bồi bổ sức khỏe luôn là ưu tiên hàng đầu trong thực đơn của nhiều gia đình. Sự kết hợp giữa củ sen giòn sần sật, đậu xanh bùi béo và phổ tai thanh mát tạo nên món củ sen hầm đậu không chỉ ngon miệng mà còn là một bài thuốc quý từ thiên nhiên. Món canh này đặc biệt phù hợp cho những ngày thời tiết oi bức hoặc khi cơ thể cần được thanh lọc, làm dịu tâm trí để có một giấc ngủ sâu hơn.

Xem thêm: Lạ miệng với món Rau muống xào đậu phụ nghiền giòn ngon, bùi béo.

Lợi ích tuyệt vời của món canh củ sen hầm đậu

Trước khi bắt tay vào bếp, hãy cùng tìm hiểu vì sao món canh này lại được mệnh danh là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe:

Thanh nhiệt, giải độc: Đậu xanh có tính mát, vị ngọt, từ lâu đã được y học cổ truyền sử dụng để thanh nhiệt, giải độc gan hiệu quả. Khi kết hợp cùng phổ tai (một loại rong biển giàu khoáng chất), món canh giúp làm mát cơ thể từ bên trong.

Bổ máu, tăng cường tuần hoàn: Củ sen chứa hàm lượng sắt và đồng dồi dào, hỗ trợ quá trình sản sinh hồng cầu, rất tốt cho người thiếu máu, phụ nữ hoặc những người hay bị suy nhược cơ thể.

Hỗ trợ an thần, ngủ ngon: Vitamin B6 trong củ sen kết hợp cùng các axit amin trong đậu xanh giúp giảm căng thẳng thần kinh, thư giãn tâm trí, mang lại giấc ngủ ngon và sâu hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món củ sen hầm đậu chuẩn vị

Để nấu được một nồi canh ngon, khâu chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Sự tinh tế của món ăn nằm ở chỗ không sử dụng quá nhiều gia vị phức tạp, mà tôn lên vị ngọt nguyên bản của thực vật.

• Đậu xanh nguyên hạt: 100g (Nên chọn loại hạt tiêu, mẩy, bóng để canh có độ bùi thơm nhất).
• Củ sen non: 1 củ nhỏ (Chọn củ có đốt ngắn, mập mạp sẽ giòn và ngọt hơn).
• Phổ tai (rong biển khô): 10g.
• Đường thốt lốt: 2 viên (Giúp tạo vị ngọt thanh, màu sắc đẹp thay vì dùng đường tinh luyện).
• Nước lọc: Khoảng 1 lít.
• Gia vị: Muối hạt, nước cốt chanh (hoặc giấm), và đặc biệt không thể thiếu hạt nêm chay Enzy để tạo độ ngọt hậu umami tự nhiên mà không cần dùng đến bột ngọt hóa học.

Hướng dẫn cách nấu củ sen hầm đậu chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cẩn thận

Sơ chế là bước cực kỳ quan trọng giúp nước canh trong, củ sen trắng giòn và đậu xanh nở đều.

Đậu xanh: Vo thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm với nước từ 2-3 tiếng cho hạt đậu ngậm đủ nước và mềm ra. Khi nấu sẽ nhanh nhừ và bở tơi hơn. Rớt ra để ráo.

Phổ tai: Ngâm phổ tai vào tô nước lạnh cho nở bung. Điểm cốt lõi ở bước này là bạn phải xả rửa thật nhiều lần với nước sạch để vò hết lớp nhớt đặc trưng của rong biển. Việc này giúp nước canh giữ được độ trong vắt, đẹp mắt và không bị tanh.

Củ sen: Gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, thái khoanh tròn vừa ăn. Để củ sen giữ được màu trắng ngần, không bị thâm đen do nhựa, ngay sau khi thái bạn hãy ngâm ngay vào thau nước muối pha loãng cùng một chút giấm hoặc nước cốt chanh. Trước khi nấu, vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Hầm canh canh củ sen đậu xanh

Bắc một chiếc nồi dày lên bếp, cho 100g đậu xanh cùng phần củ sen đã thái khoanh vào nồi. Đổ vào khoảng 1 lít nước (hoặc gia giảm tùy theo sở thích ăn canh loãng hay đặc của gia đình).

Thêm vào một chút xíu muối hạt dằn vị, đậy vung và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên. Lúc này, bạn hạ nhỏ lửa để hầm liu riu. Trong quá trình đun, nhớ thường xuyên hớt bớt bọt trắng nổi lên để nước dùng được trong thanh nhất.

Lưu ý quan trọng: Canh thời gian đun vừa đủ. Chỉ hầm đến khi thấy hạt đậu xanh nở bung vỏ, bở tơi nhưng vẫn còn nguyên hạt, củ sen vừa chín mềm tới. Tránh đun quá lâu làm đậu xanh nát bét thành chè, sẽ làm mất đi kết cấu hấp dẫn của món canh.

Bước 3: Nêm nếm bí quyết

Khi đậu và sen đã đạt chuẩn, thả 2 viên đường thốt lốt vào đun cho tan hoàn toàn. Đường thốt lốt sẽ mang đến hương thơm thoang thoảng và vị ngọt dịu nhẹ.

Tiếp theo, cho phần phổ tai đã rửa sạch nhớt vào nồi, đun sôi trở lại thêm khoảng 5 phút. Phổ tai chín rất nhanh, đun lâu sẽ bị nhũn mất độ giòn sựt sựt.

Cuối cùng, để món ăn được tròn vị và đậm đà hơn mà vẫn giữ đúng tinh thần “healthy”, hãy nêm thêm 1-2 muỗng hạt nêm chay Enzy. Với thành phần hoàn toàn từ rau củ tự nhiên, hạt nêm chay Enzy sẽ làm bật lên vị ngọt thanh của củ sen và đậu xanh, hòa quyện các nguyên liệu lại với nhau một cách hoàn hảo. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Múc canh ra tô sứ sâu lòng, bạn sẽ thấy sự hòa quyện tuyệt đẹp về màu sắc: nước canh trong vắt ánh lên chút vàng ươm, điểm xuyết những khoanh củ sen trắng ngà, hạt đậu xanh bung nở vàng ươm và những dải phổ tai xanh mướt.

Món củ sen hầm đậu dùng ngon nhất khi còn ấm nóng. Húp một ngụm nước canh, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt thanh mát, cắn miếng củ sen giòn sần sật xen lẫn vị bùi béo của đậu xanh và độ dai dai của phổ tai. Đây chắc chắn là món ăn chữa lành tuyệt vời cho cả thể chất lẫn tinh thần của cả gia đình.

Theo dõi fanpage Enzy để biết thêm nhiều công thức nấu ăn chay ngon cho gia đình nhé