Những món chay ngon ngày Tết được nhiều nhà lựa chọn

Mâm cơm ngày Tết thường tràn ngập các món ăn giàu đạm và dầu mỡ. Vì vậy, xu hướng lựa chọn những món chay ngon ngày Tết đang ngày càng được nhiều gia đình ưa chuộng để tìm lại sự cân bằng, nhẹ bụng nhưng vẫn đảm bảo sự trang trọng, đủ đầy.

Dưới đây là 6 công thức món chay đặc sắc, dễ làm để bạn đổi vị cho gia đình mùa Tết này.

1. Canh khổ qua nhồi đậu hũ – Vị đắng đi qua, ngọt ngào ở lại

Món canh mang ý nghĩa đẩy lùi những nỗi khổ của năm cũ để đón chào một năm mới an vui.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 quả khổ qua (mướp đắng)
• 2–3 bìa đậu hũ trắng
• 100g nấm hương, 50g mộc nhĩ, 50g miến
• 1 củ cà rốt, rau mùi ta
• Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu xay, muối.

Cách thực hiện:

1. Sơ chế: Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ. Đậu hũ bóp nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa tỉa hoa.
2. Làm nhân: Trộn đậu hũ với miến, nấm, mộc nhĩ, cà rốt băm và rau mùi. Nêm 1 thìa hạt nêm chay, 1/4 thìa tiêu. Để 10 phút cho thấm.
3. Chuẩn bị khổ qua: Cắt khúc 3-4cm, bỏ ruột. Chần nhanh qua nước sôi có chút muối rồi ngâm nước lạnh để giữ màu xanh và bớt đắng.
4. Nấu canh: Nhồi nhân vào khổ qua. Đun sôi nước với cà rốt tỉa hoa và 1 thìa hạt nêm chay. Thả khổ qua vào nấu đến khi chín mềm thì rắc rau mùi lên và tắt bếp.

2. Gỏi bắp chuối – Món khai vị trong danh sách các món chay ngon ngày Tết

Món khai vị giòn tan, chua ngọt giúp mâm cỗ Tết thêm phần thanh mát.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 trái bắp chuối (nên chọn bắp chuối hột)
• 100g đậu phộng rang, rau thơm các loại
• Ớt, chanh, hành boa rô
• Gia vị: Đường, nước mắm chay, hạt nêm chay Enzy.

Cách thực hiện:

1. Sơ chế bắp chuối: Bào mỏng bắp chuối, ngâm ngay vào thau nước pha nước cốt chanh trong 10 phút để không bị thâm. Sau đó xả sạch, vớt ra để thật ráo nước.
2. Làm nước mắm chay: Pha hỗn hợp đường, nước mắm chay, hạt nêm chay Enzy và hành boa rô phi thơm sao cho có vị chua ngọt hài hòa.
3. Trộn gỏi: Cho bắp chuối vào tô lớn, rưới nước mắm chay vào trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm và đậu phộng rang đập dập lên trên.

Mẹo nhỏ: Đậu phộng không nên giã quá nhuyễn để giữ được độ bùi.

3. Lẩu nấm thanh ngọt – Nồi lẩu ấm bụng thơm ngon ngày Tết

Nồi lẩu nóng hổi với vị ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi họp mặt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Nấm hương khô, nấm đùi gà
• Bắp Mỹ, cà rốt, củ cải trắng
• Rau xanh ăn kèm, đậu hũ, bún hoặc mì chay
• Gia vị: Hạt nêm chay Enzy.

Cách thực hiện:

1. Nấu nước dùng: Ninh bắp Mỹ, cà rốt, củ cải trắng với nước lọc trong 60 phút ở lửa nhỏ để lấy vị ngọt tự nhiên (vị Umami).
2. Sơ chế nấm: Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn.
3. Hoàn thiện: Cho nấm hương và nấm đùi gà vào nồi nước dùng đun thêm 15 phút. Nêm hạt nêm chay Enzy cho vừa miệng. Vị hạt nêm Enzy sẽ giúp nước lẩu tròn vị, ngọt thanh mà không gắt cổ.

Mẹo: Phi thơm một ít hành boa rô cho vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị.

Bí quyết nước dùng Umami: Không cần dùng xương hay mì chính, vị ngọt của nồi lẩu đến từ rau củ. Bạn ninh bắp Mỹ, cà rốt, củ cải trắng với nước lọc trong ít nhất 60 phút. Càng ninh lâu, nước càng ngọt sâu và thanh.

4. Nem chay rán (Chả giò) – Bí quyết giòn tan bất bại

Miếng nem vàng ươm là món ăn “quốc hồn quốc túy” không thể thiếu trong dịp Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà rốt, củ đậu, nấm mộc nhĩ
• Khoai môn (hoặc khoai lang), bún tàu, rau thơm
• Bánh tráng cuốn nem, giấm (hoặc chanh).

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nhân: Cà rốt, củ đậu bào sợi cần vắt thật ráo nước. Khoai môn hoặc khoai lang bạn nên hấp chín rồi nghiền mịn trộn vào nhân. Khoai sẽ đóng vai trò “hút ẩm”, giúp nem không bị ra nước từ bên trong.
2. Cuốn nem: Phết một ít giấm/chanh lên bánh tráng trước khi cuốn sẽ giúp vỏ nem giòn hơn.
3. Chiên nem: Chiên sơ lượt một. Khi gần ăn chiên lại lượt hai ở lửa lớn để nem vàng rụm và để được lâu mà không bị ỉu.

5. Tempeh kho rau củ – Món mặn đậm đà đưa cơm

Sự kết hợp giữa Tempeh giàu đạm và rau củ tươi ngon tạo nên một món kho đậm vị.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Tempeh, cà rốt, khoai tây, bông cải xanh, bắp hạt
• Hành lá, gừng, ớt
• Gia vị: Nước tương, dầu mè, hạt nêm chay Enzy, đường, tiêu, chút bột bắp.

Cách thực hiện:

• Sơ chế Tempeh: Sau khi rã đông và cắt miếng vuông, bạn hãy luộc sơ tempeh với chút muối trong 10 phút. Bước này giúp tempeh mềm và loại bỏ bớt mùi men. Sau đó, đem chiên vàng các mặt để khi kho miếng tempeh được dai ngon và không bị vỡ.
• Sơ chế rau củ: Cà rốt, khoai tây cắt miếng. Bông cải và bắp hạt luộc/hấp chín sơ.

Cách kho:

• Phi thơm gừng, hành boa rô và ớt. Cho cà rốt, khoai tây vào xào trước.
• Cho tempeh đã chiên vào. Rưới nước sốt gồm nước tương, hạt nêm chay Enzy, đường và một ít bột bắp pha loãng.
• Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại, bao quanh miếng tempeh và rau củ.
• Cuối cùng mới cho bông cải xanh vào đảo nhanh để giữ màu xanh và độ giòn.

6. Mít trộn chay – Đặc sản miền Trung lạ miệng

Món ăn độc đáo này sẽ là làn gió mới cho mâm cơm chay ngày Tết của gia đình bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 trái mít non luộc chín (xé sợi)
• 3 miếng đậu hũ chiên (cắt sợi), rau răm, đậu phộng rang
• Bánh đa mè nướng giòn
• Gia vị: Nước tương, hạt nêm chay Enzy, đường, muối, tiêu, hành boa rô.

Cách thực hiện:

• Xào mít: Phi thơm hành boa rô, cho mít đã xé sợi vào xào nhanh. Nêm nước tương, hạt nêm chay Enzy, đường, muối, tiêu cho thấm vị.
• Trộn: Thêm đậu hũ chiên vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Khi mít nguội bớt, cho rau răm, ớt băm và đậu phộng rang vào trộn đều tay.
• Thưởng thức: Bày ra đĩa, ăn kèm với bánh đa mè nướng giòn tan. Vị dai của mít hòa quyện cùng vị thơm của rau răm và bùi của đậu phộng tạo nên sức hút khó cưỡng.

Kết luận

Lựa chọn những món chay ngon ngày Tết không chỉ giúp thay đổi khẩu vị mà còn là cách để chúng ta bảo vệ sức khỏe, hướng tới một năm mới an lành. Với sự hỗ trợ từ hạt nêm chay Enzy, việc nấu nướng trở nên đơn giản hơn bao giờ hết mà vẫn giữ trọn được hương vị tự nhiên của thực phẩm.

Bạn muốn biết thêm nhiều công thức món chay hấp dẫn mỗi ngày? 

Đừng ngần ngại nhấn Follow Fanpage Enzy Food ngay! Chúng mình thường xuyên chia sẻ những bí quyết nấu ăn độc đáo, mẹo vặt nhà bếp cực hay và các sản phẩm dinh dưỡng từ tự nhiên giúp bữa cơm gia đình thêm phần ngọt lành và trọn vẹn. 

Hãy cùng Enzy lan tỏa lối sống xanh ngay hôm nay!

Đọc thêm: Cách Nấu Món Chay Thanh Đạm Mà Vẫn Ngon Miệng