Các Món Chay Ngày Tết Dễ Làm, Không Tốn Nhiều Thời Gian

Ngày Tết, mâm cơm gia đình không chỉ là nơi sum vầy mà còn là dịp để chúng ta bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên. Những năm gần đây, xu hướng chọn các món chay ngày tết dễ làm đang trở thành ưu tiên hàng đầu. Không chỉ giúp cơ thể thanh nhẹ giữa “ma trận” tiệc tùng, đồ chay còn mang ý nghĩa cầu chúc một năm mới bình an, thiện lành.

Trong chuyên mục “Vào bếp cùng Enzy” hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hiện 4 món “siêu phẩm” chay: Khô gà lá chanh chay, Nem chua chay, Gà luộc chay và Khô bò xé cay. Đặc biệt, bí quyết để các món ăn này mang hương vị đậm đà, “đánh lừa” cả vị giác người sành ăn chính là sự góp mặt của Hạt nêm chay Enzy. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Xem thêm: Món ăn chay ngày Tết không cầu kỳ vẫn tròn vị

Khô Gà Lá Chanh Chay Từ Nấm Đùi Gà: Giòn Dai, Cay Nồng

Nếu bạn đã quen với món khô gà xé cay thì phiên bản chay từ nấm đùi gà sẽ khiến bạn bất ngờ. Sợi nấm dai ngọt hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá chanh và sả, đây chắc chắn là món nhâm nhi tuyệt vời nhất ngày Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Nấm đùi gà: 1kg (Chọn nấm tươi, chắc tay).

Nước mắm chay: 4 muỗng canh.

Hạt nêm chay Enzy: 1 muỗng canh.

Đường nâu: 3 muỗng (đường nâu giúp màu đẹp hơn).

Màu dầu điều, bột nghệ, sả cây, lá chanh, ớt khô.

Cách thực hiện:

Sơ chế: Nấm đùi gà để nguyên cây, luộc với chút muối và sả trong 5 phút. Sau đó vớt ra để nguội rồi dùng tay xé thành từng sợi vừa ăn. Lưu ý không xé quá nhỏ nấm sẽ bị nát khi sấy.

Pha sốt rim: Trộn hỗn hợp gồm mắm chay, đường nâu, hạt nêm chay Enzy, dầu điều, bột nghệ cùng sả băm và lá chanh thái chỉ. Đun sôi hỗn hợp này trên chảo.

Rim và sấy: Cho nấm vào chảo sốt, đảo đều lửa nhỏ cho đến khi nước sốt thấm khô vào nấm. Cuối cùng, cho vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 100-120 độ C đến khi đạt độ khô mong muốn.

Nem Chua Chay Đu Đủ: Vị Chua Thanh, Giòn Sần Sật

Món nem chua chay với màu đỏ hồng may mắn từ củ dền là lựa chọn không thể thiếu trong danh sách các món chay ngày tết dễ làm.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Đu đủ xanh: 150g.

Bột rau câu (loại 10g).

Tỏi, ớt, tiêu hạt, giấm, đường, muối.

Nước cốt củ dền (tạo màu).

Cách thực hiện:

Sơ chế đu đủ: Đu đủ bào sợi, ngâm nước muối loãng cho sạch mủ, xả lại nước lạnh rồi để thật ráo.

Tẩm ướp: Pha hỗn hợp giấm, đường, muối, tỏi băm và nước củ dền. Trộn đều vào đu đủ và để thấm trong 15 phút.

Nấu kết dính: Hòa bột rau câu với 400ml nước, đun sôi đến khi trong lại. Hạ lửa nhỏ, cho phần đu đủ đã ướp vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Đổ khuôn: Cho tiêu hạt vào đảo đều, đổ hỗn hợp ra khuôn khi còn nóng. Xếp tỏi lát và ớt lên trên. Để tủ lạnh 1 giờ là có ngay món nem chua giòn sần sật.

“Đùi Gà” Luộc Chay: Độc Đáo Từ Tàu Hủ Ky

Món này dùng để bày biện mâm cúng cực kỳ trang trọng và đẹp mắt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Tàu hủ ky lá mềm.

Sả cọng, tiêu, muối.

Chỉ thực phẩm hoặc dây buộc.

Cách thực hiện:

Ướp gia vị: Tàu hủ ky rửa sạch, ráo nước, ướp với một chút muối và tiêu. Vì là món luộc nên chúng ta ướp nhạt để sau này dễ chế biến món khác.

Tạo hình: Cắt tàu hủ ky thành miếng vừa. Đặt cọng sả vào giữa (để tạo mùi thơm và giả phần xương gà), quấn thật chặt tay.

Hấp: Dùng chỉ buộc định hình đùi gà, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 15 phút. Khi để nguội và cắt chỉ, bạn sẽ có những chiếc “đùi gà” luộc dai ngon, thơm mùi sả.

Khô Bò Xé Cay (Từ Chân Nấm Đông Cô): Đậm Đà Vị Tết

Khô bò chay làm từ chân nấm đông cô có độ dai rất giống thịt thật, thấm vị cay nồng của sả và ớt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Chân nấm đông cô khô: 200g.

Sả băm, gừng, ớt, ớt bột Hàn Quốc.

Ngũ vị hương, nước mắm chay, đường.

Hạt nêm chay Enzy.

Cách thực hiện:

Sơ chế nấm: Ngâm chân nấm 4 tiếng cho nở, cắt bỏ phần gốc già, luộc 5 phút rồi vắt ráo. Dùng chày đập nhẹ rồi xé sợi dài.

Ướp vị: Ướp nấm với ngũ vị hương, sả, ớt, và một chút hạt nêm chay Enzy. Lưu ý ướp nhạt hơn bình thường vì khi sấy khô vị sẽ đậm lên.

Sấy khô: Cho nấm vào chảo xào lửa thật nhỏ cho thấm. Nếu lười, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay mỗi lần 2 phút, thực hiện 2-3 lần đến khi nấm khô hẳn. Vắt thêm chút tắc (quất) khi ăn để dậy mùi.

Tại sao Hạt nêm chay Enzy là “trợ thủ” đắc lực ngày Tết?

Trong các món chay ngày tết dễ làm, việc cân bằng hương vị là khó nhất. Đồ chay nếu chỉ nêm muối và đường sẽ rất dễ bị “đơ” vị.

Vị ngọt tự nhiên: Hạt nêm chay Enzy được chiết xuất từ nấm và rau củ, giúp thay thế hoàn toàn bột ngọt, mang lại vị ngọt hậu (Umami) thanh khiết.

Tiết kiệm thời gian: Thay vì phải ninh nước dùng từ rau củ hàng giờ, chỉ cần một muỗng hạt nêm Enzy là món canh hay món rim của bạn đã tròn vị.

An toàn cho sức khỏe: Ngày Tết chúng ta nạp nhiều năng lượng, việc sử dụng gia vị sạch, không chất bảo quản như Enzy giúp hệ tiêu hóa nhẹ nhàng hơn.

Mẹo sắp xếp thời gian nấu cỗ Tết không mệt mỏi

Để thực hiện các món chay ngày tết dễ làm mà không bị cuống, bạn nên:

Làm trước các món khô: Khô gà lá chanh chay và Khô bò xé cay có thể làm trước Tết 1 tuần, bảo quản trong hũ kín.

Chuẩn bị đồ chua: Nem chua chay nên làm trước 1-2 ngày để đạt độ kết dính và vị chua ngon nhất.

Sơ chế sẵn: Các loại nấm nên được ngâm và luộc sẵn từ tối hôm trước.

Kết luận

Ăn chay ngày Tết không còn là điều khó khăn hay tốn thời gian nếu bạn biết tận dụng những nguyên liệu thông minh và gia vị chất lượng. Với 4 công thức trên, mâm cỗ Tết của gia đình bạn chắc chắn sẽ thêm phần phong phú, bắt mắt và vô cùng ngon miệng.

Hy vọng những chia sẻ từ chuyên mục “Vào bếp cùng Enzy” sẽ giúp bạn có một mùa Tết thật thảnh thơi và ý nghĩa. Đừng quên đồng hành cùng Hạt nêm chay Enzy để mọi món ăn đều “tròn vị, đậm đà, chuẩn cơm mẹ nấu” nhé!

Chúc bạn và gia đình một năm mới An Khang Thịnh Vượng – Vạn Sự Như Ý!