Tết nguyên đán nên ăn chay thế nào để nhẹ bụng mà vẫn tròn vị

Mỗi dịp Tết Nguyên Đán, quanh đi quẩn lại hết bánh chưng lại đến thịt đông, giò chả… đôi khi làm mình cảm thấy cơ thể nặng nề, ăn không còn thấy ngon miệng nữa. Chính vì vậy, nhiều gia đình hiện nay chọn cách ăn chay vào những ngày đầu năm. Không chỉ là để cầu may mắn, mà ăn chay đúng cách còn giúp cái bụng mình “dễ thở” hơn, tinh thần cũng vì thế mà thư thái, nhẹ nhàng hơn khi đi chúc Tết.

Nhưng làm sao để món chay ngày Tết vừa thanh đạm mà vẫn đủ đầy, sang trọng? Hãy cùng mình vào bếp chuẩn bị 5 món chay cực kỳ gần gũi và nghe thêm vài chia sẻ về cách ăn chay sao cho “đúng điệu” nhé!

1. Ăn chay ngày Tết: Không chỉ là món ăn, mà là sự cân bằng

Ăn chay ngày Tết Nguyên Đán không đồng nghĩa với việc chúng ta chỉ ăn rau luộc qua bữa. Để mâm cỗ chay được cả nhà đón nhận, bạn cần lưu ý:

• Đừng quên chất đạm: Để không bị nhanh đói hay mệt mỏi, hãy khéo léo đưa đậu hũ, hạt sen hay các loại nấm vào thực đơn. Đây là nguồn đạm thực vật tuyệt vời giúp bạn có đủ năng lượng đi chơi Tết cả ngày.
• Hạn chế đồ chiên đi chiên lại: Ngày Tết chúng ta thường nấu sẵn rồi chiên lại cho nóng. Tuy nhiên, đồ chay hút dầu rất mạnh, nếu chiên lại nhiều lần sẽ gây nặng bụng. Hãy ưu tiên các món gỏi, súp hoặc hấp để cơ thể được thanh lọc tốt nhất.
• Gia vị tự nhiên là “chân ái”: Thay vì dùng quá nhiều gia vị công nghiệp, hãy ninh nước dùng từ bắp ngô, củ cải hoặc dùng hạt nêm rau củ sạch. Vị ngọt thanh khiết này sẽ giúp món ăn không bị nồng, giữ đúng tinh thần “ăn chay thanh tịnh”.

2. Gợi ý 5 món chay ngon cho mâm cơm ngày Tết

Món 1: Canh Miến Măng Nấm (Món canh ấm bụng)

Trong cái se lạnh của buổi sớm mùng 1, một bát canh miến nóng hổi, khói tỏa nghi ngút mang lại cảm giác vô cùng ấm áp.

• Định lượng: 4 tai măng khô, 100g nấm hương, 500g miến dong, tàu hủ ky, boa-rô, gia vị chay.
• Cách làm: Măng khô ngâm nước ấm, luộc mềm xé sợi. Phi thơm boa-rô, xào măng nấm với chút hạt nêm cho thấm rồi hầm 30 phút. Khi gần ăn mới cho miến và tàu hủ ky vào.
• Mẹo nhỏ: Bạn nhớ bỏ nước luộc măng lần đầu để nước canh trong vắt và không bị nồng mùi măng khô.

Món 2: Chả Giò Chay (Món giòn rụm cả nhà đều mê)

Chiếc chả giò vàng đều, cắn một miếng thấy giòn tan, nhân bên trong bùi bùi vị khoai, ngọt vị rau củ là món “đắt hàng” nhất trên mâm cỗ.

• Định lượng: 350g đậu hũ, 400g khoai môn, cà rốt, củ sắn (mỗi thứ 200g), nấm mèo, bún tàu, đậu xanh hấp chín.
• Cách làm: Rau củ bào sợi, vắt thật kiệt nước ở củ sắn và đậu hũ để nhân không bị bết. Trộn đều với gia vị rồi cuốn bánh tráng.

Mẹo nhỏ: Hãy chiên 2 lần lửa để chả giò giòn lâu từ sáng đến chiều luôn nhé.

Món 3: Gỏi Ngó Sen (Món chua ngọt dễ ăn)

Tết mà có đĩa gỏi chua chua ngọt ngọt, giòn sần sật thì bao nhiêu cảm giác ngán đồ mỡ màng đều tan biến hết.

• Định lượng: 500g ngó sen, dưa leo, cà rốt, nấm tuyết, chả lụa chay, lạc rang, nước cốt tắc (quất).
• Cách làm: Ngó sen ngâm nước chanh đường cho trắng. Pha nước mắm chay với đường và nước tắc sao cho chua ngọt vừa miệng rồi trộn đều với các nguyên liệu đã ráo nước.

Mẹo nhỏ: Vắt thật khô ngó sen và dưa leo trước khi trộn để đĩa gỏi luôn khô ráo, đẹp mắt.

Món 4: Xôi Hạt Sen Nước Cốt Dừa (Món dẻo thơm)

Đĩa xôi trắng dẻo quyện với vị bùi béo của hạt sen và nước cốt dừa, tượng trưng cho sự trọn vẹn, đủ đầy.

• Định lượng: 250g gạo nếp cái hoa vàng, 100g hạt sen, nước cốt dừa, đường, muối.
• Cách làm: Ngâm nếp qua đêm, luộc hạt sen chín tới. Trộn nếp với hạt sen và chút muối rồi mang đi hấp. Khi gần chín, rưới nước cốt dừa pha đường lên xới đều.

Món 5: Bánh Chưng Chay (Hương vị Tết truyền thống)

Vẫn là chiếc bánh chưng xanh nhưng nhân nấm hương và dừa sợi sẽ mang lại một trải nghiệm hoàn toàn mới: thanh tao và cực kỳ dễ tiêu.

• Định lượng: Gạo nếp, đậu xanh, nấm hương, dừa nạo sợi.
• Cách làm: Nấm hương xào đậm đà, trộn với đậu xanh hấp chín và dừa nạo làm nhân. Gói lá dong và luộc từ 6-8 tiếng.

3. Cảm nhận ngày Tết với mâm cơm chay sum vầy

Ăn chay ngày Tết thực sự là một trải nghiệm rất khác biệt. Thay vì cảm giác buồn ngủ, nặng bụng sau mỗi bữa cỗ, bạn sẽ thấy cơ thể mình nhẹ nhàng và linh hoạt hơn.

Ngồi bên mâm cơm chay đủ màu sắc: màu xanh của lá dong, màu vàng của hạt sen, màu đỏ của cà rốt… mình cảm nhận được sự bình yên lạ kỳ. Tiếng cười nói của người thân bên bát canh miến thanh đạm dường như cũng ấm áp hơn. Không còn những áp lực về việc “phải ăn thật nhiều thịt” mới là sung túc, món chay nhắc nhở chúng ta về sự giản đơn và lòng biết ơn đối với những gì mẹ thiên nhiên ban tặng.

4. Lời kết

Ăn chay ngày Tết Nguyên Đán không hề khó, trái lại còn là cách để chúng ta yêu thương bản thân và gia đình mình nhiều hơn. Chúc bạn có một mùa Tết thật ấm áp, bụng dạ lúc nào cũng nhẹ nhõm và tràn đầy năng lượng tích cực!

BẠN MUỐN BIẾT THÊM NHIỀU CÁCH NẤU MÓN CHAY NGON MÀ DỄ?

Ăn chay là cả một nghệ thuật và chúng mình rất sẵn lòng đồng hành cùng bạn! Để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn chi tiết, những mẹo vặt hay giúp món chay luôn đậm đà.

Đừng quên Follow Fanpage Enzy để không bỏ lỡ các thực đơn mới mỗi ngày được hướng dẫn chi tiết bởi đội ngũ Enzy

Đọc thêm: Canh củ sen hầm táo đỏ – Món canh chay dưỡng sinh thanh tịnh