Cách Nấu Món Chay Ít Dầu Mỡ Nhẹ Bụng, Dễ Tiêu Cho Cả Gia Đình

Ăn chay không chỉ là một nét đẹp trong văn hóa tâm linh mà còn là phương pháp tuyệt vời để “thanh lọc” cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người thường lo ngại món chay dễ bị ngấy do sử dụng nhiều dầu chiên xào.

Hôm nay, chuyên mục Vào bếp cùng Enzy sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu món chay ít dầu mỡ với thực đơn đôi: Canh mướp hương nấm rơm và Nấm kho củ quả thập cẩm. Bộ đôi này không chỉ mang lại cảm giác nhẹ bụng, dễ tiêu mà còn cực kỳ bắt cơm nhờ sự hòa quyện của các loại rau củ tươi xanh.

Xem thêm: Cách Nấu Món Chay Thanh Đạm Mà Vẫn Ngon Miệng

Tại sao nên ưu tiên cách nấu món chay ít dầu mỡ?

Trong chế độ ăn thực dưỡng, việc kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể là rất quan trọng. Khi áp dụng cách nấu món chay ít dầu mỡ, bạn sẽ nhận được những lợi ích bất ngờ:

Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Giảm áp lực cho dạ dày, giúp quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn, không bị đầy hơi sau khi ăn.

Bảo vệ tim mạch: Hạn chế cholesterol xấu và các chất béo chuyển hóa từ dầu chiên đi chiên lại.

Giữ trọn hương vị tự nhiên: Khi không bị lấn át bởi mùi dầu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nguyên bản của mướp, nấm và các loại củ quả.

Để món ăn dù ít dầu vẫn đậm đà, bí quyết nằm ở khâu lựa chọn gia vị và kỹ thuật xào sơ nguyên liệu trước khi nấu.

Món 1: Canh mướp hương nấm rơm thanh mát

Đây là món canh “quốc dân” trong các bữa cơm chay vì tính giải nhiệt cực cao.

Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 3-4 người ăn)

Mướp hương: 3 quả (Chọn quả non, vỏ xanh tươi, có độ đàn hồi tốt).

Nấm rơm: 150g (Chọn nấm còn búp, màu trắng hoặc nâu nhạt, không bị ẩm mốc).

Rau mùi: 1 mớ nhỏ.

Gia vị: 1 thìa hạt nêm chay Enzy, 1/2 thìa bột canh nấm, 1/2 thìa hạt tiêu xay.

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế tỉ mỉ

Mướp hương: Cắt bỏ hai đầu, gọt vỏ rồi rửa sạch. Thái miếng vát vừa ăn. Lưu ý không nên thái quá mỏng vì mướp rất nhanh chín và dễ bị nát khi sôi.

Nấm rơm: Cắt bỏ phần chân nấm bẩn, rửa sạch. Để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và mùi bùn, bạn nên ngâm nấm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra cắt đôi.

Rau mùi: Nhặt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo để trang trí sau cùng.

Bước 2: Kỹ thuật nấu canh ít dầu

Bắc nồi lên bếp, chỉ cho một chút xíu dầu ăn (khoảng 1/2 thìa cà phê) để láng mặt nồi.

Khi nồi nóng, cho nấm rơm vào cùng 1/2 thìa bột canh nấm. Đảo đều tay ở lửa vừa để nấm chín sơ và tiết ra vị ngọt.

Tiếp theo, cho toàn bộ mướp đã thái vào. Thêm 1 thìa hạt nêm chay Enzy và đảo đều trong khoảng 2 phút. Khi thấy mướp hơi mềm và bắt đầu tiết nước, bạn mới thêm 1 bát con nước lọc vào.

Đợi nước sôi bùng lên khoảng 2 phút, kiểm tra thấy mướp chuyển sang màu xanh trong và nấm chín hẳn thì tắt bếp ngay để giữ độ giòn của mướp.

Bước 3: Thành phẩm Múc canh ra bát, rắc thêm rau mùi và một chút tiêu xay. Nước canh trong vắt, vị ngọt thanh của mướp hòa quyện cùng vị ngọt đậm của nấm rơm, tạo nên một cảm giác cực kỳ thư thái khi thưởng thức.

Món 2: Nấm kho củ quả thập cẩm đậm đà

Nếu món canh mang lại sự thanh mát thì món kho này lại là “linh hồn” giúp bữa cơm thêm phần đậm đà mà không hề nặng nề.

Nguyên liệu chuẩn bị

Nấm đùi gà: 2 cây vừa (thái khoanh hoặc chia 4).

Cà rốt: 1 củ (tỉa hoa cho đẹp mắt).

Khổ qua (Mướp đắng): 1 quả (bỏ ruột, cắt khoanh).

Đậu đũa: 3-4 quả (cắt khúc 3cm).

Đậu phụ: 2 bìa (thái vuông vừa ăn).

Ớt tươi: 2 quả.

Gia vị nước sốt: 4 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm chay Enzy, 1/5 thìa tiêu xay, 3 thìa nước lọc.

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế củ quả

Nấm đùi gà: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái miếng vừa ăn. Nấm đùi gà có độ dai giòn rất giống thịt, cực hợp với các món kho.

Đậu phụ: Để món kho ít dầu mỡ nhất có thể, bạn nên dùng nồi chiên không dầu để làm vàng các mặt đậu phụ thay vì chiên ngập dầu truyền thống. Đậu vàng đều sẽ thấm gia vị tốt hơn và không bị nát khi kho.

Cà rốt, khổ qua, đậu đũa: Rửa sạch và cắt thái theo kích thước đã chuẩn bị.

Bước 2: Pha nước sốt kho “thần thánh” Trong một bát nhỏ, bạn trộn đều xì dầu, đường, tiêu và hạt nêm chay Enzy. Việc pha sẵn nước sốt giúp gia vị tan đều, khi kho sẽ thấm sâu vào lõi củ quả thay vì chỉ bám ở lớp vỏ ngoài.

Bước 3: Quy trình kho rau củ khoa học

Cho một lượng nhỏ dầu vào chảo, cho cà rốt và nấm đùi gà vào xào trước vì hai nguyên liệu này lâu chín hơn.

Khi nấm đã săn lại, tiếp tục cho khổ qua và đậu đũa vào đảo sơ.

Đổ phần nước sốt kho vào chảo, hạ lửa vừa và đảo đều để màu xì dầu bao phủ đẹp mắt lên các nguyên liệu. Kho khoảng 4 phút.

Cuối cùng, cho đậu phụ đã chiên vào. Lúc này bạn hạ lửa nhỏ nhất, đậy vung để gia vị thấm từ từ.

Khi nước kho gần cạn và sền sệt, thêm vài lát ớt vào cho thơm rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm Món nấm kho củ quả có màu nâu óng ả, vị đắng nhẹ của khổ qua quyện với vị ngọt của cà rốt và độ dai của nấm đùi gà. Đây là cách nấu món chay ít dầu mỡ nhưng vẫn đảm bảo kích thích vị giác, cực kỳ “hao cơm”.

Bí quyết chọn gia vị cho món chay nhẹ bụng

Một trong những sai lầm khi nấu món chay là lạm dụng quá nhiều bột ngọt hoặc các chất điều vị hóa học để tạo độ ngọt. Điều này vô tình khiến cơ thể dễ bị khát nước và mệt mỏi sau khi ăn.

Lời khuyên từ chuyên mục Vào bếp cùng Enzy là bạn nên ưu tiên các loại hạt nêm chiết xuất từ rau củ tự nhiên. Ví dụ, hạt nêm chay Enzy không sử dụng chất bảo quản hay bột ngọt công nghiệp, giúp món ăn giữ được vị “ngọt thanh – đậm thật”. Khi nấu canh mướp hay món kho, chỉ cần một lượng nhỏ hạt nêm này là đủ để làm bật lên hương vị của nguyên liệu mà không cần nêm nếm quá cầu kỳ.

Lưu ý để thực hiện món chay thành công

Thứ tự cho nguyên liệu: Luôn nhớ quy tắc “cái gì lâu chín cho vào trước”. Trong món kho, cà rốt và nấm đùi gà luôn cần nhiều thời gian hơn đậu đũa và khổ qua.

Nhiệt độ lửa: Khi nấu các món ít dầu, bạn nên dùng lửa nhỏ hoặc vừa để rau củ tiết ra nước ngọt tự nhiên, tránh bị cháy khét.

Nguyên liệu tươi: Món chay ngon 70% là nhờ độ tươi. Mướp phải thơm, nấm phải chắc, rau củ không bị héo. Nguyên liệu càng tươi, bạn càng ít phải sử dụng gia vị để “lấp liếm”.

Kết luận

Với thực đơn canh mướp nấm rơm và nấm kho củ quả, bạn đã hoàn thành một bữa cơm chay hội đủ các yếu tố: Sắc – Hương – Vị và đặc biệt là cực kỳ tốt cho sức khỏe. Áp dụng đúng cách nấu món chay ít dầu mỡ sẽ giúp bạn duy trì một lối sống lành mạnh, nhẹ nhàng và tràn đầy năng lượng.

Hy vọng những chia sẻ từ Vào bếp cùng Enzy sẽ giúp gian bếp của bạn thêm phong phú. Chúc bạn thành công với những món chay thơm ngon này!

Theo dõi fanpage Enzy để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hay ho mà Enzy sưu tầm nhé !!!