Cách Làm Chả Giò Chay Giòn Rụm Ăn Là Ghiền

Chả giò chay không chỉ là món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa cơm gia đình, dịp Tết hay giỗ chạp. Bí quyết để món chả giò thơm ngon, giòn rụm là cách làm chả giò chay chuẩn kết hợp cùng hạt nêm chay Enzy – giúp món ăn đậm vị mà vẫn giữ được vị thanh khiết tự nhiên.

Nguyên Tắc Chọn Nguyên Liệu

Để món chả giò chay đạt chuẩn, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế đúng cách.

Khoai môn: Chọn củ vừa, ruột trắng, có nhiều vân tím, không quá lớn để nhân chín đều, giữ vị ngọt tự nhiên.

Nấm mèo: Tai to, dày, ít gốc, không mốc để tạo độ dai ngon cho nhân.

Bắp: Hạt đều, mẩy, cuống còn tươi, râu mềm, giúp chả giò thêm vị ngọt tự nhiên.

Xem thêm: Cách Làm 5 Món Chay Từ Nấm Đùi Gà Ngon, Dinh Dưỡng

Cà rốt: Củ thẳng, vỏ trơn, màu cam tươi, cứng tay để khi bào vẫn giữ được vị ngọt.

Đậu hũ non: Màu trắng ngà, mềm mịn, không chứa thạch cao, giúp nhân mịn và béo bùi.

Mẹo sơ chế khoai: Đeo găng tay và ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10 phút để tránh bị ngứa tay.

Tổng hợp 5 cách làm chả giò chay siêu ngon mà không bị ngán

Chả Giò Chay Nhân Khoai Môn Cà Rốt

Nguyên liệu cho 3–4 người:

Khoai môn: 200g

Cà rốt: 1 củ nhỏ (50g)

Củ sắn: ½ củ (50g)

Hành tím: 1 củ nhỏ

Bánh tráng nem: 10–12 lá

Rau thơm, xà lách, quế (tuỳ thích)

Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt

Dầu ăn: 200ml

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ khoai môn, cà rốt, củ sắn; bào sợi. Hành tím băm nhỏ. Rau rửa sạch, để ráo.

Làm nhân: Trộn khoai, cà rốt, củ sắn, hành tím với gia vị, để ướp 10–15 phút.

Cuốn chả giò: Trải bánh tráng, cho 1 muỗng nhân, gập 2 mép và cuộn chặt.

Chiên: Bắc chảo dầu nóng, chiên lửa vừa đến khi vàng đều, giòn rụm, vớt ra giấy thấm dầu.

Nước chấm chay: Pha 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng tiêu, 1 trái ớt băm, 1 muỗng nước lọc. Khuấy đều.

Thành phẩm: Trình bày chả giò cùng rau thơm, thưởng thức khi còn nóng để giòn.

Chả Giò Chay Nhân Bắp Nếp Nấm Mèo

Nguyên liệu:

Bắp nếp: 200g

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Nấm mèo: 50g

Hành boa rô: 1 nhánh

Hành tím: 1 củ

Bánh tráng: 10–12 lá

Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, ít muối

Dầu ăn: 200ml

Rau thơm: tùy thích

Cách làm:

Sơ chế: Bắp tách hạt, rửa sạch; cà rốt bào sợi; nấm ngâm 15 phút, cắt sợi; hành băm nhỏ.

Trộn nhân: Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm gia vị, để ướp 10–15 phút.

Cuốn: Trải bánh tráng, cho nhân, gấp hai mép và cuộn tròn.

Chiên: Dầu nóng, chiên lửa vừa cho vàng đều 2 mặt.

Thành phẩm: Ăn kèm rau tươi và nước mắm chay hoặc tương ớt.

Chả Giò Chay Nhân Đậu Xanh

Nguyên liệu:

Đậu xanh cà vỏ: 100g

Đậu hũ trắng: 100g

Củ sắn: 200g

Cà rốt: 100g

Nấm mèo: 50g

Hành boa rô: 30g

Bánh tráng: 10–12 lá

Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, dầu ăn 200ml

Cách làm:

Ngâm đậu xanh 10–12 tiếng, hấp mềm 25 phút.

Sơ chế đậu hũ, rau củ, nấm; xào sơ với dầu, hành, gia vị.

Trộn đậu xanh hấp với hỗn hợp xào.

Cuốn nhân vào bánh tráng, chiên vàng đều.

Ăn kèm nước mắm chay hoặc tương ớt.

Chả Giò Chay Khoai Lang

Nguyên liệu:

Khoai lang: 250g

Nấm mèo: 20g

Đậu xanh: 100g

Miến dong: 50g

Bánh tráng: 10–12 lá

Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường

Dầu ăn: 200ml

Cách làm:

Bào khoai lang, phơi hoặc sấy khô.

Ngâm miến, nấm và đậu xanh; trộn với khoai lang.

Cuốn bánh tráng, chiên vàng.

Pha nước chấm chay chua ngọt, ăn kèm.

Chả Giò Rế Chay

Nguyên liệu:

Bánh tráng rế: 1 gói

Khoai môn: 100g

Cà rốt: 100g

Bắp Mỹ: 100g

Đậu hũ non: 100g

Nấm rơm: 100g

Hành lá: 2 nhánh

Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm chay Enzy, ½ muỗng cà phê tiêu, đường, muối

Dầu ăn: 100ml

Cách làm:

Sơ chế tất cả nguyên liệu, cắt sợi, băm nhỏ.

Xào nhân với gia vị, để nguội.

Cuốn bánh tráng rế, gói chặt tay.

Chiên lửa vừa, vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.

Ăn kèm rau thơm và nước chấm chay.

Mẹo Bảo Quản Chả Giò Chay

Chưa chiên: Nhân ráo nước, bảo quản hộp kín, ngăn đá.

Đã chiên sơ: Xếp vào hộp, lót nilon giữa các lớp, bảo quản ngăn đông 1–2 tháng.

Khi ăn: rã đông, chiên lại để giòn rụm.

Lưu Ý Khi Chế Biến

Sử dụng hạt nêm chay Enzy để tăng vị đậm đà tự nhiên mà không dùng bột ngọt hay chất bảo quản.

Chiên lửa vừa, tránh cháy.

Chọn nguyên liệu tươi, theo mùa để món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Kết Luận

Món chả giò chay giòn rụm, thơm ngon, dễ làm, có thể biến tấu nhiều loại nhân như khoai môn, khoai lang, bắp, đậu xanh để thay đổi khẩu vị. Ăn kèm nước mắm chay hoặc tương ớt, món ăn sẽ trọn vị, hấp dẫn cả gia đình. Với cách làm chả giò chay này và bí quyết gia vị từ hạt nêm chay Enzy, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những bữa cơm thanh đạm, dinh dưỡng và đầy hương vị.